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李家滑肉的起源和歷史

據傳說，貞觀年(nian)間(jian)唐太宗(zong)李世民因久病體(ti)虛，食欲不振，朝廷內(nei)外對此憂心(xin)忡忡。這(zhe)時(shi)，應(ying)山縣的一位姓詹的廚師得(de)知(zhi)消(xiao)息后(hou)，前往長安(an)為唐太宗(zong)制作了一道以豬肉(rou)(rou)為主要食材的菜肴。這(zhe)道菜以其獨特的口感(gan)和風味(wei)贏得(de)了唐太宗(zong)的喜愛(ai)，尤其是其肉(rou)(rou)片滑入喉嚨的特性(xing)給唐太宗(zong)留下了深刻的印象(xiang)，從而(er)得(de)名“滑肉(rou)(rou)”。

李家滑肉的做法

食材：豬肉(rou)、蔥、雞蛋(dan)、紅(hong)薯淀粉(fen)、蒜、菠菜、粉(fen)絲。

步驟：

1、豬后腿肉切成條狀(zhuang)，放入碗中，加入蔥片，黃酒，食鹽，用(yong)手(shou)抓(zhua)均勻。

2、打入(ru)一顆雞蛋，倒入(ru)紅薯淀粉，抓均勻腌制半小時(shi)，鍋中熱油，倒入(ru)蒜片和蔥片。

3、小(xiao)火炒香(xiang)后，加(jia)入半鍋開水，倒入腌好的瘦肉，輕(qing)微攪拌，加(jia)入食鹽(yan)，雞(ji)精，醬油。

4、攪拌后(hou)(hou)蓋上蓋子(zi)，加入(ru)一把(ba)粉絲，加入(ru)雞蛋，菠菜煮熟后(hou)(hou)即可。