一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用以下品種的板栗更加合適(shi)：

1、信陽板栗

產量大，顆(ke)粒(li)較飽滿，皮薄肉厚，不容易生蟲，便于運輸貯藏。

2、鎮安大板栗

顆粒肥(fei)大(da)、栗仁豐滿、色澤鮮(xian)艷、玲(ling)瓏美(mei)觀、澀皮易剝、香(xiang)甜味美(mei)、營養(yang)豐富。

3、遷西板栗

遷西板栗外形玲瓏，呈紅(hong)褐色，果仁呈米黃色，內(nei)皮易剝(bo)，肉質細膩(ni)，糯性粘軟，甘甜芳香，營(ying)養豐富。

4、錐栗

錐(zhui)栗喜光，耐旱，要求排水良(liang)好。病(bing)蟲害少，生長(chang)較快。錐(zhui)栗成熟球苞中(zhong)只(zhi)有(you)1個堅果，果實呈球形(xing)或圓錐形(xing)。錐栗(li)分布秦嶺(ling)、淮河以南(nan)(nan)的浙(zhe)江(jiang)、安徽、福建、江(jiang)西等省，尤以閩(min)北和浙(zhe)南(nan)(nan)山(shan)區最(zui)為集中。

5、羅田板栗

該(gai)板栗(li)具有(you)糖分(fen)含量(liang)高，淀粉含量(liang)較低的特點(dian)，因而糯(nuo)性強(qiang)，口感好，是營(ying)養極其豐富的綠色食(shi)品。

總(zong)的來說(shuo)，炒栗(li)(li)種(zhong)適合做糖(tang)炒栗(li)(li)子，因為它含糖(tang)量(liang)及蛋白質較(jiao)(jiao)高(gao)，淀粉少，糯性，炒起來口感好，比(bi)較(jiao)(jiao)好吃。而菜(cai)栗(li)(li)種(zhong)，果型較(jiao)(jiao)大，含糖(tang)量(liang)低，水(shui)分(fen)高(gao)，淀粉含量(liang)多，粳性，宜作菜(cai)肴(yao)、糕(gao)點、罐頭等。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克，食用油5克(ke)。

做法：

1、先把板(ban)栗倒入(ru)清水(shui)里清洗(xi)兩遍，洗(xi)干(gan)凈(jing)瀝干(gan)水(shui)放碗里備(bei)用。

2、把板栗放在案板上擺好，表面(mian)平(ping)的一(yi)面(mian)朝底(di)下(xia)，然后用(yong)刀切一(yi)刀，要(yao)橫著切，切口最好能切到(dao)整(zheng)個板栗的一(yi)半。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克(ke)白糖，5克(ke)食用油。

4、倒入適(shi)量的清水(shui)剛好沒過栗子(zi)(zi)，用(yong)勺子(zi)(zi)把攪拌均勻(yun)，然后大火(huo)煮開后，用(yong)蓋(gai)子(zi)(zi)蓋(gai)上轉(zhuan)中火(huo)煮15分鐘左(zuo)右。

5、時(shi)間(jian)到(dao)了以后打開蓋子，快速(su)翻炒至湯汁收干即(ji)可。

6、然后開中火不停(ting)的翻炒，把(ba)板栗(li)炒出焦糖的香，表面油光發亮即可，大概需要2～3分鐘，炒好即可出鍋。

小貼士：

1、板栗可以(yi)用(yong)刀切(qie)一字(zi)口，也可以(yi)用(yong)剪刀剪十字(zi)口，口子要切(qie)大一點，切(qie)的時候要注意安全(quan)別切(qie)到手(shou)。

2、煮栗子時水剛好沒過栗子，最后煸炒(chao)2～3分鐘(zhong)炒(chao)出焦糖(tang)香(xiang)，炒(chao)好(hao)的糖(tang)炒(chao)栗子既好(hao)吃又不上(shang)火。