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涼拌牦牛肉的做法

食材：牦牛肉、香(xiang)菜(cai)、姜、大蒜、干辣(la)椒(jiao)、生抽、蒸魚豉油、醋(cu)、白(bai)糖、料酒、八(ba)角、桂皮(pi)、香(xiang)葉(xie)。

步驟：

1、將食材洗(xi)干凈，取一口大(da)砂鍋(guo)，倒料酒(jiu)，把桂(gui)皮、八角、香葉、姜片也放進去(qu)。

2、開大火煮(zhu)牛肉，血沫出來(lai)后撇干凈，然后再轉小火煮(zhu)一個(ge)小時，關火繼續在里面溫一個(ge)小時，讓牛肉吸飽水分(fen)。

3、牛(niu)肉撈出放涼，切(qie)成薄片。

4、干辣椒和(he)大蒜切(qie)好，鍋(guo)里(li)放(fang)油開中火，把大蒜和(he)干辣椒放(fang)進去炸半分(fen)鐘，拿(na)個小碗(wan)，把白糖，醋，生抽(chou)，蒸(zheng)魚(yu)豉油混起來，再加點(dian)涼白開兌成(cheng)涼拌(ban)汁。

5、炸好的干辣(la)椒和大蒜倒進兌好的汁里(li)。

6、把涼拌(ban)汁倒進切好的牛肉里面，拌(ban)勻，放上香菜即可。

涼拌牦牛肉的功效與作用

1、牦牛(niu)(niu)肉(rou)含有多(duo)種對人體有益的營(ying)養成分，如蛋(dan)白質(zhi)、胡蘿卜素、鈣(gai)、磷(lin)等，適量食(shi)用可(ke)以補充(chong)人體所(suo)需的營(ying)養。牦牛(niu)(niu)肉(rou)蛋(dan)白質(zhi)含量豐富，且(qie)為優質(zhi)蛋(dan)白，適用于需要(yao)補充(chong)優質(zhi)蛋(dan)白的患者食(shi)用。

2、牦牛肉屬于(yu)低脂、高(gao)熱量(liang)食物，食用后能快速補充人體能量(liang)，更(geng)適用于(yu)長時間高(gao)強度體力(li)勞動的人群食用。

3、牦牛肉中鐵(tie)的元(yuan)素(su)含量(liang)較高，鐵(tie)元(yuan)素(su)能促進紅細(xi)胞再生，適(shi)量(liang)食用可在(zai)一定程(cheng)度上改善缺鐵(tie)性貧血。