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碗面子的做法

食材：豬肉、雞(ji)蛋、淀粉、姜米、鹽、蔥花、豆(dou)筋皮(pi)。

步驟：

1、將豬肉剁成泥狀。

2、加入雞蛋、淀(dian)粉(fen)、姜米、鹽、蔥花等調料(liao)揉成團。

3、用豆筋皮包裹起來烹飪(ren)。

炸酥肉的做法

食材：雞蛋、里(li)脊(ji)肉、鹽、蛋汁、太白(bai)粉。

步驟：

1、雞(ji)蛋打入碗中打散調勻。

2、里(li)脊肉切成約(yue)食指(zhi)粗細(xi)的(de)小長(chang)條，切好(hao)的(de)肉條放些鹽(yan)扮勻，再(zai)(zai)將蛋汁(zhi)倒入肉中攪拌(ban)，放置十分鐘(zhong)，再(zai)(zai)加入太白粉調成糊狀，將肉裹上(shang)即可。

3、起(qi)油(you)鍋炸(zha)肉條，先用大火將表皮炸(zha)定型，再調成(cheng)小火炸(zha)成(cheng)金(jin)黃，用漏勺撈(lao)起(qi)即可食用。

粉蒸排骨的做法

食材：排骨、紅薯(shu)、辣豆瓣醬(jiang)、老抽(chou)、蒜(suan)、酒醩汁、白糖、鹽(yan)、雞精、蒸肉米粉、蔥、食(shi)用(yong)油。

步驟：

1、將排骨宰成(cheng)3厘米(mi)長的段，紅薯(shu)消皮切成(cheng)小塊，蒜(suan)蔥切末。

2、將豆瓣(ban)醬，少量(liang)老抽、蒜末、酒醩汁、白糖(tang)、雞精(jing)、鹽、食(shi)用油(you)加入到(dao)排(pai)骨中，拌(ban)勻后倒(dao)入蒸肉(rou)米粉(fen)，使(shi)每根排(pai)骨都均(jun)勻裹上一層米粉(fen)。

3、取蒸籠(long)，下面墊上(shang)一(yi)層切好的紅薯(shu)塊，然后再將排骨鋪上(shang)去(qu)，上(shang)鍋大火蒸45-60分鐘，最(zui)后撒上(shang)蔥花即(ji)可。

咸燒白的做法

食材：五花肉(rou)、芽菜/鹽菜、花椒、干海(hai)椒、山奈(nai)八角、醬(jiang)油(you)、紅(hong)糖、醋、老姜、鹽。

步驟：

1、五花肉洗(xi)凈(jing)，鐵鍋(guo)燒熱，將(jiang)肉皮在鍋(guo)里(li)烙糊，然后刮去最(zui)表皮一層糊的。

2、煮(zhu)到八成熟即可，煮(zhu)的時候放(fang)老姜，個(ge)人建議加一(yi)些(xie)山奈八角(jiao)和花椒，煮(zhu)上一(yi)會兒加一(yi)點鹽。

3、芽菜或(huo)鹽(yan)菜洗(xi)凈泥沙，切成一(yi)指(zhi)半(ban)寬的(de)條，用少量油炒(chao)一(yi)下。注(zhu)意炒(chao)之前可以加一(yi)點花椒和干海椒熬出味道不要，炒(chao)的(de)時候(hou)用醬油，為(wei)的(de)是提味增(zeng)色增(zeng)香(xiang)。

4、熱少許油，放適量紅糖，熬出泡(pao)泡(pao)，然后將煮好的肉在里面烙(luo)皮，將肉皮烙(luo)成黑紅色。

5、將第(di)二次烙好的肉(rou)切(qie)片(pian)(pian)，將每片(pian)(pian)肉(rou)在預(yu)先用(yong)醬油(you)、醋、紅糖調(diao)好的汁(zhi)里面過一下，目的同樣是(shi)提味增色，肉(rou)皮向下在碗(wan)里碼好。沒用(yong)完(wan)的汁(zhi)可以倒進肉(rou)碗(wan)里。

6、在碼好的肉上(shang)(shang)面均勻(yun)的放(fang)(fang)上(shang)(shang)炒(chao)好的芽(ya)菜，均勻(yun)地放(fang)(fang)上(shang)(shang)姜片、山奈八(ba)角、干海椒，上(shang)(shang)鍋開始蒸。

紅燒墩子的做法

食材：扣肉、蒜末、酸蕎頭、泡椒兩個、酸梅(mei)醬、油、白(bai)醋、醬油、味精(jing)。

步驟：

1、準備好一(yi)碗扣肉切片，所有的食材放入翻炒爆(bao)香。

2、加適量(liang)的(de)水，然(ran)后少許(xu)的(de)酸梅醬(jiang)燜。

3、加入扣肉(rou)，燜煮(zhu)20分鐘入味，加入少許味精即(ji)可。

紅糯米飯的做法

食材：糯米(mi)、紅藍(lan)草、火腿腸、鹽、油。

步驟：

1、紅(hong)藍草洗干凈，放入鍋中煮滾(gun)20分(fen)鐘左(zuo)右。

2、煮(zhu)出(chu)的紅(hong)藍(lan)水變顏(yan)色后，將(jiang)水倒(dao)出(chu)來，過濾去掉(diao)紅(hong)藍(lan)草渣，然后倒(dao)入洗干凈的糯米侵泡，水面(mian)必(bi)須高過糯米，再用勺(shao)子將(jiang)糯米上下翻動(dong)，與紅(hong)藍(lan)水汁充分接處染上紅(hong)顏(yan)色，放置浸泡4個(ge)小時左右(you)。

