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丹山壇子雞怎么做

食材：光嫩油雞、熟云腿、鮮蘑菇、干貝、生油、料酒、鹽、味精、蔥、姜、醬油、糖。

步驟：

1、將油(you)雞去(qu)凈絨毛，剁(duo)(duo)去(qu)爪、頭，拆去(qu)骨頭，剁(duo)(duo)成(cheng)大塊，抹以(yi)少許醬油(you)，下入燒至8成(cheng)熱的油(you)炒勺中(zhong)，炸上色(se)后(hou)撈出。

2、云腿切成骨牌大小的(de)(de)塊。干貝，將(jiang)老肉剝去放在碗中，加料酒(jiu)、蔥、姜和(he)適量的(de)(de)水，上屜蒸熟，去蔥、姜待(dai)用。

3、用油(you)(you)將(jiang)蔥、姜煸香，放入雞(ji)塊炒勻，烹入料酒，加上鹽(yan)、糖、味精、醬(jiang)油(you)(you)和適量的(de)水，燒開后將(jiang)雞(ji)塊和湯(tang)均裝在壇內。

4、隨即將云(yun)腿、干(gan)貝(bei)、蘑(mo)菇，分(fen)三(san)堆(dui)放(fang)于雞(ji)塊上，蓋上蓋子(zi)，用小火燉50～60分(fen)鐘即可。