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麻辣牛肉的做法

食材：牛肉(rou)、大蔥、料酒、花(hua)椒(jiao)、芝麻(ma)、姜、白砂糖、辣椒(jiao)油(you)、鹽、 味(wei)精、辣椒(jiao)、醬油(you)、花(hua)生油(you)。

步驟：

1、牛肉(rou)切(qie)(qie)成2塊，蔥切(qie)(qie)段，姜切(qie)(qie)片，干辣椒(jiao)切(qie)(qie)節，芝麻炒酥。

2、牛肉用(yong)鹽(yan)(yan)、蔥、姜、鹽(yan)(yan)、料酒拌勻腌1小(xiao)時，腌制好的牛肉塊上屜蒸爛晾(liang)涼(liang)，切成(cheng)長4厘(li)米、寬1厘(li)米的長方條。

3、燒沸花生(sheng)油(you)，把牛(niu)肉炸干水分，撈(lao)出瀝油(you)。

4、鍋(guo)底留油(you)25克，燒糊花椒(jiao)(jiao)撈出不要，再炸干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)成紫黑色，加蔥、姜炒一下(xia)，注(zhu)入(ru)湯(tang)150毫升，加醬(jiang)油(you)、糖及余(yu)下(xia)料酒，放入(ru)牛肉上火收汁(zhi)(zhi)，汁(zhi)(zhi)快盡(jin)時加入(ru)味(wei)精，汁(zhi)(zhi)干(gan)時加入(ru)辣(la)椒(jiao)(jiao)油(you)，撒上芝(zhi)麻，翻(fan)勻(yun)即(ji)成，食時挑去辣(la)椒(jiao)(jiao)裝盤。

麻辣牛肉用的什么部位的肉

麻辣(la)牛(niu)肉一般用(yong)牛(niu)里脊肉為(wei)原料，這個部位的(de)肉纖(xian)維相(xiang)對較細，吃起來(lai)緊實細嫩，口感較好。

麻辣牛肉的營養價值

1、牛(niu)肉(rou)(rou)富含肌(ji)氨酸，而肌(ji)氨酸是(shi)肌(ji)肉(rou)(rou)能量(liang)的來源，可(ke)以有效地補充(chong)體內的腺苷，使容易疲(pi)勞的人可(ke)以訓練更持久(jiu)，從而增強肌(ji)肉(rou)(rou)。

2、牛肉(rou)富含鐵和鋅(xin)，可(ke)以補充人體流失(shi)的血液，修復受損(sun)組織，對抗衰老、抗癌有一定的積(ji)極意義。還可(ke)以促進傷口愈合(he)，具有補血作用(yong)，適用(yong)于術后病人。

3、牛(niu)肉富(fu)含維生素(su)B6，可(ke)以幫助新陳代謝，加(jia)快蛋白(bai)質的合成，對(dui)于(yu)(yu)在訓練后處(chu)于(yu)(yu)非(fei)常疲(pi)勞(lao)和(he)緊張狀態的人(ren)來(lai)說，吃(chi)牛(niu)肉可(ke)以更(geng)好地恢復(fu)。