牛初乳粉必看知識 不同年齡段人食用牛初乳需得當

牛初(chu)乳作(zuo)為一(yi)(yi)種特殊(shu)的營(ying)養(yang)食(shi)品，從國外進入中國市場(chang)已經有(you)了一(yi)(yi)段時間。隨著(zhu)營(ying)養(yang)界對(dui)其增(zeng)強免(mian)疫功(gong)能的廣泛肯定，越(yue)來越(yue)多的人開始(shi)接受這種較為昂貴(gui)的營(ying)養(yang)食(shi)品。但許多人仍然存在著(zhu)消費誤區，商家甚至(zhi)利用消費者的常識(shi)缺乏打起了“擦(ca)邊球”。對(dui)此，營(ying)養(yang)專(zhuan)家指(zhi)出，牛初(chu)乳必(bi)須食(shi)用得當，才能物(wu)有(you)所(suo)值。

營養優勢：提高免疫力

究竟什么是(shi)牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)呢？根據2005年12月(yue)中國乳(ru)制(zhi)品工(gong)業協(xie)會發布的(de)《生(sheng)鮮(xian)牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)》和《牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)粉》行業規范，牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)是(shi)指“從正常飼養的(de)、無傳染病和乳(ru)房炎的(de)健康母(mu)牛(niu)(niu)分(fen)(fen)娩后72小時內所擠(ji)出的(de)乳(ru)汁(zhi)”，這(zhe)是(shi)我(wo)國目前最權威的(de)牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)定義。母(mu)牛(niu)(niu)分(fen)(fen)娩3天后分(fen)(fen)泌的(de)乳(ru)汁(zhi)，就是(shi)普通的(de)牛(niu)(niu)奶了。

牛(niu)初(chu)(chu)乳(ru)其(qi)實也屬于奶制(zhi)品，只是它(ta)富含免(mian)疫(yi)因(yin)(yin)子(zi)(zi)和生(sheng)長因(yin)(yin)子(zi)(zi)，含量比一般(ban)牛(niu)奶高(gao)出許多倍，所以(yi)被區別開來(lai)另立“門戶”。有(you)了免(mian)疫(yi)因(yin)(yin)子(zi)(zi)IgG，這(zhe)種(zhong)可(ke)以(yi)對(dui)抗(kang)(kang)(kang)(kang)外來(lai)病毒及(ji)細(xi)菌的天然抗(kang)(kang)(kang)(kang)體(ti)，機體(ti)就能(neng)對(dui)疾病產生(sheng)對(dui)抗(kang)(kang)(kang)(kang)作用(yong)。這(zhe)也就是為什么(me)歐美一些國(guo)家最早將牛(niu)初(chu)(chu)乳(ru)當成天然抗(kang)(kang)(kang)(kang)生(sheng)素使用(yong)的原因(yin)(yin)。對(dui)于嬰幼兒來(lai)說(shuo)，到6個月時，之前(qian)從母體(ti)帶來(lai)的抗(kang)(kang)(kang)(kang)體(ti)便會逐漸減少，而其(qi)自身的免(mian)疫(yi)系(xi)統又(you)尚未發育(yu)完全，因(yin)(yin)此很容易生(sheng)病。這(zhe)時如(ru)果反復進行藥(yao)物(wu)治療，容易破壞嬌嫩的胃(wei)腸道，所以(yi)最根(gen)本的方法就是提高(gao)免(mian)疫(yi)力。而牛(niu)初(chu)(chu)乳(ru)中的活性(xing)免(mian)疫(yi)球蛋白IgG、IgA、IgM能(neng)幫助(zhu)提高(gao)寶寶的抵抗(kang)(kang)(kang)(kang)力。

在中國乳制(zhi)品工(gong)業(ye)(ye)協會出版的(de)(de)《牛初乳的(de)(de)功(gong)(gong)能(neng)和行業(ye)(ye)規范》一(yi)書(shu)中，明確(que)指(zhi)出牛初乳的(de)(de)四大功(gong)(gong)能(neng)：免疫調節、調節腸(chang)胃道功(gong)(gong)能(neng)、有助生長發育、改善衰老。

