食材:牦牛肉(rou)、香菜、姜、大(da)蒜、干辣椒(jiao)、生抽、蒸魚豉油、醋、白糖、料(liao)酒、八(ba)角、桂皮、香葉(xie)。
步驟:
1、將食材洗干(gan)凈(jing),取一口大砂鍋,倒料酒,把桂(gui)皮(pi)、八角、香葉、姜片也放(fang)進去。
2、開大火煮牛肉(rou),血沫出來(lai)后(hou)撇干凈,然后(hou)再轉小火煮一(yi)個小時,關(guan)火繼續在里面(mian)溫一(yi)個小時,讓牛肉(rou)吸飽水分。
3、牛肉撈出放(fang)涼,切成薄片。
4、干(gan)辣椒和大蒜(suan)切好,鍋里放油(you)(you)開(kai)中火,把大蒜(suan)和干(gan)辣椒放進去炸(zha)半分鐘,拿個小碗,把白糖(tang),醋,生抽,蒸魚豉油(you)(you)混起來,再加點涼(liang)白開(kai)兌成涼(liang)拌汁。
5、炸好(hao)的干(gan)辣椒和大蒜倒進兌好(hao)的汁里(li)。
6、把涼(liang)拌汁倒進(jin)切(qie)好的牛肉里面,拌勻,放上香菜即可。
1、牦(mao)牛肉含(han)有多種(zhong)對人體(ti)有益(yi)的(de)營養成分,如蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)、胡蘿(luo)卜素、鈣、磷等(deng),適量(liang)食用可以補(bu)充人體(ti)所需的(de)營養。牦(mao)牛肉蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含(han)量(liang)豐(feng)富(fu),且為優質(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai),適用于(yu)需要補(bu)充優質(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)患者食用。
2、牦(mao)牛肉屬于(yu)低脂(zhi)、高(gao)熱(re)量食物,食用后(hou)能快速補充人體(ti)(ti)能量,更適用于(yu)長(chang)時間高(gao)強度體(ti)(ti)力(li)勞動的(de)人群食用。
3、牦牛肉中鐵(tie)(tie)(tie)的元(yuan)素含量(liang)較(jiao)高,鐵(tie)(tie)(tie)元(yuan)素能(neng)促進紅細胞再(zai)生,適量(liang)食用(yong)可在一定程度(du)上改善(shan)缺鐵(tie)(tie)(tie)性貧血。