1、選擇新鮮(xian)的(de)明太魚,魚眼明亮,肉色偏白的(de)最好。
2、把明太魚洗干凈,去除內臟,將腹(fu)內血污(wu)洗凈,如不愿(yuan)去掉魚頭,可從頭中央剁開洗凈,并在魚體(ti)雙側剞上花刀,以(yi)便入味。
3、往處(chu)理好的明太魚上(shang)面撒些(xie)鹽,掛在室外(wai)曬干(gan)即可。
吃(chi)法一:直(zhi)接吃(chi)。用(yong)醬油、辣椒面、白醋(cu)做成沾(zhan)料,將魚干(gan)順著(zhu)(zhu)長(chang)度的方向(xiang)撕成小條,沾(zhan)著(zhu)(zhu)吃(chi)就好(hao)了
吃法二(er):清炒。先把魚(yu)用水微(wei)微(wei)泡一(yi)下(xia),把魚(yu)皮(pi)扒掉,和其(qi)他的(de)炒菜一(yi)樣(yang)炒即可。
吃法三:炸制(zhi)。鍋內多放些油,炸至彎曲。
吃法(fa)四(si):燒烤。刷上(shang)調味(wei)料在火(huo)上(shang)烤至魚微卷即可。
吃法五:拌涼菜。先用水微(wei)微(wei)泡(pao)一下,待魚(yu)肉(rou)都膨脹起來就順(shun)著(zhu)長度的(de)方向撕成絲或(huo)條(tiao),加入朝(chao)鮮族特色(se)的(de)辣醬,拌勻即可(ke)。
1、明太魚干含有多種(zhong)營(ying)養物(wu)質,如鐵、鈣、磷等,都屬于機體(ti)必(bi)需的營(ying)養物(wu)質。
2、明太魚干中還含有(you)豐富的不(bu)飽(bao)和脂肪酸等成(cheng)分,適當(dang)食用(yong)有(you)助于促進(jin)機體新陳代謝(xie)。
3、明太魚干中(zhong)的(de)蛋白(bai)質含(han)量比(bi)較(jiao)高,但是(shi)脂(zhi)肪含(han)量相對比(bi)較(jiao)低,其中(zhong)的(de)纖維素構造特別短,結締組織(zhi)比(bi)較(jiao)少,較(jiao)容(rong)易(yi)被機體吸收和(he)消(xiao)化,一般不會加(jia)重(zhong)腸(chang)胃(wei)負擔(dan),適合多種人(ren)群食用。
明(ming)太魚干長毛其實就是發霉了(le),發霉的食物含有大量的霉菌,如果食用(yong)會導致(zhi)消(xiao)化道(dao)菌群混亂(luan),食物中毒,甚至引起急腹(fu)癥,危(wei)及生命。
明太魚干是通過將新(xin)鮮明太魚去骨后進行脫水處理的食材(cai),它沒有經過熟制(zhi),因此屬(shu)于生食品種。
雖然明太魚干是(shi)生的,但(dan)是(shi)可以直接食用。