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王官集瓦塊魚的做法

食材：草魚、姜(jiang)、料酒、砂糖、蔥、生抽、干椒(jiao)皮、花椒(jiao)、八角(jiao)、桂皮、蒜(suan)米(mi)、面粉、豬油、香葉、香菜(cai)、黑胡椒(jiao)粉、植物油。

步驟：

1、把青魚切(qie)成兩厘米左右的薄片，洗凈后先用少量鹽和就腌制(zhi)。

2、腌制好(hao)的魚肉(rou)裹上(shang)面(mian)粉，下油鍋炸(zha)，炸(zha)到表面(mian)金黃的時候撈出(chu)備(bei)用。

3、用(yong)剛才煎(jian)魚剩(sheng)的(de)油炒辣椒、蒜米、京蔥、八角(jiao)、桂(gui)皮(pi)、姜(jiang)片、花椒、香葉，炒好后(hou)加適量料酒，生抽和開(kai)水，下(xia)入剛炸好的(de)魚塊。

4、水(shui)沒過魚塊，大火煮(zhu)20分鐘左右，加鹽(yan)糖(tang)調(diao)味，然(ran)后就可以出(chu)鍋(guo)了，出(chu)鍋(guo)后撒上(shang)黑胡椒粉和香菜提味。