一、棕櫚油的主要產地在哪里

東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產區，產量約占世界棕櫚油總產量的88%，馬來西亞、印度尼西亞和尼日利亞是世界前三大生產國。目前，中國已經成為全球第一大棕櫚油進口國，棕櫚油消費量每年約為(wei)600萬噸，占市(shi)場(chang)總量的20%。

20世紀(ji)20年(nian)代(dai)我國(guo)曾從馬來西亞引種(zhong)海南島，后來臺(tai)灣、云南、廣西、福建(jian)、廣東(dong)等省(sheng)、區均有種(zhong)植(zhi)，但產(chan)量(liang)不多。20世紀(ji)70年(nian)代(dai)以來，棕櫚油產(chan)量(liang)是(shi)各種(zhong)植(zhi)物油脂(zhi)(zhi)中(zhong)增長最快(kuai)的(de)，已(yi)成為當(dang)今世界(jie)的(de)主要食用油脂(zhi)(zhi)，在(zai)國(guo)際植(zhi)物油市(shi)場上(shang)占(zhan)有重要地位(wei)。

二、棕櫚油的提取工藝介紹

人(ren)們通過(guo)(guo)水煮、碾(nian)碎(sui)、榨取的(de)過(guo)(guo)程，可以(yi)從(cong)棕(zong)櫚(lv)(lv)果肉(rou)中獲得毛(mao)棕(zong)櫚(lv)(lv)油(you)（CPO）和棕(zong)櫚(lv)(lv)粕(po)（PE）；同(tong)時在(zai)碾(nian)碎(sui)的(de)過(guo)(guo)程中，棕(zong)櫚(lv)(lv)的(de)果子（即棕(zong)櫚(lv)(lv)仁(ren)(ren)）被分離出來，再經過(guo)(guo)碾(nian)碎(sui)和去掉(diao)外(wai)殼，剩下的(de)果仁(ren)(ren)經過(guo)(guo)榨取得到毛(mao)棕(zong)櫚(lv)(lv)仁(ren)(ren)油(you)（CPKO）和棕(zong)櫚(lv)(lv)仁(ren)(ren)粕(po)（PKE）。油(you)棕(zong)果實中含(han)兩種(zhong)不同(tong)的(de)油(you)脂，從(cong)果肉(rou)中獲得棕(zong)櫚(lv)(lv)油(you)；從(cong)棕(zong)櫚(lv)(lv)種(zhong)子（仁(ren)(ren)）中得到棕(zong)櫚(lv)(lv)仁(ren)(ren)油(you)，這兩種(zhong)油(you)中前(qian)者更為重要。以(yi)上所有(you)的(de)這些(xie)產品(pin)，均被有(you)效的(de)應(ying)用于食品(pin)、化(hua)工(gong)、農業等領域(yu)。可以(yi)說棕(zong)櫚(lv)(lv)是(shi)一種(zhong)很好的(de)經濟類(lei)植物。

經(jing)(jing)過上述初級階(jie)段的(de)(de)榨取之后(hou)，毛(mao)(mao)棕(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)(lv)(lv)油(you)(you)(you)(you)和毛(mao)(mao)棕(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)(lv)(lv)仁(ren)油(you)(you)(you)(you)被送到精(jing)(jing)煉(lian)廠精(jing)(jing)煉(lian)，經(jing)(jing)過去除游離脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)、天(tian)然(ran)色(se)素(su)、氣味后(hou)，成為(wei)色(se)拉(la)級的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)-精(jing)(jing)煉(lian)棕(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)(lv)(lv)油(you)(you)(you)(you)（RBD PO）及(ji)棕(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)(lv)(lv)油(you)(you)(you)(you)色(se)拉(la)油(you)(you)(you)(you)（RBD PKO）。經(jing)(jing)過精(jing)(jing)煉(lian)的(de)(de)棕(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)(lv)(lv)油(you)(you)(you)(you)在液態下接近于(yu)無色(se)透明(ming)，在固態下近白色(se)。此外根據不同用(yong)戶的(de)(de)需求(qiu)，棕(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)(lv)(lv)油(you)(you)(you)(you)還可以(yi)(yi)經(jing)(jing)過進一步的(de)(de)分餾、處(chu)理，形(xing)成棕(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)(lv)(lv)油(you)(you)(you)(you)酸(suan)（PFAD）、棕(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)(lv)(lv)液油(you)(you)(you)(you)（簡稱OLEAN）、棕(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)(lv)(lv)硬脂(zhi)(zhi)（簡稱STEARINE或ST）。油(you)(you)(you)(you)棕(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)果實里含(han)有較(jiao)多的(de)(de)解脂(zhi)(zhi)酶(mei)，所以(yi)(yi)對(dui)收(shou)獲(huo)的(de)(de)果實必須及(ji)時(shi)進行加工或殺酵(jiao)處(chu)理，棕(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)(lv)(lv)毛(mao)(mao)油(you)(you)(you)(you)容易自行水解而生成較(jiao)多的(de)(de)游離脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，酸(suan)值(zhi)增長(chang)很(hen)快，因此要及(ji)時(shi)精(jing)(jing)煉(lian)或分提。

棕(zong)櫚(lv)油(you)中富(fu)含胡蘿卜素（0.05%-0.2%），呈(cheng)深(shen)橙紅(hong)色(se)(se)，這種(zhong)色(se)(se)素不能(neng)通(tong)過(guo)堿煉有效地(di)除(chu)去(qu)，通(tong)過(guo)氧(yang)化可將油(you)色(se)(se)脫(tuo)至一般(ban)淺黃色(se)(se)。在陽光和空氣(qi)作用(yong)下，棕(zong)櫚(lv)油(you)也會逐(zhu)漸脫(tuo)色(se)(se)。棕(zong)櫚(lv)油(you)略帶甜味，具有令人愉快(kuai)的紫(zi)羅蘭(lan)香(xiang)味。常溫下呈(cheng)半固態，其(qi)稠度(du)和熔(rong)點在很大程度(du)上取決(jue)于(yu)游離脂肪(fang)酸的含量(liang)。國(guo)際市(shi)場上把游離脂肪(fang)酸含量(liang)較(jiao)低的棕(zong)櫚(lv)油(you)叫(jiao)做軟油(you)，把游離脂肪(fang)酸含量(liang)較(jiao)高(gao)的棕(zong)櫚(lv)油(you)叫(jiao)硬油(you)。