王官集瓦塊魚的做法
食材(cai):草魚、姜、料酒(jiu)、砂糖、蔥、生抽、干椒(jiao)皮、花椒(jiao)、八(ba)角、桂皮、蒜米、面粉、豬(zhu)油、香葉、香菜、黑胡椒(jiao)粉、植物油。
步驟:
1、把青魚切成兩(liang)厘(li)米(mi)左右的薄(bo)片,洗凈后(hou)先用少量鹽和就腌制。
2、腌制(zhi)好的(de)魚肉裹上面粉,下油鍋(guo)炸,炸到表面金黃的(de)時候撈(lao)出備用。
3、用剛(gang)才煎魚(yu)剩的(de)油炒(chao)辣椒(jiao)、蒜米、京(jing)蔥、八(ba)角(jiao)、桂(gui)皮、姜片、花椒(jiao)、香葉,炒(chao)好(hao)后(hou)加適(shi)量料酒(jiu),生抽和開水,下入剛(gang)炸好(hao)的(de)魚(yu)塊。
4、水沒(mei)過魚(yu)塊,大火煮20分(fen)鐘(zhong)左右(you),加鹽糖調味(wei),然后(hou)就可以(yi)出鍋(guo)了,出鍋(guo)后(hou)撒上黑胡(hu)椒(jiao)粉(fen)和香(xiang)菜提味(wei)。