牛初乳粉必看知識 不同年齡段人食用牛初乳需得當

牛初乳作為一種特殊的營(ying)(ying)養食(shi)品，從國外進入中(zhong)國市場(chang)已(yi)經有(you)了(le)一段(duan)時間。隨(sui)著營(ying)(ying)養界對其(qi)增強免疫功能的廣泛肯定，越來越多(duo)的人(ren)開(kai)始接受這種較為昂貴(gui)的營(ying)(ying)養食(shi)品。但許(xu)多(duo)人(ren)仍然存(cun)在著消(xiao)費(fei)誤(wu)區，商家甚至(zhi)利用消(xiao)費(fei)者的常識缺乏打起了(le)“擦邊球”。對此，營(ying)(ying)養專家指(zhi)出(chu)，牛初乳必須食(shi)用得當，才能物有(you)所值。

營養優勢：提高免疫力

究(jiu)竟(jing)什么是(shi)牛(niu)(niu)(niu)初乳(ru)呢？根據2005年12月(yue)中國(guo)乳(ru)制品工業協會發布(bu)的(de)《生鮮牛(niu)(niu)(niu)初乳(ru)》和(he)《牛(niu)(niu)(niu)初乳(ru)粉》行(xing)業規范，牛(niu)(niu)(niu)初乳(ru)是(shi)指“從(cong)正(zheng)常飼養的(de)、無傳染(ran)病和(he)乳(ru)房炎的(de)健康母牛(niu)(niu)(niu)分(fen)娩后72小時內所(suo)擠出(chu)的(de)乳(ru)汁(zhi)”，這是(shi)我國(guo)目前最權威(wei)的(de)牛(niu)(niu)(niu)初乳(ru)定義。母牛(niu)(niu)(niu)分(fen)娩3天后分(fen)泌的(de)乳(ru)汁(zhi)，就是(shi)普(pu)通的(de)牛(niu)(niu)(niu)奶了。

牛(niu)初(chu)乳(ru)其(qi)實也屬(shu)于奶制品，只是它富含免(mian)疫(yi)(yi)因(yin)子(zi)(zi)和生(sheng)(sheng)長因(yin)子(zi)(zi)，含量(liang)比一般(ban)牛(niu)奶高(gao)出許多倍，所以(yi)(yi)被區別開來另立“門(men)戶”。有了免(mian)疫(yi)(yi)因(yin)子(zi)(zi)IgG，這(zhe)種可(ke)以(yi)(yi)對抗(kang)外來病毒及細菌的天然抗(kang)體，機(ji)體就能對疾病產生(sheng)(sheng)對抗(kang)作用(yong)。這(zhe)也就是為什么(me)歐美一些國家最早將(jiang)牛(niu)初(chu)乳(ru)當成天然抗(kang)生(sheng)(sheng)素使用(yong)的原(yuan)因(yin)。對于嬰幼兒(er)來說，到6個月時，之前從(cong)母體帶(dai)來的抗(kang)體便會逐漸減少，而(er)其(qi)自身的免(mian)疫(yi)(yi)系統(tong)又尚未發育完全，因(yin)此很容易生(sheng)(sheng)病。這(zhe)時如(ru)果(guo)反復(fu)進(jin)行藥物治療，容易破壞嬌嫩的胃腸道，所以(yi)(yi)最根(gen)本(ben)的方法(fa)就是提高(gao)免(mian)疫(yi)(yi)力(li)。而(er)牛(niu)初(chu)乳(ru)中(zhong)的活(huo)性免(mian)疫(yi)(yi)球(qiu)蛋白IgG、IgA、IgM能幫助(zhu)提高(gao)寶(bao)寶(bao)的抵抗(kang)力(li)。

在中(zhong)國乳制品工業(ye)協會(hui)出版(ban)的《牛(niu)初乳的功能和行業(ye)規范》一(yi)書中(zhong)，明確指出牛(niu)初乳的四大功能：免疫調(diao)節(jie)、調(diao)節(jie)腸胃道功能、有助生長發(fa)育、改善衰老。

