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丹山壇子雞怎么做

食(shi)材：光嫩油(you)雞、熟云腿(tui)、鮮蘑菇、干貝、生油(you)、料酒、鹽、味精、蔥、姜(jiang)、醬(jiang)油(you)、糖。

步驟：

1、將油雞去(qu)(qu)凈絨毛，剁(duo)去(qu)(qu)爪、頭，拆(chai)去(qu)(qu)骨(gu)頭，剁(duo)成大塊，抹以(yi)少許醬(jiang)油，下入燒(shao)至8成熱的油炒(chao)勺中，炸上(shang)色后撈出。

2、云腿切(qie)成骨牌大小的塊。干貝，將(jiang)老肉剝去放在碗中(zhong)，加料酒、蔥、姜和(he)適量的水，上(shang)屜蒸熟(shu)，去蔥、姜待用。

3、用油(you)(you)將(jiang)蔥、姜煸香，放入(ru)雞塊炒勻，烹入(ru)料(liao)酒，加上鹽、糖、味精、醬(jiang)油(you)(you)和適量的水，燒開(kai)后將(jiang)雞塊和湯均裝(zhuang)在壇內。

4、隨即(ji)將云腿、干貝(bei)、蘑菇，分三堆(dui)放于雞(ji)塊上，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，用小火(huo)燉50～60分鐘即(ji)可。