食(shi)材(cai):豆腐、時菜、酸菜、牛(niu)肉末、土豆、胡蘿卜、鹽、料酒、泡椒(jiao)絲(si)、醋、胡椒(jiao)粉、高湯、雞精、生(sheng)抽、食(shi)用油。
步驟:
1、將豆腐放到蒸鍋中蒸5分鐘(zhong)晾涼后切(qie)成(cheng)方丁,酸菜洗凈(jing)切(qie)成(cheng)末,胡蘿卜切(qie)成(cheng)丁用開水(shui)焯一(yi)下待用。
2、坐鍋(guo)點火放入油,油溫4成熱時,倒入牛肉末(mo)炒(chao)出(chu)香味時,烹入料酒(jiu)、泡(pao)椒絲、酸菜末(mo)炒(chao)勻,加入高湯、胡(hu)椒粉、生抽、鹽、土豆(dou)丁、胡(hu)蘿(luo)卜丁、豆(dou)腐丁待大火開鍋(guo)后改為小(xiao)火煮10分鐘即(ji)可(ke)出(chu)鍋(guo)。
菜(cai)(cai)豆(dou)腐一般(ban)是由蔬菜(cai)(cai)和(he)豆(dou)腐制作而成,如(ru)小白菜(cai)(cai)、大頭菜(cai)(cai)等(deng),它的功(gong)效與作用如(ru)下(xia):
1、為人體(ti)補充(chong)營養(yang),如小白(bai)(bai)菜、大(da)頭菜等蔬菜中含(han)有碳水化(hua)合物、胡蘿卜素、鈣、鉀、鐵等營養(yang)成(cheng)分,豆腐(fu)中含(han)有蛋白(bai)(bai)質、脂肪、磷、鈣、鉀、鎂等營養(yang)成(cheng)分。
2、菜豆腐(fu)中含有較(jiao)多的膳食(shi)纖維,可以促(cu)進胃腸道蠕(ru)動,有利于腸道排空。