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李家滑肉的起源和歷史

據傳說(shuo)，貞觀年間唐(tang)(tang)太(tai)宗(zong)李(li)世民(min)因久病體(ti)虛，食欲不振，朝廷內(nei)外對此憂心忡忡。這(zhe)時，應山縣的(de)一位姓詹(zhan)的(de)廚師得(de)知消息后(hou)，前往長安為(wei)唐(tang)(tang)太(tai)宗(zong)制作了一道(dao)以(yi)豬(zhu)肉為(wei)主要食材的(de)菜肴。這(zhe)道(dao)菜以(yi)其(qi)(qi)獨特的(de)口(kou)感和風味贏得(de)了唐(tang)(tang)太(tai)宗(zong)的(de)喜愛，尤(you)其(qi)(qi)是其(qi)(qi)肉片滑入喉嚨(long)的(de)特性給唐(tang)(tang)太(tai)宗(zong)留下了深刻的(de)印(yin)象，從而得(de)名“滑肉”。

李家滑肉的做法

食材(cai)：豬肉、蔥、雞蛋、紅薯淀(dian)粉(fen)、蒜(suan)、菠菜、粉(fen)絲。

步驟：

1、豬后(hou)腿肉(rou)切(qie)成(cheng)條狀，放入碗(wan)中(zhong)，加入蔥(cong)片，黃酒，食鹽，用手抓均勻。

2、打(da)入一顆雞蛋，倒入紅薯淀粉(fen)，抓(zhua)均勻腌制半小時，鍋中(zhong)熱油，倒入蒜(suan)片(pian)和蔥(cong)片(pian)。

3、小火炒香后(hou)，加入半鍋開水，倒入腌(a)好的瘦肉(rou)，輕微(wei)攪拌，加入食(shi)鹽，雞精，醬油。

4、攪拌后蓋上蓋子，加(jia)入一(yi)把粉絲，加(jia)入雞蛋，菠菜煮熟后即可(ke)。