芒果视频

烏蘇椒麻雞的做法

食材：雞全腿、小(xiao)蔥、鹽、生抽、姜、辣(la)(la)椒(jiao)油(you)、耗油(you)、老(lao)陳醋、小(xiao)米辣(la)(la)、白糖(tang)、新鮮青花椒(jiao)、姜、蒜(suan)。

步驟：

1、將雞(ji)(ji)(ji)腿去(qu)骨(gu)，去(qu)掉的雞(ji)(ji)(ji)腿骨(gu)頭加半個雞(ji)(ji)(ji)架涼水(shui)下鍋(guo)，加少許干花(hua)椒，一片(pian)姜，熬制15分鐘，雞(ji)(ji)(ji)湯備(bei)用。

2、雞腿(tui)下放兩片生姜，涼(liang)水上鍋蒸20分(fen)鐘(zhong)左右(you)，看(kan)雞腿(tui)大(da)小，蒸熟后的雞腿(tui)放去(qu)提前準(zhun)備(bei)好的冰水中，浸泡10分(fen)鐘(zhong)。

3、準(zhun)備新鮮青花椒(jiao)(jiao)洗凈(jing)，將(jiang)小米辣，青花椒(jiao)(jiao)，蔥末，蒜末，鹽，生抽，白糖，陳(chen)醋(cu)，耗油，辣椒(jiao)(jiao)油依(yi)次加(jia)入，并加(jia)入適量煮好的雞湯，拌勻。

4、冰鎮好的(de)雞(ji)腿肉切塊(kuai)，淋入(ru)料汁，最(zui)好再浸泡10分鐘再吃(chi)，會更加入(ru)味。