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蜆肉韭菜羹的做法

食材：黃(huang)蜆、韭菜、火腿(tui)肉、鹽、雞精、白胡(hu)椒、料酒。

步驟：

1、三斤黃蜆用清水養幾(ji)小時，洗凈。

2、鍋里放水(shui)，倒入黃(huang)蜆，加(jia)一點料(liao)酒煮開(kai)，煮到開(kai)口就可以了。

3、將開口黃蜆撈出(chu)，剩(sheng)下的(de)湯水不(bu)要倒(dao)掉，沉(chen)淀一下備(bei)用。

4、將黃蜆肉(rou)挑出，殼可以(yi)扔了。

5、火腿肉切成丁，韭(jiu)菜洗凈切成段。

6、起個油鍋(guo)，放少許油，6成熱時(shi)將韭菜放入油鍋(guo)翻(fan)炒。

7、韭(jiu)菜斷生后撈起，將(jiang)火腿丁(ding)和黃蜆肉放(fang)入(ru)鍋中，倒入(ru)剛才的黃蜆湯，開(kai)大火煮開(kai)，煮開(kai)后再煮5分鐘。

8、最后放入斷生的(de)韭菜，再煮2分鐘，加入鹽，雞精以及適量的(de)白胡椒調味即可。

蜆肉韭菜羹的功效

1、蜆肉韭菜羹中含有豐(feng)富的(de)蛋白質、維(wei)生(sheng)素、膳(shan)食(shi)纖維(wei)、碳(tan)水化(hua)合(he)物、鈣、鐵、磷等營養(yang)成分，適量食(shi)用可以為人體補(bu)充所需要(yao)的(de)營養(yang)物質。

2、蜆肉韭菜羹(geng)中(zhong)含有豐(feng)富的(de)膳食纖(xian)維，可(ke)以促(cu)進(jin)胃腸道(dao)蠕動，有利于食物的(de)消化與吸收，具(ju)有促(cu)進(jin)排便的(de)功效。

3、蜆肉韭菜羹(geng)味(wei)道鮮美，適量食用可以增進食欲(yu)，改善(shan)食欲(yu)不振(zhen)的情況(kuang)。

4、蜆(xian)肉韭菜羹中含有豐(feng)富的蛋白質、碳水(shui)化合物等營養(yang)成分，適量(liang)食用可以為人體補充(chong)所需要的能(neng)量(liang)，有利于維持機體各組織器官(guan)的正常生理功能(neng)。

5、蜆肉韭菜羹中(zhong)含(han)有豐富的維生素A，可(ke)以(yi)促進(jin)眼部神(shen)經(jing)的發育，在一定程度上還可(ke)以(yi)改(gai)善視力(li)，所以(yi)適量食用(yong)韭菜炒蜆肉，對(dui)眼睛有一定的好處。