冰糖心蘋果是特殊的品種嗎

冰(bing)糖(tang)心蘋果(guo)并不(bu)是(shi)一(yi)個特(te)別品種，不(bu)具備想象中(zhong)的(de)遺傳特(te)性，而是(shi)蘋果(guo)生(sheng)產(chan)過程中(zhong)的(de)一(yi)種生(sheng)理性病害，俗稱水心病、蜜(mi)(mi)果(guo)病、糖(tang)蜜(mi)(mi)病，主要發生(sheng)在(zai)果(guo)實成(cheng)熟后期(qi)以及貯藏(zang)時期(qi)。

冰糖心蘋果(guo)的(de)形狀近(jin)(jin)似球形，其(qi)果(guo)皮為紅色，與(yu)正常蘋果(guo)沒有區別，最主要(yao)的(de)癥(zheng)狀就是在病果(guo)的(de)果(guo)肉(rou)中(zhong)心及其(qi)附近(jin)(jin)形成半透明硬(ying)塊，有點類似于菠蘿紋(wen)路，并且細胞(bao)間隙(xi)中(zhong)充(chong)滿了胞(bao)液(ye)，呈現水漬狀，伴隨而(er)來(lai)的(de)是其(qi)糖度(du)增(zeng)加，酸(suan)度(du)降低，果(guo)實口味(wei)變佳。

冰糖心蘋果沒有發生褐變之前，果實的營養元素含量以及成分與普通蘋果沒有本質性的差別，也不會對人的身體產生危害，消費者可放心食用，只是需要注意貯藏期間的腐爛變質。

冰糖心蘋果哪里產的最好吃

冰糖心蘋果(guo)的(de)(de)產地在我國的(de)(de)阿克蘇、運城、洛川(chuan)、昭通、煙臺等(deng)地方(fang)，這些(xie)地區的(de)晝(zhou)夜溫差較(jiao)大(da)，光(guang)照時間較(jiao)長，使(shi)蘋果(guo)的(de)含糖量(liang)增加，有利(li)于冰(bing)糖心蘋果(guo)形成，其中又以阿克蘇的(de)冰(bing)糖心蘋果(guo)產量(liang)最(zui)高，口(kou)感(gan)最(zui)好。

阿克蘇在(zai)維吾爾(er)語里意為“清(qing)澈的水”，素有塞外(wai)江南“之美稱，這里降雨稀少，氣候干燥，但密布水(shui)系，水(shui)流(liu)量豐富(fu)，滋養(yang)著肥(fei)美的綠洲；光熱(re)資源豐富(fu)，年平均太陽(yang)總輻射(she)量130至141千卡，日照2855至(zhi)2967小(xiao)時，無霜期(qi)長達205至219天，年均氣溫(wen)7℃至8℃，冬(dong)季寒冷(leng)。

果(guo)品生(sheng)長期病蟲害發生(sheng)極少，而(er)且海(hai)拔高(gao)，晝夜溫(wen)差大、光照充足以及采用無(wu)污(wu)染的冰川雪融河流——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“冰糖心蘋(pin)果。

而控制冰糖(tang)心好(hao)壞的(de)最后一道工(gong)序(xu)則是阿克蘇地區10月(yue)上旬(xun)的霜凍(dong)期，所(suo)以阿克蘇“冰糖心”蘋果生產的地域(yu)性(xing)極強，品味純(chun)正(zheng)的果品年(nian)產量只有5000噸。