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王官集瓦塊魚

#地方菜# 0 0

瓦塊魚是江蘇宿遷的美味佳肴，因魚塊似土瓦而得名，以其獨特的烹飪工藝和鮮美的味道深受食客們的喜愛，其中尤以王官集瓦塊魚最為好吃且出名。瓦塊魚可分為清蒸、炸燴兩種吃法，清蒸瓦塊魚魚色白、肉嫩，味鮮；焦炸灌汁瓦塊魚色黃，肉嫩，鮮美可口，不論用哪種方式烹飪，瓦塊魚都非常好吃。

詳細介紹(shao) PROFILE +

王官集瓦塊魚的做法

食材：草(cao)魚、姜(jiang)、料酒、砂糖、蔥、生抽、干椒皮(pi)、花(hua)椒、八角、桂皮(pi)、蒜米(mi)、面粉(fen)、豬油(you)、香葉、香菜、黑胡椒粉(fen)、植物油(you)。

步驟：

1、把青魚切成兩厘米左右(you)的薄片，洗凈后先用少量(liang)鹽和就(jiu)腌制。

2、腌制(zhi)好的魚肉(rou)裹(guo)上面(mian)(mian)粉，下油鍋(guo)炸，炸到表(biao)面(mian)(mian)金(jin)黃(huang)的時候(hou)撈出備用(yong)。

3、用剛才(cai)煎魚(yu)剩的(de)油炒(chao)辣(la)椒、蒜米(mi)、京蔥、八角、桂皮、姜(jiang)片、花(hua)椒、香葉，炒(chao)好(hao)后加(jia)適(shi)量(liang)料酒(jiu)，生抽和開水，下入剛炸好(hao)的(de)魚(yu)塊。

4、水沒過魚(yu)塊(kuai)，大(da)火煮20分鐘左(zuo)右，加鹽糖調味，然后(hou)就可以出(chu)鍋了，出(chu)鍋后(hou)撒(sa)上黑胡(hu)椒粉(fen)和(he)香(xiang)菜提(ti)味。

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宿遷十大名菜

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