斬拌(ban)機(ji)作用(yong) 斬拌(ban)機(ji)的(de)工作原理
一、斬拌機說明
斬(zhan)拌機對原(yuan)料進行斬(zhan)切(qie)，攪拌和(he)乳(ru)化(hua)，防止原(yuan)料肉中肌紅(hong)蛋(dan)白(bai)，脂肪及其他營養(yang)(yang)成(cheng)分被氧化(hua)，破壞，從而(er)最大限(xian)度的保留了原(yuan)有的色香、味及各種營養(yang)(yang)成(cheng)分。通過(guo)斬(zhan)切(qie)提高(gao)了產品(pin)的細密及和(he)水的親(qin)和(he)力，使(shi)產品(pin)的彈性得到提高(gao)，該機具有刀軸轉速高(gao)，功(gong)率大，斬(zhan)切(qie)交乳(ru)化(hua)效(xiao)果好，處理原(yuan)料范圍廣等(deng)特點(dian)。不(bu)僅可斬(zhan)化(hua)，乳(ru)化(hua)各種肉類，也(ye)可斬(zhan)切(qie)，乳(ru)化(hua)肉皮(pi)，筋腱等(deng)粗纖維(wei)和(he)復合膠原(yuan)蛋(dan)白(bai)的原(yuan)料。
二、斬拌機原理：
斬(zhan)拌機(ji)(ji)(ji)由(you)斬(zhan)鍋、刀(dao)軸、機(ji)(ji)(ji)架及電(dian)(dian)控系統組成(cheng)。斬(zhan)鍋由(you)電(dian)(dian)機(ji)(ji)(ji)通過(guo)減速(su)(su)機(ji)(ji)(ji)低速(su)(su)旋(xuan)轉，不斷向刀(dao)組送料(liao)。刀(dao)軸由(you)雙速(su)(su)電(dian)(dian)機(ji)(ji)(ji)(或變頻電(dian)(dian)機(ji)(ji)(ji))經皮帶帶動高(gao)(gao)速(su)(su)旋(xuan)轉。原料(liao)在斬(zhan)鍋中作螺旋(xuan)式運(yun)動的(de)(de)同時，被刀(dao)組攪拌和(he)(he)切碎(sui)并排除肉糜中的(de)(de)空氣，由(you)于切刀(dao)的(de)(de)高(gao)(gao)速(su)(su)斬(zhan)切，減少了(le)產(chan)品的(de)(de)液汁分離(li)率，保證了(le)乳化效果，增強(qiang)了(le)產(chan)品的(de)(de)彈性和(he)(he)細膩(ni)度。
該(gai)機(ji)采用(yong)了(le)先進的(de)控制(zhi)技術，安全(quan)可靠，維修方便，顯(xian)示(shi)控制(zhi)功能(neng)完備。其電(dian)機(ji)具有起動轉距大(da)，絕緣耐熱等級高，過載保護性能(neng)好，特別適合在(zai)(zai)頻繁起動的(de)工(gong)(gong)作環(huan)境(jing)中使用(yong)的(de)特性。斬(zhan)拌電(dian)機(ji)采用(yong)一個(ge)變頻電(dian)機(ji)（客戶自(zi)選），并通過變頻對其進行最適合的(de)控制(zhi)，使斬(zhan)拌機(ji)在(zai)(zai)任何刀速(su)下都(dou)能(neng)發(fa)揮出最強大(da)的(de)動力，并且更節省(sheng)您(nin)(nin)的(de)電(dian)能(neng)損耗，而且對您(nin)(nin)的(de)供電(dian)電(dian)網沒(mei)有任何沖擊。對于不同的(de)刀速(su)可在(zai)(zai)顯(xian)示(shi)表精確顯(xian)示(shi)。自(zi)動監(jian)控，減輕了(le)操作人員的(de)工(gong)(gong)作強度提高了(le)產品的(de)可控精度，工(gong)(gong)作順(shun)序軟件程序控制(zhi)執行，大(da)大(da)降低了(le)設備硬(ying)件的(de)障(zhang)率，使維護更加快捷
斬拌機(ji)所(suo)有外表(biao)均(jun)采(cai)用高質量的不銹鋼制(zhi)作而成，整體表(biao)面(mian)光滑無死角，使圬后不積累。而且所(suo)有水平面(mian)均(jun)傾斜使清洗更加快捷，徹底。
1、變頻控制
2、 電器(qi)箱分(fen)體安裝，密封(feng)性(xing)好，選用防水電器(qi)。
3、關鍵部件采用加工(gong)(gong)中(zhong)心加工(gong)(gong)，確(que)保(bao)加工(gong)(gong)精(jing)度。外觀工(gong)(gong)藝(yi)經特殊處(chu)理，美觀漂亮。
4、 整機設計巧妙，具有良好(hao)的(de)動(dong)平衡(heng)，噪音(yin)低，振動(dong)小。
5、刀尖于(yu)鍋底最(zui)小間距可調(diao)至1.5mm