最好買“純粉”，甄別有要領

正是(shi)因(yin)為牛(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)和(he)普(pu)通(tong)牛(niu)奶的(de)這種營養區別，選擇牛(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)產品主要(yao)要(yao)看免(mian)疫因(yin)子(zi)IgG含(han)量(liang)。《生鮮牛(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)》和(he)《牛(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)粉》行業(ye)規范(fan)中規定，牛(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)的(de)標(biao)志性指標(biao)是(shi)免(mian)疫球蛋白（IgG）含(han)量(liang)不得低于10%。而目前我們在市場上看到(dao)的(de)多是(shi)牛(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)奶粉，消(xiao)費者誤以為買回的(de)這一大罐(guan)里面都是(shi)牛(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)，其實(shi)并(bing)非如此，這些(xie)牛(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)奶粉95%是(shi)普(pu)通(tong)脫脂奶粉，添(tian)加的(de)牛(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)只有少量(liang)。一般100克牛(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)奶粉中IgG含(han)量(liang)僅(jin)在0.5克～3克之間，根本不到(dao)10%。

因此，嚴格來說，牛初乳(ru)奶(nai)(nai)粉(fen)并不屬于牛初乳(ru)種類，應該稱為“脫脂奶(nai)(nai)粉(fen)（含(han)牛初乳(ru)）”，免疫功效被打了折扣。消費者最好(hao)選購以牛初乳(ru)為主要原(yuan)料、每100克牛初乳(ru)中IgG含(han)量(liang)大于10克的(de)牛初乳(ru)純粉(fen)。這些指標(biao)在外包(bao)裝(zhuang)上應該有標(biao)示。同時(shi)，選購時(shi)還(huan)可以認(ren)準一些食品方面的(de)國際質量(liang)認(ren)證(zheng)體系(xi)，例如，HACCP（風(feng)險管理體系(xi)認(ren)證(zheng)）、GMP（食品良好(hao)生產規范認(ren)證(zheng)）、ISO管理體系(xi)認(ren)證(zheng)等標(biao)示。

避免性早熟，有方可循

醫學(xue)界曾有聲音質疑(yi)，牛初(chu)乳(ru)里含有激(ji)(ji)素(su)(su)，可(ke)能(neng)使寶寶性(xing)早熟。對此，中山大(da)學(xue)公共衛生學(xue)院(yuan)營養學(xue)系的(de)(de)一(yi)位教授指出(chu)(chu)，一(yi)般來說，可(ke)能(neng)導(dao)致寶寶出(chu)(chu)現(xian)性(xing)早熟癥狀的(de)(de)性(xing)激(ji)(ji)素(su)(su)是脂溶性(xing)的(de)(de)，在牛初(chu)乳(ru)生產過程(cheng)(cheng)中通過脫脂及(ji)過濾等程(cheng)(cheng)序就已經被去除了。這位教授建議消費者購買時選(xuan)擇(ze)一(yi)些知名品牌，注(zhu)意奶源(yuan)地，盡量選(xuan)擇(ze)高(gao)品質、口(kou)碑好的(de)(de)國家出(chu)(chu)產的(de)(de)牛初(chu)乳(ru)，最后(hou)選(xuan)擇(ze)那些能(neng)夠出(chu)(chu)具“不含三聚氰胺”及(ji)“不含性(xing)激(ji)(ji)素(su)(su)”的(de)(de)權威檢測報(bao)告的(de)(de)廠家。

用作主食，嬰幼兒

市場上某些商(shang)家大肆宣傳(chuan)牛(niu)初(chu)(chu)(chu)乳產品可(ke)以(yi)替(ti)代配(pei)(pei)方(fang)(fang)(fang)奶(nai)(nai)粉(fen)，作為寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)主食(shi)(shi)來(lai)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)，這(zhe)是(shi)(shi)極其(qi)錯誤(wu)的(de)(de)(de)(de)。營養(yang)專家指(zhi)出，牛(niu)初(chu)(chu)(chu)乳只能作為寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)輔食(shi)(shi)添加。普通牛(niu)奶(nai)(nai)加工而成的(de)(de)(de)(de)配(pei)(pei)方(fang)(fang)(fang)奶(nai)(nai)粉(fen)能提供寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)日常(chang)(chang)所需(xu)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)、維生(sheng)素等常(chang)(chang)規營養(yang)，但是(shi)(shi)配(pei)(pei)方(fang)(fang)(fang)奶(nai)(nai)粉(fen)無法模擬天然(ran)母乳中(zhong)的(de)(de)(de)(de)微量(liang)活性成分，這(zhe)些微量(liang)活性成分雖然(ran)含量(liang)很低(di)，但作用(yong)(yong)(yong)非(fei)常(chang)(chang)大。而牛(niu)初(chu)(chu)(chu)乳純粉(fen)作為配(pei)(pei)方(fang)(fang)(fang)奶(nai)(nai)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)良好補(bu)充，添加到寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)日常(chang)(chang)流(liu)質(zhi)食(shi)(shi)品（如配(pei)(pei)方(fang)(fang)(fang)奶(nai)(nai)、迷(mi)糊(hu)等）中(zhong)，可(ke)以(yi)給寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)補(bu)充免疫(yi)營養(yang)。但牛(niu)初(chu)(chu)(chu)乳中(zhong)蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)(de)(de)含量(liang)非(fei)常(chang)(chang)豐富，如果(guo)使用(yong)(yong)(yong)過量(liang)，會導致寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)便(bian)秘。因(yin)此(ci)，家長(chang)一定要按照說明書(shu)所表(biao)示的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)量(liang)，參考(kao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)月齡，給寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)合(he)理(li)添加牛(niu)初(chu)(chu)(chu)乳。食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)牛(niu)初(chu)(chu)(chu)乳后，要給寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)及時補(bu)充水分，以(yi)促進蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)(de)(de)吸收(shou)。

