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地鍋泥鰍的做法

1、將油(you)鍋加熱至(zhi)八成熱，放入泥鰍，把泥鰍炸(zha)至(zhi)金(jin)黃色，取出(chu)控油(you)，加入適量鹽(yan)和胡(hu)椒粉，拌(ban)勻后(hou)用鹽(yan)和胡(hu)椒粉裹(guo)住泥鰍。

2、鍋中(zhong)加油，油熱后加入蔥姜蒜、干辣椒、泡椒、八角、辣妹子豆瓣醬等調料炒香。

3、把(ba)炸好的泥鰍放(fang)入鍋中，加(jia)入料(liao)酒(jiu)、清水、味精、雞精、鹽、白糖、芥末、老(lao)抽、一(yi)品鮮(xian)等調料(liao)，小火(huo)煨15分鐘后(hou)，盛在墊有茶(cha)樹菇的鐵鍋里。

4、最后把(ba)油豆(dou)腐圍在一邊，上面(mian)放些蔥葉(xie)即(ji)可。

泥鰍的功效和作用

1、泥(ni)鰍(qiu)煮食能(neng)滋陰止渴、清熱祛(qu)濕。凡(fan)熱耗陰濕之口渴不解(jie)，或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療(liao)品(pin)。

2、泥鰍屬(shu)于高(gao)鐵食物(wu)，食用(yong)后可(ke)促進(jin)體內血(xue)紅蛋(dan)白(bai)的(de)合成(cheng)，有補血(xue)的(de)功效，適合有缺鐵性貧血(xue)癥(zheng)的(de)患者(zhe)食用(yong)。