最好買“純粉”，甄別有要領

正是因為牛初(chu)(chu)乳(ru)(ru)和普(pu)通牛奶(nai)的(de)這(zhe)種(zhong)營養(yang)區別(bie)，選擇(ze)牛初(chu)(chu)乳(ru)(ru)產品主要要看免(mian)疫因子IgG含量。《生鮮(xian)牛初(chu)(chu)乳(ru)(ru)》和《牛初(chu)(chu)乳(ru)(ru)粉(fen)》行業(ye)規范中(zhong)規定，牛初(chu)(chu)乳(ru)(ru)的(de)標志(zhi)性(xing)指標是免(mian)疫球蛋白（IgG）含量不(bu)得低于10%。而目(mu)前我(wo)們在市場上(shang)看到(dao)的(de)多是牛初(chu)(chu)乳(ru)(ru)奶(nai)粉(fen)，消費(fei)者誤(wu)以為買(mai)回的(de)這(zhe)一(yi)大罐(guan)里(li)面都是牛初(chu)(chu)乳(ru)(ru)，其(qi)實(shi)并非(fei)如此，這(zhe)些牛初(chu)(chu)乳(ru)(ru)奶(nai)粉(fen)95%是普(pu)通脫(tuo)脂奶(nai)粉(fen)，添加的(de)牛初(chu)(chu)乳(ru)(ru)只(zhi)有少量。一(yi)般100克牛初(chu)(chu)乳(ru)(ru)奶(nai)粉(fen)中(zhong)IgG含量僅在0.5克～3克之間，根本不(bu)到(dao)10%。

因此，嚴格來說，牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)奶(nai)粉(fen)(fen)并不屬于牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)種(zhong)類(lei)，應該稱為(wei)(wei)“脫(tuo)脂(zhi)奶(nai)粉(fen)(fen)（含牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)）”，免疫功(gong)效被打了(le)折(zhe)扣(kou)。消費者最(zui)好選購(gou)(gou)以牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)為(wei)(wei)主(zhu)要原料(liao)、每100克(ke)牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)中IgG含量(liang)大于10克(ke)的牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)純粉(fen)(fen)。這些(xie)指標在(zai)外包裝上應該有標示(shi)。同時，選購(gou)(gou)時還可以認(ren)(ren)準一些(xie)食品(pin)方面的國際質量(liang)認(ren)(ren)證體系，例(li)如(ru)，HACCP（風險管理體系認(ren)(ren)證）、GMP（食品(pin)良好生產規(gui)范認(ren)(ren)證）、ISO管理體系認(ren)(ren)證等標示(shi)。

避免性早熟，有方可循

醫學(xue)界曾有聲音(yin)質疑，牛初(chu)乳里含有激(ji)素(su)，可能使寶(bao)寶(bao)性早熟。對此，中山(shan)大(da)學(xue)公(gong)共(gong)衛生(sheng)學(xue)院營養學(xue)系的(de)(de)一(yi)位(wei)教(jiao)授(shou)指出(chu)(chu)，一(yi)般來說，可能導致寶(bao)寶(bao)出(chu)(chu)現(xian)性早熟癥(zheng)狀的(de)(de)性激(ji)素(su)是脂(zhi)溶性的(de)(de)，在牛初(chu)乳生(sheng)產過程中通過脫脂(zhi)及過濾等程序就已經被去除了(le)。這位(wei)教(jiao)授(shou)建議(yi)消(xiao)費者購買時選(xuan)擇(ze)一(yi)些(xie)知(zhi)名品牌，注意(yi)奶源(yuan)地，盡量選(xuan)擇(ze)高(gao)品質、口碑好的(de)(de)國家出(chu)(chu)產的(de)(de)牛初(chu)乳，最后選(xuan)擇(ze)那些(xie)能夠出(chu)(chu)具“不(bu)含三聚氰胺”及“不(bu)含性激(ji)素(su)”的(de)(de)權威檢測報告(gao)的(de)(de)廠家。

