白蘭地是不是葡萄酒 白蘭地和葡萄酒的區別

酒(jiu)精(jing)飲料，根據制造方式可分為：發(fa)酵酒(jiu)、蒸餾(liu)酒(jiu)，以(yi)及精(jing)餾(liu)或合成(cheng)酒(jiu)。每一種原材料因不同的(de)制酒(jiu)方式，酒(jiu)的(de)名(ming)稱(cheng)與特性也隨之(zhi)改變。

白(bai)蘭(lan)地(di)與葡(pu)萄酒雖然原材料(liao)都(dou)是葡(pu)萄，可是卻分(fen)數不同(tong)的制(zhi)造(zao)方式，葡(pu)萄酒屬于發(fa)酵(jiao)類(lei)，白(bai)蘭(lan)地(di)則(ze)是蒸餾類(lei)。這就(jiu)好比啤(pi)酒和威士忌、伏(fu)(fu)特加(jia)，雖都(dou)是以(yi)谷類(lei)為制(zhi)造(zao)原料(liao)，但啤(pi)酒以(yi)發(fa)酵(jiao)的方式釀制(zhi)而成，威士忌、伏(fu)(fu)特加(jia)則(ze)以(yi)蒸餾的方式制(zhi)造(zao)而成，形態、口感(gan)都(dou)截然不同(tong)。

比如干邑(yi)(yi)(yi)(yi)白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)，產于(yu)波(bo)爾(er)多(duo)北方的(de)(de)干邑(yi)(yi)(yi)(yi)區，這里是(shi)(shi)法國生產白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)的(de)(de)重鎮之一(yi)(yi)，主要使用的(de)(de)葡(pu)萄(tao)品種(zhong)是(shi)(shi)白(bai)于(yu)尼。先以(yi)葡(pu)萄(tao)釀(niang)成(cheng)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，之后，再通過(guo)單(dan)溜(liu)式蒸(zheng)餾器(qi)將釀(niang)制(zhi)完成(cheng)的(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)制(zhi)作成(cheng)干邑(yi)(yi)(yi)(yi)白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)。與(yu)(yu)干邑(yi)(yi)(yi)(yi)齊名的(de)(de)法國白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)是(shi)(shi)來自波(bo)爾(er)多(duo)南部的(de)(de)雅瑪邑(yi)(yi)(yi)(yi)，從環境(jing)和(he)取材的(de)(de)觀(guan)點來說(shuo)，確實有地(di)(di)理上(shang)的(de)(de)優勢(shi)。干邑(yi)(yi)(yi)(yi)白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)經過(guo)裝瓶后，就(jiu)已經完全地(di)(di)停止(zhi)所謂(wei)的(de)(de)瓶內陳(chen)(chen)熟，并無所謂(wei)“愈(yu)陳(chen)(chen)愈(yu)醇”的(de)(de)效用，酒(jiu)(jiu)質(zhi)反倒是(shi)(shi)“愈(yu)陳(chen)(chen)愈(yu)沉”每況愈(yu)下，奉勸諸君，若手中有這樣的(de)(de)白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)趁早將之飲(yin)用完畢是(shi)(shi)為上(shang)策。白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)標上(shang)如出現年(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)，例如1975、1960、1955等，這些(xie)年(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)的(de)(de)意(yi)思(si)與(yu)(yu)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)年(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)意(yi)義(yi)相同。但(dan)酒(jiu)(jiu)標上(shang)如果(guo)標示著V.S、V.S.O.P、X.O、Napoleon等這些(xie)分級，事實與(yu)(yu)年(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)不同，只是(shi)(shi)在調(diao)配時調(diao)合了(le)這些(xie)年(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)的(de)(de)白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)，由于(yu)是(shi)(shi)新酒(jiu)(jiu)年(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)液(ye)調(diao)配在一(yi)(yi)起，所以(yi)根(gen)據法規不能一(yi)(yi)某一(yi)(yi)個確切的(de)(de)年(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)當做標示。

葡(pu)萄(tao)酒為釀(niang)造酒的(de)成員之一，可分為四(si)種形態，分別為靜態葡(pu)萄(tao)酒、起泡(pao)酒、強化葡(pu)萄(tao)酒、加味葡(pu)萄(tao)酒，根據釀(niang)酒方式的(de)差別，形成不同形態的(de)葡(pu)萄(tao)酒。

如此，可(ke)以清楚地了解(jie)干邑(yi)白蘭地與葡萄(tao)酒(jiu)，雖(sui)然所(suo)采用的都是葡萄(tao)，但由于制(zhi)造(zao)方式的迥異，因此，不能將干邑(yi)白蘭地喝葡萄(tao)酒(jiu)視為同一類型的酒(jiu)款，若(ruo)要說相同之處，也只能說是采用了相同的原料——葡萄(tao)。

延伸白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地問(wen)題，如(ru)(ru)果您留意過有一(yi)些酒(jiu)(jiu)，分明(ming)是(shi)(shi)甜度相當高(gao)的(de)利口酒(jiu)(jiu)，可(ke)是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)簽上(shang)卻標(biao)示(shi)著“Brandy”，實際上(shang)這種酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)以(yi)(yi)白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地為基酒(jiu)(jiu)，然后添(tian)加一(yi)些浸泡或漉出(chu)萃取物，如(ru)(ru)各類水果、草藥等，典型的(de)有“Cherry Brandy”。所以(yi)(yi)對(dui)于(yu)標(biao)簽上(shang)的(de)說明(ming)，不(bu)能以(yi)(yi)望文生義(yi)(yi)的(de)方式解(jie)讀酒(jiu)(jiu)的(de)形態或酒(jiu)(jiu)款，就好比海馬不(bu)是(shi)(shi)馬，蝸牛不(bu)是(shi)(shi)牛。事實上(shang)白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地的(de)解(jie)釋有廣義(yi)(yi)和狹義(yi)(yi)，只(zhi)要是(shi)(shi)以(yi)(yi)水果經發酵蒸餾后的(de)酒(jiu)(jiu)精飲料(liao)，皆(jie)屬于(yu)廣義(yi)(yi)的(de)白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地；狹義(yi)(yi)的(de)白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地，單指以(yi)(yi)葡萄果實，經發酵，再進一(yi)步(bu)蒸餾而(er)成的(de)酒(jiu)(jiu)精飲料(liao)，也(ye)就是(shi)(shi)目前對(dui)白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地的(de)通(tong)用名稱。