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王官集瓦塊魚的做法

食(shi)材(cai)：草魚、姜、料酒、砂糖、蔥、生抽、干椒皮、花椒、八角、桂皮、蒜米、面粉(fen)、豬油、香葉、香菜、黑胡椒粉(fen)、植(zhi)物油。

步驟：

1、把青魚切成兩厘(li)米左右的(de)薄片(pian)，洗(xi)凈后先用少量(liang)鹽和就腌(a)制。

2、腌制好的魚(yu)肉裹上面粉，下油鍋炸(zha)，炸(zha)到表面金黃的時(shi)候撈出(chu)備(bei)用。

3、用剛才煎魚剩的油炒辣椒、蒜(suan)米、京蔥、八角、桂(gui)皮、姜片、花椒、香葉，炒好(hao)后加適量料酒，生抽和(he)開水(shui)，下(xia)入剛炸好(hao)的魚塊(kuai)。

4、水(shui)沒(mei)過魚塊，大火煮20分鐘左(zuo)右(you)，加(jia)鹽糖(tang)調味(wei)，然后(hou)就可以出鍋(guo)了，出鍋(guo)后(hou)撒上黑(hei)胡(hu)椒粉和香菜提味(wei)。