一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用以下品種(zhong)的板栗(li)更(geng)加合適：

1、信陽板栗

產(chan)量大，顆粒(li)較飽滿，皮薄(bo)肉厚，不(bu)容易生(sheng)蟲，便于運輸貯藏。

2、鎮安大板栗

顆粒肥大、栗仁豐滿(man)、色(se)澤鮮艷、玲瓏(long)美觀、澀皮易剝、香甜(tian)味美、營養豐富。

3、遷西板栗

遷西板栗外形玲瓏，呈紅褐色，果仁呈米(mi)黃色，內皮易剝(bo)，肉質(zhi)細膩(ni)，糯性(xing)粘軟，甘甜芳(fang)香(xiang)，營養豐富。

4、錐栗

錐栗喜光，耐旱，要(yao)求排水良好(hao)。病蟲害少，生(sheng)長(chang)較快。錐栗成(cheng)熟(shu)球苞中只有1個堅果，果實呈球(qiu)形或(huo)圓錐(zhui)形。錐(zhui)栗分布(bu)秦(qin)嶺、淮河以南的浙江(jiang)(jiang)、安徽、福建(jian)、江(jiang)(jiang)西等(deng)省，尤以閩北(bei)和浙南山(shan)區最為(wei)集中。

5、羅田板栗

該板栗具有糖分含(han)量高，淀(dian)粉含(han)量較低(di)的特點(dian)，因而糯(nuo)性強，口感好，是營養(yang)極其豐富的綠色食(shi)品。

總的來說，炒栗(li)(li)(li)種適合做糖(tang)炒栗(li)(li)(li)子(zi)，因為它含糖(tang)量及蛋白質(zhi)較高(gao)，淀(dian)粉少(shao)，糯性(xing)，炒起來口(kou)感好，比較好吃。而菜(cai)栗(li)(li)(li)種，果型較大，含糖(tang)量低，水分高(gao)，淀(dian)粉含量多(duo)，粳性(xing)，宜作菜(cai)肴、糕點、罐頭等。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克，食(shi)用油(you)5克(ke)。

做法：

1、先把板(ban)栗倒入清水里清洗(xi)兩遍(bian)，洗(xi)干(gan)凈瀝干(gan)水放碗里備用。

2、把板(ban)(ban)栗(li)(li)放在案板(ban)(ban)上(shang)擺(bai)好，表面(mian)平(ping)的(de)一面(mian)朝底下(xia)，然后用刀(dao)切(qie)(qie)一刀(dao)，要橫(heng)著(zhu)切(qie)(qie)，切(qie)(qie)口最好能切(qie)(qie)到(dao)整個板(ban)(ban)栗(li)(li)的(de)一半(ban)。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克白糖，5克(ke)食用油。

4、倒(dao)入適量的清水剛好沒過(guo)栗(li)子，用勺子把攪拌(ban)均勻(yun)，然后大火煮(zhu)(zhu)開后，用蓋子蓋上(shang)轉中火煮(zhu)(zhu)15分鐘左右。

5、時間(jian)到了(le)以后打開蓋子，快速翻炒至湯(tang)汁收干即可(ke)。

6、然后開中火(huo)不停(ting)的(de)翻炒，把板栗(li)炒出(chu)焦糖的(de)香，表面油光(guang)發亮即可，大概需要2～3分(fen)鐘，炒(chao)好(hao)即可(ke)出鍋。

小貼士：

1、板栗可以(yi)(yi)用刀切一(yi)字口，也可以(yi)(yi)用剪(jian)刀剪(jian)十字口，口子要切大(da)一(yi)點，切的(de)時候要注意(yi)安(an)全別切到手。

2、煮栗(li)子時水剛好沒過栗(li)子，最(zui)后煸炒2～3分鐘炒(chao)(chao)出(chu)焦糖(tang)香，炒(chao)(chao)好(hao)(hao)的(de)糖(tang)炒(chao)(chao)栗子既好(hao)(hao)吃又(you)不上火。