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王官集瓦塊魚的做法

食材：草魚、姜、料(liao)酒(jiu)、砂糖、蔥(cong)、生抽、干椒(jiao)皮、花椒(jiao)、八角、桂皮、蒜米、面粉、豬(zhu)油、香(xiang)葉、香(xiang)菜、黑胡椒(jiao)粉、植物油。

步驟：

1、把青(qing)魚切成兩厘米(mi)左右的薄(bo)片，洗凈(jing)后先(xian)用少量鹽(yan)和就腌制。

2、腌制好的魚(yu)肉裹上面(mian)粉，下油(you)鍋(guo)炸，炸到表(biao)面(mian)金黃的時候撈出(chu)備用。

3、用剛才煎魚剩的油炒(chao)(chao)辣椒、蒜(suan)米、京蔥、八角、桂皮(pi)、姜(jiang)片、花椒、香葉，炒(chao)(chao)好(hao)后加(jia)適量料酒，生抽和(he)開水，下(xia)入剛炸好(hao)的魚塊。

4、水沒過魚塊(kuai)，大火煮20分鐘左右，加(jia)鹽糖調味，然后就可以(yi)出鍋了，出鍋后撒上黑(hei)胡椒(jiao)粉(fen)和(he)香菜提(ti)味。