6歲前食用正當時，停食要循序漸進

曾經(jing)有人發(fa)現，孩(hai)子(zi)(zi)(zi)(zi)在食用(yong)牛初(chu)乳(ru)時(shi)，胃口比以(yi)前好，生(sheng)(sheng)病也減少了(le)，但一(yi)旦停(ting)(ting)用(yong)，孩(hai)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)身體狀況就(jiu)被打回(hui)原(yuan)形(xing)，于(yu)(yu)是(shi)質(zhi)疑(yi)牛初(chu)乳(ru)會讓寶(bao)寶(bao)產生(sheng)(sheng)依賴性(xing)。對此(ci)，專家指出(chu)，0歲～6歲的(de)(de)(de)寶(bao)寶(bao)正(zheng)處于(yu)(yu)免(mian)(mian)疫(yi)功能(neng)不全期，從母體帶(dai)來的(de)(de)(de)免(mian)(mian)疫(yi)因子(zi)(zi)(zi)(zi)已消耗殆盡，而自身又不能(neng)分泌足夠的(de)(de)(de)抗(kang)體，所以(yi)這(zhe)個階段(duan)的(de)(de)(de)寶(bao)寶(bao)需(xu)要通(tong)過補(bu)(bu)充(chong)(chong)免(mian)(mian)疫(yi)營養來完善自身的(de)(de)(de)免(mian)(mian)疫(yi)系(xi)統。而6歲以(yi)后的(de)(de)(de)孩(hai)子(zi)(zi)(zi)(zi)，免(mian)(mian)疫(yi)抗(kang)體已經(jing)接近成人的(de)(de)(de)60%～70%，就(jiu)不一(yi)定需(xu)要繼(ji)續補(bu)(bu)充(chong)(chong)提(ti)高(gao)免(mian)(mian)疫(yi)力的(de)(de)(de)營養品了(le)。如果要在0歲～6歲期間停(ting)(ting)止食用(yong)牛初(chu)乳(ru)，需(xu)采取循(xun)序(xu)漸(jian)進(jin)的(de)(de)(de)方法(fa)，正(zheng)確的(de)(de)(de)做法(fa)是(shi)吃一(yi)天牛初(chu)乳(ru)，然后停(ting)(ting)一(yi)天，最后過渡到(dao)全停(ting)(ting)。

老年人抗衰老，食用方法有講究

現(xian)代(dai)醫學研究發現(xian)，人體免(mian)(mian)疫(yi)器官在(zai)56歲以后逐(zhu)漸(jian)老化，機體開始嚴重缺(que)乏免(mian)(mian)疫(yi)球蛋白。老年人體內的免(mian)(mian)疫(yi)球蛋白量(liang)僅(jin)為(wei)年輕(qing)時30%～50%，因(yin)而容易受到病原侵襲，受疾病感(gan)染的機會也相(xiang)對(dui)增加。這時食用牛初(chu)乳可增強體質(zhi)，對(dui)一些老人常見病如(ru)關節炎、痛風(feng)等有一定輔助治(zhi)療作(zuo)用。

為了保持免疫物質的活性不被破壞，食用(yong)(yong)(yong)牛(niu)初乳時(shi)應用(yong)(yong)(yong)低于(yu)50℃的溫水(shui)調勻(yun)食用(yong)(yong)(yong)，或兌(dui)入日常流質食品中，如奶粉、粥(zhou)等。空(kong)腹食用(yong)(yong)(yong)的效果(guo)是(shi)最佳的，可以在早上空(kong)腹時(shi)，將純粉放(fang)到(dao)舌下(xia)含服，然后(hou)喝下(xia)250毫升低于(yu)50℃的溫水(shui)。要(yao)特別注意(yi)的是(shi)，食用(yong)(yong)(yong)牛(niu)初乳后(hou)的一個小時(shi)內不要(yao)喝碳酸類飲料和酸性果(guo)汁。