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蜆肉韭菜羹的做法

食材：黃蜆、韭(jiu)菜、火腿肉、鹽、雞精(jing)、白胡椒、料酒(jiu)。

步驟：

1、三(san)斤(jin)黃(huang)蜆(xian)用清水養幾小時，洗(xi)凈。

2、鍋里(li)放水，倒入黃蜆，加一(yi)點料酒煮(zhu)開，煮(zhu)到(dao)開口就(jiu)可以了。

3、將開口黃蜆撈出，剩下的(de)湯水不要倒(dao)掉，沉(chen)淀(dian)一下備(bei)用。

4、將(jiang)黃蜆肉(rou)挑出，殼(ke)可以(yi)扔了。

5、火腿肉切成丁，韭菜洗凈切成段。

6、起個油鍋，放少許油，6成熱(re)時將(jiang)韭菜放入油鍋翻(fan)炒(chao)。

7、韭菜斷生后撈起，將(jiang)火腿丁和黃蜆(xian)肉放入(ru)鍋中，倒(dao)入(ru)剛(gang)才的黃蜆(xian)湯，開(kai)大火煮開(kai)，煮開(kai)后再煮5分鐘。

8、最后放入(ru)(ru)斷生的韭菜(cai)，再(zai)煮2分(fen)鐘，加(jia)入(ru)(ru)鹽(yan)，雞(ji)精以及適量的白胡椒(jiao)調味即可。

蜆肉韭菜羹的功效

1、蜆肉(rou)韭菜羹中含有豐富的(de)蛋白質、維(wei)生素、膳食(shi)纖維(wei)、碳水化(hua)合物、鈣、鐵(tie)、磷等營(ying)(ying)養(yang)成分，適量食(shi)用可以為人體補充(chong)所需要的(de)營(ying)(ying)養(yang)物質。

2、蜆肉韭菜(cai)羹中含有(you)豐富的(de)(de)(de)膳食纖維，可以促進(jin)胃(wei)腸(chang)道(dao)蠕動，有(you)利于食物的(de)(de)(de)消化與吸收，具(ju)有(you)促進(jin)排便的(de)(de)(de)功效。

3、蜆肉韭菜羹味(wei)道鮮美，適量食用可(ke)以增(zeng)進(jin)食欲(yu)，改善食欲(yu)不振的情況。

4、蜆肉韭(jiu)菜羹中含有豐富的蛋白質、碳水化合(he)物等(deng)營養(yang)成分，適量(liang)食用(yong)可以(yi)為人(ren)體(ti)補(bu)充所需要的能(neng)量(liang)，有利于維持機體(ti)各組織(zhi)器官(guan)的正常生理功能(neng)。

5、蜆肉韭菜羹中含(han)有(you)豐富的維(wei)生素A，可(ke)以(yi)促進眼部神經的發育，在一定程度(du)上還(huan)可(ke)以(yi)改善視力，所以(yi)適量食用韭菜炒蜆肉，對眼睛(jing)有(you)一定的好處。