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地鍋泥鰍的做法

1、將油鍋加熱(re)至(zhi)八成(cheng)熱(re)，放入泥鰍(qiu)，把泥鰍(qiu)炸(zha)至(zhi)金黃色，取出控油，加入適量鹽和胡(hu)椒粉，拌勻后(hou)用(yong)鹽和胡(hu)椒粉裹(guo)住(zhu)泥鰍(qiu)。

2、鍋中加油，油熱后加入(ru)蔥姜蒜、干(gan)辣椒、泡椒、八(ba)角、辣妹子豆瓣醬(jiang)等調料(liao)炒香。

3、把炸好的泥鰍放入(ru)鍋(guo)中，加(jia)入(ru)料酒、清(qing)水(shui)、味精(jing)、雞精(jing)、鹽(yan)、白糖、芥末、老抽、一(yi)品鮮等調料，小火(huo)煨15分鐘后，盛在(zai)墊有茶(cha)樹菇的鐵(tie)鍋(guo)里。

4、最后(hou)把油豆腐圍在一邊，上面放些蔥葉即可。

泥鰍的功效和作用

1、泥鰍煮食能(neng)滋陰(yin)止渴(ke)、清熱(re)祛濕。凡熱(re)耗陰(yin)濕之(zhi)口渴(ke)不(bu)解，或濕熱(re)蘊蒸之(zhi)黃(huang)疸、消渴(ke)、小便不(bu)利，均(jun)可(ke)做輔助食療品。

2、泥鰍屬于高鐵食物，食用后可促進體(ti)內血紅蛋白(bai)的(de)合成(cheng)，有補(bu)血的(de)功效，適合有缺鐵性貧血癥的(de)患者食用。