芒果视频

內江風干雞的做法

食材：土公雞、鹽、八角、香(xiang)(xiang)葉、小茴香(xiang)(xiang)、紅袍干花椒、料酒、乙基麥芽酚。

步驟：

1、雞宰(zai)殺治凈。將鹽、八角、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、紅袍干花椒一起入(ru)凈鍋上(shang)火炒香(xiang)成(cheng)香(xiang)料鹽，出鍋晾冷，調入(ru)乙基麥芽酚拌勻。

2、凈雞(ji)先(xian)浸入料酒中腌(a)(a)約(yue)1小時碼(ma)味，撈出擦一(yi)下水分，雞(ji)身(shen)內外均勻抹(mo)上香料鹽，將雞(ji)全部抹(mo)完，放入大湯(tang)桶內腌(a)(a)味約(yue)3天(tian)，翻(fan)一(yi)次(ci)面(mian)，再腌(a)(a)３天(tian)，如此腌(a)(a)碼(ma)約(yue)10天(tian)。

3、然后用繩子將雞吊(diao)起來，置于(yu)通風處晾15天即(ji)成風吹雞。

4、取晾干的風(feng)吹雞(ji)用(yong)溫熱水(shui)浸泡2-3小時(shi)，沖洗至凈，入籠用(yong)旺火(huo)大(da)氣蒸45分鐘，冷卻后(hou)改(gai)刀成(cheng)小一(yi)字條裝盤即成(cheng)。

內江風干雞的保存方法

1、冷凍(dong)保(bao)存。保(bao)鮮膜(mo)包好放在冰箱里冷凍(dong)保(bao)存。

2、用紙包(bao)好(hao)，放在谷子里(li)包(bao)裹起來。

3、真空(kong)保存。風(feng)干雞(ji)抽真空(kong)放好保存，保證(zheng)風(feng)干雞(ji)不漏氣。