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王官集瓦塊魚

#地方菜# 0 0

瓦塊魚是江蘇宿遷的美味佳肴，因魚塊似土瓦而得名，以其獨特的烹飪工藝和鮮美的味道深受食客們的喜愛，其中尤以王官集瓦塊魚最為好吃且出名。瓦塊魚可分為清蒸、炸燴兩種吃法，清蒸瓦塊魚魚色白、肉嫩，味鮮；焦炸灌汁瓦塊魚色黃，肉嫩，鮮美可口，不論用哪種方式烹飪，瓦塊魚都非常好吃。

詳細介(jie)紹(shao) PROFILE +

王官集瓦塊魚的做法

食材(cai)：草魚(yu)、姜、料(liao)酒、砂(sha)糖、蔥、生(sheng)抽、干椒(jiao)皮(pi)、花椒(jiao)、八角、桂皮(pi)、蒜米、面粉(fen)、豬油、香(xiang)(xiang)葉(xie)、香(xiang)(xiang)菜、黑(hei)胡椒(jiao)粉(fen)、植物(wu)油。

步驟：

1、把青魚切成兩(liang)厘(li)米左右的薄片(pian)，洗凈后先用少量鹽和就腌制。

2、腌制(zhi)好的魚肉裹上面粉，下油鍋炸，炸到表面金(jin)黃的時候撈出備用。

3、用剛才煎魚剩的油炒(chao)辣(la)椒、蒜米(mi)、京(jing)蔥、八角、桂皮、姜片、花椒、香(xiang)葉，炒(chao)好后加適量(liang)料酒，生抽和(he)開水，下入剛炸好的魚塊。

4、水沒過魚塊，大(da)火煮20分鐘左右，加(jia)鹽(yan)糖調(diao)味(wei)，然后(hou)就可以(yi)出(chu)鍋(guo)了，出(chu)鍋(guo)后(hou)撒上黑(hei)胡椒粉和香(xiang)菜提味(wei)。

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宿遷十大名菜

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