3、兩(liang)根火腿腸斯掉外(wai)皮，切成火腿丁待用。

4、泡好的紅色糯米撈出(chu)來瀝干(gan)水(shui)，加入適量的鹽、油一起攪拌均勻。

5、將蒸鍋底加入適量的水，再把泡(pao)好的紅糯米放入蒸鍋盤(pan)上，然后加入火(huo)腿腸一起放入蒸鍋中蒸。

6、蓋上鍋蓋，用中火慢蒸1個小(xiao)時左右即可。

燒筍子的做法

食材：豬(zhu)肉、鮮竹(zhu)筍肉、欖(lan)菜、生抽、糖、蒜茸、蔥、生抽、糖、麻油(you)、生粉、水、油(you)等。

步驟：

1、洗凈冬(dong)筍切(qie)(qie)(qie)(qie)成滾(gun)刀塊；紅蘿卜去(qu)皮洗凈，切(qie)(qie)(qie)(qie)成滾(gun)刀塊；香菇用水泡(pao)軟(ruan)去(qu)蒂，在(zai)菇蓋上切(qie)(qie)(qie)(qie)十字(zi)刀；蔥切(qie)(qie)(qie)(qie)段，姜切(qie)(qie)(qie)(qie)片。

2、燒開鍋內的(de)水，放入(ru)(ru)冬筍塊氽燙1分鐘(zhong)，撈起瀝干水，加入(ru)(ru)1湯匙醬油拌(ban)勻(yun)，腌制(zhi)15分鐘(zhong)。

3、燒熱1碗油，灑入(ru)1/5湯匙鹽，放(fang)入(ru)冬筍塊大(da)火炸(zha)5分鐘，撈(lao)起(qi)瀝干油。

4、倒出(chu)鍋內余(yu)油，爆香蔥段、姜片和香菇，注入(ru)1碗(wan)清水，加入(ru)2湯(tang)(tang)匙(chi)醬油、1/3湯(tang)(tang)匙(chi)白糖、1/2湯(tang)(tang)匙(chi)料酒(jiu)和1/8湯(tang)(tang)匙(chi)白胡(hu)椒粉攪勻煮沸。

5、倒入(ru)紅蘿卜(bu)塊和冬筍拌炒(chao)均(jun)勻，以大火煮沸(fei)改小火燜(men)煮10分鐘，待湯汁近(jin)乎收干，即可(ke)上碟。

肉絲黃花湯的做法

食材：黃花菜、豬(zhu)肉、肉絲(si)、姜絲(si)、蔥末、鹽、味精、胡椒粉、香油、香菜。

步驟：

1、將黃(huang)花菜去(qu)雜洗凈，豬肉洗凈切(qie)絲(si)備用。

2、鍋(guo)內加適量(liang)水，放入(ru)黃花菜、肉絲、姜絲、蔥末、大火燒沸，改用文火煮(zhu)20分(fen)鐘，調入(ru)鹽、味精、胡椒粉、香油，撒上香菜即成。

燒粉條的做法

食材：紅(hong)薯粉條(tiao)、前腿肉(rou)、蔥、姜、蒜、小米辣、青線椒、豆瓣醬等(deng)。

步驟：

1、將紅薯粉條放入涼水中泡軟(ruan)。

2、準備一塊前(qian)腿肉，剁成(cheng)肉末。

3、切一些(xie)蔥(cong)、姜蒜備用(yong)。

4、準(zhun)備(bei)幾個小米辣(la)和青(qing)線椒，切成(cheng)辣(la)椒圈備(bei)用(yong)。

5、鍋中油燒熱后(hou)，炒肉(rou)末至(zhi)出(chu)油脂。

6、下入(ru)蔥(cong)姜蒜，煸炒出香味(wei)。

7、加(jia)入(ru)一勺豆瓣醬，炒出紅(hong)油。

8、烹(peng)入料酒和生抽，加入適量清水。

9、加入食(shi)鹽、白糖(tang)和胡椒粉調(diao)味(wei)。

10、將泡好的粉(fen)條下入(ru)鍋中，翻拌(ban)均勻，沒入(ru)湯(tang)汁(zhi)中。

11、中火燒3分鐘(zhong)，使粉條入味。

12、下入青紅椒，翻拌(ban)均勻至斷生。

13、淋入少許(xu)花椒油，翻炒(chao)均勻后出鍋裝盤。