用作主食，嬰幼兒

市(shi)場(chang)上某些(xie)(xie)商(shang)家大肆宣(xuan)傳牛(niu)(niu)(niu)初(chu)(chu)乳(ru)產品可(ke)以替代配(pei)方(fang)奶(nai)(nai)粉(fen)，作(zuo)為寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)主食來食用，這是極其(qi)錯誤(wu)的(de)(de)(de)。營(ying)養專家指出，牛(niu)(niu)(niu)初(chu)(chu)乳(ru)只能作(zuo)為寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)輔(fu)食添加(jia)。普通牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)加(jia)工(gong)而成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)配(pei)方(fang)奶(nai)(nai)粉(fen)能提(ti)供寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)日常(chang)所需的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)、維(wei)生素(su)等常(chang)規營(ying)養，但是配(pei)方(fang)奶(nai)(nai)粉(fen)無法模擬天(tian)然母乳(ru)中的(de)(de)(de)微量活性(xing)成(cheng)(cheng)分，這些(xie)(xie)微量活性(xing)成(cheng)(cheng)分雖然含(han)量很低，但作(zuo)用非常(chang)大。而牛(niu)(niu)(niu)初(chu)(chu)乳(ru)純粉(fen)作(zuo)為配(pei)方(fang)奶(nai)(nai)粉(fen)的(de)(de)(de)良好補充，添加(jia)到寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)日常(chang)流質(zhi)(zhi)食品（如配(pei)方(fang)奶(nai)(nai)、迷糊(hu)等）中，可(ke)以給寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)補充免疫營(ying)養。但牛(niu)(niu)(niu)初(chu)(chu)乳(ru)中蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)含(han)量非常(chang)豐富，如果使用過量，會(hui)導致寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)便(bian)秘。因此，家長一(yi)定要(yao)(yao)按照說明書所表示的(de)(de)(de)食用量，參考寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)月齡，給寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)合(he)理添加(jia)牛(niu)(niu)(niu)初(chu)(chu)乳(ru)。食用牛(niu)(niu)(niu)初(chu)(chu)乳(ru)后，要(yao)(yao)給寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)及時補充水(shui)分，以促進蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)吸收(shou)。

6歲前食用正當時，停食要循序漸進

曾經有人(ren)發(fa)現(xian)，孩子在食用(yong)牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)時，胃口比以前好，生(sheng)病(bing)也減少(shao)了，但一旦(dan)停(ting)用(yong)，孩子的(de)(de)(de)(de)身(shen)體(ti)(ti)狀況(kuang)就(jiu)被打回原(yuan)形(xing)，于是質疑(yi)牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)會(hui)讓寶寶產生(sheng)依賴性。對此，專家指出，0歲～6歲的(de)(de)(de)(de)寶寶正處于免(mian)疫(yi)功能不(bu)全(quan)期，從母體(ti)(ti)帶來(lai)的(de)(de)(de)(de)免(mian)疫(yi)因子已消(xiao)耗殆盡，而自身(shen)又不(bu)能分泌足夠(gou)的(de)(de)(de)(de)抗體(ti)(ti)，所以這個階段的(de)(de)(de)(de)寶寶需(xu)要(yao)通(tong)過補(bu)充免(mian)疫(yi)營養(yang)來(lai)完(wan)善自身(shen)的(de)(de)(de)(de)免(mian)疫(yi)系統。而6歲以后的(de)(de)(de)(de)孩子，免(mian)疫(yi)抗體(ti)(ti)已經接近成(cheng)人(ren)的(de)(de)(de)(de)60%～70%，就(jiu)不(bu)一定需(xu)要(yao)繼(ji)續補(bu)充提(ti)高免(mian)疫(yi)力的(de)(de)(de)(de)營養(yang)品了。如果要(yao)在0歲～6歲期間停(ting)止食用(yong)牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)，需(xu)采(cai)取循序漸進的(de)(de)(de)(de)方法(fa)，正確的(de)(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)是吃一天牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)，然后停(ting)一天，最后過渡到(dao)全(quan)停(ting)。

老年人抗衰老，食用方法有講究

現(xian)代醫學研究發(fa)現(xian)，人體免疫(yi)器(qi)官在56歲以后逐漸老化，機體開(kai)始(shi)嚴重缺乏免疫(yi)球蛋(dan)白。老年人體內的(de)免疫(yi)球蛋(dan)白量僅(jin)為年輕時30%～50%，因而(er)容(rong)易受到病(bing)原侵襲，受疾病(bing)感染的(de)機會也(ye)相(xiang)對(dui)增加。這時食用(yong)牛初乳可增強體質(zhi)，對(dui)一(yi)些老人常見病(bing)如關節炎、痛風等有一(yi)定輔助治療作用(yong)。

為(wei)了保持免(mian)疫物(wu)質的活性不被破(po)壞，食(shi)用牛初乳(ru)時(shi)應用低(di)于50℃的溫水(shui)調勻食(shi)用，或兌入日常流(liu)質食(shi)品中(zhong)，如奶粉、粥等。空(kong)腹(fu)(fu)食(shi)用的效果是最佳(jia)的，可以(yi)在早上空(kong)腹(fu)(fu)時(shi)，將(jiang)純粉放(fang)到舌(she)下含服(fu)，然后喝下250毫升低(di)于50℃的溫水(shui)。要特別(bie)注意的是，食(shi)用牛初乳(ru)后的一個小時(shi)內不要喝碳酸(suan)類(lei)飲料和酸(suan)性果汁。