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炕鍋羊肉的來歷

炕(kang)鍋羊肉的歷史悠(you)久(jiu)，可以追溯到近(jin)千年前的元朝時期(qi)。

據說成吉思汗是一(yi)位(wei)酷愛(ai)羊(yang)(yang)肉的君主，他(ta)在青海地(di)區建立(li)王府時，喜歡用鐵(tie)鍋燉制羊(yang)(yang)肉，并將(jiang)手(shou)抓作為主要的食用方(fang)式。

這(zhe)種飲食習慣不僅由成吉思汗本人傳承下來，還得到了(le)青海當地多個民族(zu)如蒙古族(zu)、藏族(zu)、回族(zu)、哈薩克族(zu)、維吾爾族(zu)的(de)廣泛(fan)接(jie)受和發展，最終形成了(le)今天我們(men)所(suo)見的(de)炕鍋羊排(pai)。

炕鍋羊肉的做法

食材：羊(yang)肉、蔥姜(jiang)、土豆(dou)、洋(yang)蔥、青椒(jiao)、胡(hu)蘿卜、醬油、鹽、孜然粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、芝麻。

步驟：

1、先把羊(yang)肉焯水，在把焯過水的(de)肉再煮(zhu)一個小(xiao)時，鍋里(li)加入蔥姜和料酒。煮(zhu)好后放涼備用。

2、將土豆片兩面煎至金黃(huang)。

3、把洋蔥(cong)、青椒、胡蘿卜切好備(bei)用。

4、起鍋燒油，先把羊(yang)肉倒入翻炒，再加切好的洋蔥、青椒和胡(hu)蘿(luo)卜翻炒，繼續加入醬油、鹽(yan)。

5、最(zui)后把(ba)牧(mu)然粉、辣(la)椒粉、胡椒粉倒入(ru)繼續(xu)翻炒，鍋里干的話加入(ru)適量水(shui)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜15分鐘(zhong)。

6、最后把土豆片放入翻炒，撒點(dian)芝麻出鍋即可。