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炕鍋羊肉的來歷

炕鍋羊肉(rou)的(de)歷(li)史悠久，可以(yi)追溯到近千年前的(de)元(yuan)朝(chao)時期。

據(ju)說(shuo)成吉(ji)思汗是一位酷愛羊(yang)肉(rou)的君主，他在(zai)青(qing)海地區(qu)建(jian)立王府(fu)時，喜歡(huan)用(yong)鐵鍋(guo)燉制(zhi)羊(yang)肉(rou)，并將手抓(zhua)作為主要的食(shi)用(yong)方式。

這(zhe)種飲食(shi)習慣(guan)不(bu)僅由成吉思汗本人傳承下來，還得到了(le)青海(hai)當地多個民族(zu)如蒙古族(zu)、藏族(zu)、回(hui)族(zu)、哈(ha)薩(sa)克(ke)族(zu)、維吾爾族(zu)的廣泛接受和發展，最終形成了(le)今(jin)天我們所(suo)見的炕鍋羊排(pai)。

炕鍋羊肉的做法

食材：羊肉、蔥(cong)姜、土(tu)豆、洋蔥(cong)、青椒、胡蘿(luo)卜、醬油、鹽、孜然粉、辣(la)椒粉、胡椒粉、芝(zhi)麻。

步驟：

1、先(xian)把(ba)羊肉焯水(shui)，在(zai)把(ba)焯過水(shui)的肉再煮一個小時，鍋里加入蔥姜和料酒。煮好(hao)后放涼備用(yong)。

2、將土豆片兩(liang)面煎(jian)至金(jin)黃。

3、把洋蔥、青椒(jiao)、胡蘿卜切好備用。

4、起鍋(guo)燒(shao)油，先(xian)把羊肉倒(dao)入翻炒，再加切好的洋(yang)蔥、青椒(jiao)和胡蘿(luo)卜翻炒，繼續加入醬油、鹽。

5、最后把牧然粉、辣椒粉、胡椒粉倒入(ru)繼續翻(fan)炒，鍋里干的話加入(ru)適量水，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)燜15分(fen)鐘。

6、最后(hou)把土豆片(pian)放入翻(fan)炒，撒點(dian)芝麻出鍋即可。