年糕燴排骨的做法
食材:肋排、年糕、蔥、姜、花椒(jiao)、大料、香葉、蜂蜜、鹽(yan)、糖(tang)、味精、料酒、醋(cu)、醬油(you)(you)、香油(you)(you)。
步驟:
1、排骨洗凈后,配以大(da)蔥節、生(sheng)姜片、香葉(xie)、大(da)料、花椒(jiao)、鹽和料酒,入清水中煮,大(da)火煮開,小火煮45分左右,關火蓋上(shang)鍋(guo)蓋燜。
2、蔥和(he)生(sheng)姜切成細絲(si),年糕切成斜條備用。
3、排(pai)骨(gu)(gu)自然放涼后撈出(chu),排(pai)骨(gu)(gu)湯留著備用(yong)。
4、用一(yi)勺(shao)蜂蜜和(he)4勺(shao)醬油將排骨拌(ban)勻(yun)腌制。
5、熱鍋倒油(you),油(you)溫后倒入(ru)姜蔥絲,出(chu)香味后放進排骨,翻炒,調(diao)入(ru)鹽(yan)、料酒(jiu)、糖、翻炒均勻(yun)。
6、放(fang)入年糕條,翻炒均勻后,倒入一碗排骨原湯,開(kai)大火收汁,出鍋前淋(lin)一點醋和香油(you)即可。