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炕鍋羊肉的來歷

炕(kang)鍋羊肉的歷史悠久(jiu)，可以追溯(su)到近千年前的元朝時(shi)期。

據說成吉思汗是一位(wei)酷(ku)愛羊(yang)肉的君(jun)主(zhu)，他在青海地區建立王(wang)府時(shi)，喜(xi)歡用鐵鍋燉(dun)制羊(yang)肉，并將(jiang)手(shou)抓作為主(zhu)要的食(shi)用方式。

這(zhe)種飲食習慣不僅(jin)由成吉思汗(han)本人傳(chuan)承下來，還得到了青海當地(di)多個民族(zu)(zu)如(ru)蒙古族(zu)(zu)、藏(zang)族(zu)(zu)、回族(zu)(zu)、哈薩克族(zu)(zu)、維吾爾(er)族(zu)(zu)的廣泛接受和(he)發展，最終形成了今(jin)天我們所見的炕鍋羊(yang)排。

炕鍋羊肉的做法

食(shi)材：羊肉、蔥姜、土豆、洋蔥、青椒、胡蘿卜、醬(jiang)油、鹽、孜然粉(fen)、辣椒粉(fen)、胡椒粉(fen)、芝麻。

步驟：

1、先把(ba)羊(yang)肉焯水(shui)，在把(ba)焯過水(shui)的(de)肉再(zai)煮(zhu)一個小時，鍋里(li)加入蔥姜和料酒。煮(zhu)好后放涼備用。

2、將(jiang)土豆片兩面煎(jian)至金黃。

3、把洋蔥、青椒、胡蘿卜切好備用(yong)。

4、起鍋燒油(you)，先把(ba)羊肉倒入翻炒，再加切好的(de)洋(yang)蔥、青椒和胡蘿卜翻炒，繼續加入醬油(you)、鹽(yan)。

5、最(zui)后把牧然粉(fen)(fen)、辣椒粉(fen)(fen)、胡椒粉(fen)(fen)倒入繼續翻炒，鍋里干(gan)的話加入適量水，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)燜15分鐘。

6、最后把土豆片放入翻炒(chao)，撒點(dian)芝麻出鍋即可。