冰糖心蘋果是特殊的品種嗎

冰糖心(xin)蘋果(guo)(guo)并(bing)不(bu)(bu)是(shi)一個特(te)別品種(zhong)(zhong)，不(bu)(bu)具備想象中的(de)遺傳特(te)性，而是(shi)蘋果(guo)(guo)生(sheng)產過程(cheng)中的(de)一種(zhong)(zhong)生(sheng)理性病(bing)害，俗(su)稱水心(xin)病(bing)、蜜(mi)果(guo)(guo)病(bing)、糖蜜(mi)病(bing)，主(zhu)要發生(sheng)在果(guo)(guo)實成熟后(hou)期以及貯藏時期。

冰糖心蘋(pin)果(guo)的形(xing)狀(zhuang)近似(si)球形(xing)，其(qi)果(guo)皮為紅(hong)色(se)，與正常(chang)蘋(pin)果(guo)沒有(you)區別(bie)，最主要(yao)的癥狀(zhuang)就是在病果(guo)的果(guo)肉中(zhong)心及其(qi)附(fu)近形(xing)成半透明硬塊(kuai)，有(you)點類似(si)于菠蘿紋(wen)路，并且細胞(bao)間隙中(zhong)充滿了胞(bao)液，呈(cheng)現水漬狀(zhuang)，伴(ban)隨(sui)而來的是其(qi)糖度(du)增加，酸度(du)降低，果(guo)實口味(wei)變佳。

冰糖心蘋果沒有發生褐變之前，果實的營養元素含量以及成分與普通蘋果沒有本質性的差別，也不會對人的身體產生危害，消費者可放心食用，只是需要注意貯藏期間的腐爛變質。

冰糖心蘋果哪里產的最好吃

冰(bing)糖心(xin)蘋(pin)果的產地在我國的阿克蘇、運城、洛川、昭(zhao)通、煙臺等(deng)地(di)方(fang)，這些地(di)區的(de)晝夜溫(wen)差較(jiao)大，光照時間較(jiao)長，使蘋果的(de)含糖(tang)量增加，有(you)利于冰(bing)糖(tang)心蘋果形成(cheng)，其中又以阿(a)克蘇的(de)冰(bing)糖(tang)心蘋果產量最(zui)高，口感最(zui)好(hao)。

阿克蘇在維(wei)吾爾語里(li)意(yi)為(wei)“清澈的水”，素有塞外江南“之美稱，這(zhe)里降雨稀少，氣候干燥，但密布(bu)水(shui)系(xi)，水(shui)流量豐(feng)富，滋養(yang)著肥(fei)美的綠洲；光熱資源豐(feng)富，年平(ping)均太陽總輻射(she)量130至141千(qian)卡(ka)，日照2855至2967小時(shi)，無霜期長達(da)205至219天，年均氣溫7℃至(zhi)8℃，冬(dong)季寒冷(leng)。

果(guo)品生(sheng)長期病(bing)蟲害發生(sheng)極少(shao)，而且(qie)海拔高，晝夜溫差大、光照充足(zu)以及采用(yong)無污染的冰川雪融河流——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“冰糖心(xin)蘋(pin)果。

而控(kong)制冰糖心好壞的最后一道工序則是阿克蘇地(di)區10月上旬的霜凍期，所(suo)以阿克蘇“冰糖心”蘋果生(sheng)產的地(di)域(yu)性極(ji)強，品味純正的果品年產量只(zhi)有5000噸。