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年糕燴排骨的做法

食(shi)材：肋排、年糕、蔥、姜、花椒、大料、香(xiang)葉、蜂(feng)蜜、鹽、糖、味精、料酒、醋、醬油(you)、香(xiang)油(you)。

步驟：

1、排(pai)骨洗凈后(hou)，配以(yi)大(da)蔥節、生姜片、香葉、大(da)料(liao)、花椒(jiao)、鹽和料(liao)酒，入清(qing)水(shui)中煮(zhu)，大(da)火煮(zhu)開，小火煮(zhu)45分左右，關火蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)燜。

2、蔥(cong)和(he)生姜切成(cheng)細絲，年(nian)糕切成(cheng)斜條備(bei)用。

3、排骨自(zi)然放涼后撈出，排骨湯留著備用(yong)。

4、用一勺(shao)(shao)蜂蜜和(he)4勺(shao)(shao)醬油將排骨拌勻腌制。

5、熱鍋倒油，油溫(wen)后(hou)倒入(ru)姜蔥(cong)絲(si)，出(chu)香(xiang)味(wei)后(hou)放(fang)進(jin)排(pai)骨，翻(fan)(fan)炒(chao)，調入(ru)鹽(yan)、料(liao)酒、糖、翻(fan)(fan)炒(chao)均勻(yun)。

6、放入年糕條，翻炒均勻后，倒入一(yi)碗(wan)排骨原湯，開大(da)火(huo)收汁(zhi)，出鍋前淋一(yi)點(dian)醋和香油即可。