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涼拌牦牛肉的做法

食材：牦牛肉、香(xiang)(xiang)菜、姜、大蒜、干辣(la)椒、生抽、蒸(zheng)魚(yu)豉油、醋、白(bai)糖(tang)、料酒(jiu)、八角、桂皮(pi)、香(xiang)(xiang)葉。

步驟：

1、將食材洗干凈，取一口大(da)砂鍋，倒料(liao)酒，把桂皮、八(ba)角、香葉、姜片(pian)也放進去。

2、開大火煮牛肉(rou)，血沫出來后撇干凈，然(ran)后再轉小火煮一(yi)個(ge)小時(shi)，關火繼(ji)續在里面(mian)溫一(yi)個(ge)小時(shi)，讓牛肉(rou)吸飽水(shui)分(fen)。

3、牛肉撈出放(fang)涼(liang)，切(qie)成(cheng)薄片。

4、干辣椒和大蒜(suan)切(qie)好，鍋里放(fang)油開中(zhong)火，把大蒜(suan)和干辣椒放(fang)進去(qu)炸半分鐘，拿個小碗，把白糖(tang)，醋，生(sheng)抽，蒸魚(yu)豉油混起(qi)來，再加點(dian)涼(liang)白開兌成涼(liang)拌汁。

5、炸好的干辣椒和(he)大蒜倒進兌好的汁里。

6、把涼(liang)拌汁倒進切好的牛肉里面，拌勻(yun)，放上香菜即可。

涼拌牦牛肉的功效與作用

1、牦牛肉含有多種(zhong)對人體有益的營養(yang)成(cheng)分，如蛋(dan)白質、胡蘿卜素、鈣(gai)、磷等，適量食(shi)用(yong)可以補充人體所需的營養(yang)。牦牛肉蛋(dan)白質含量豐富(fu)，且為優質蛋(dan)白，適用(yong)于需要(yao)補充優質蛋(dan)白的患者(zhe)食(shi)用(yong)。

2、牦牛肉屬(shu)于低脂、高熱量食物(wu)，食用(yong)后能快速(su)補充人(ren)體(ti)能量，更適用(yong)于長時(shi)間(jian)高強(qiang)度體(ti)力(li)勞動(dong)的人(ren)群(qun)食用(yong)。

3、牦牛肉中(zhong)鐵的元(yuan)素含量較高，鐵元(yuan)素能促進紅細胞再(zai)生(sheng)，適(shi)量食用可在一定程度(du)上改善缺鐵性貧(pin)血。