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魚頭餃子

#地方菜# 0 0

魚頭餃子是江蘇宿遷一道好吃的本地菜，和一般的餃子不同，魚頭餃子這道菜用魚頭熬湯、魚肉包餃，待魚湯熬好時，把餃子投入其中煮熟，和魚頭裝在一鍋里吃，飯菜“一鍋而就”，不僅做法簡單方便，味道也十分美味。制作魚頭餃子的魚要用4到7斤左右的花鰱魚，太小的魚燉不出白湯，太大的魚膘多味道肥膩。選好的魚去掉刺剁成茸，加入生雞蛋攪拌均勻，這樣餃子餡就做好了，然后只需要包餃子，煮魚湯即可。

詳(xiang)細(xi)介紹(shao) PROFILE +

魚頭餃子的做法

1、選用(yong)駱馬湖里野生(sheng)的鮮活花鰱魚，以4至7斤為宜。

2、魚去(qu)鱗洗凈(jing)后將魚頭一劈兩半，剩下的魚身(shen)去(qu)其(qi)皮刺，取其(qi)魚肉。

3、先切塊剁碎(sui)，再(zai)改(gai)用刀(dao)背繼(ji)續碎(sui)骨剁成肉蓉餡，剁魚肉的(de)力(li)度(du)和頻率是保(bao)持餃餡柔嫩口感的(de)關(guan)鍵(jian)，之后再(zai)和入生雞蛋攪拌均勻。

4、搟餃子皮包(bao)餃子。

5、將魚(yu)頭煮成魚(yu)湯后下入(ru)包好的餃子(zi)一起煮，放適量(liang)調味料即可。

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宿遷十大名菜

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