斬(zhan)拌機作(zuo)用 斬(zhan)拌機的工作(zuo)原理
一、斬拌機說明
斬(zhan)(zhan)拌機(ji)對原(yuan)料(liao)(liao)進行斬(zhan)(zhan)切(qie),攪拌和乳(ru)化,防止(zhi)原(yuan)料(liao)(liao)肉(rou)中肌(ji)紅蛋白,脂(zhi)肪(fang)及(ji)其他營養成(cheng)分被氧化,破壞,從(cong)而最(zui)大限度的(de)(de)保留了(le)原(yuan)有的(de)(de)色香、味及(ji)各(ge)種(zhong)營養成(cheng)分。通過斬(zhan)(zhan)切(qie)提高了(le)產(chan)品的(de)(de)細密及(ji)和水的(de)(de)親和力,使產(chan)品的(de)(de)彈性得到提高,該機(ji)具有刀軸轉速高,功率大,斬(zhan)(zhan)切(qie)交(jiao)乳(ru)化效果好,處理原(yuan)料(liao)(liao)范圍廣等特(te)點。不僅可斬(zhan)(zhan)化,乳(ru)化各(ge)種(zhong)肉(rou)類,也可斬(zhan)(zhan)切(qie),乳(ru)化肉(rou)皮(pi),筋腱等粗纖維(wei)和復(fu)合膠原(yuan)蛋白的(de)(de)原(yuan)料(liao)(liao)。
二、斬拌機原理:
斬(zhan)拌機(ji)由斬(zhan)鍋、刀軸(zhou)、機(ji)架及電(dian)(dian)控系統組成。斬(zhan)鍋由電(dian)(dian)機(ji)通(tong)過(guo)減速機(ji)低(di)速旋轉,不斷向(xiang)刀組送料。刀軸(zhou)由雙速電(dian)(dian)機(ji)(或變頻電(dian)(dian)機(ji))經皮帶(dai)帶(dai)動高速旋轉。原(yuan)料在(zai)斬(zhan)鍋中作螺旋式運動的(de)(de)同時(shi),被(bei)刀組攪拌和切(qie)碎并排除(chu)肉糜中的(de)(de)空氣,由于(yu)切(qie)刀的(de)(de)高速斬(zhan)切(qie),減少了(le)產品(pin)的(de)(de)液汁分離率,保證(zheng)了(le)乳(ru)化效果,增強了(le)產品(pin)的(de)(de)彈性和細膩度(du)。
該(gai)機采(cai)用了先進(jin)的(de)控制(zhi)技術(shu),安全可靠(kao),維修方便,顯示(shi)(shi)控制(zhi)功(gong)能完(wan)備(bei)。其電機具有(you)(you)起動轉距大(da)(da),絕緣耐熱等級高,過載保護(hu)性(xing)能好(hao),特別適合在頻(pin)繁起動的(de)工作(zuo)(zuo)(zuo)環境中使用的(de)特性(xing)。斬拌電機采(cai)用一個變(bian)頻(pin)電機(客戶自選(xuan)),并(bing)(bing)通過變(bian)頻(pin)對(dui)(dui)其進(jin)行最適合的(de)控制(zhi),使斬拌機在任(ren)何刀速下都(dou)能發(fa)揮出最強(qiang)大(da)(da)的(de)動力,并(bing)(bing)且更節省您的(de)電能損耗,而(er)且對(dui)(dui)您的(de)供(gong)電電網沒有(you)(you)任(ren)何沖(chong)擊。對(dui)(dui)于不同的(de)刀速可在顯示(shi)(shi)表精確顯示(shi)(shi)。自動監控,減(jian)輕了操作(zuo)(zuo)(zuo)人員的(de)工作(zuo)(zuo)(zuo)強(qiang)度提高了產品的(de)可控精度,工作(zuo)(zuo)(zuo)順序軟(ruan)件程序控制(zhi)執行,大(da)(da)大(da)(da)降(jiang)低了設備(bei)硬件的(de)障率,使維護(hu)更加快捷
斬拌(ban)機所有(you)外(wai)表均采用高質量的(de)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)制作而成,整體表面光滑無死角,使圬后(hou)不(bu)積累。而且所有(you)水平面均傾斜使清洗更(geng)加(jia)快(kuai)捷,徹底。
1、變頻控制
2、 電器箱分體安裝,密封(feng)性好,選用(yong)防水電器。
3、關鍵部件采用加(jia)工(gong)(gong)(gong)中心(xin)加(jia)工(gong)(gong)(gong),確保加(jia)工(gong)(gong)(gong)精度。外(wai)觀工(gong)(gong)(gong)藝(yi)經特殊(shu)處理(li),美(mei)觀漂亮。
4、 整機設計巧(qiao)妙,具有良好的動平衡(heng),噪音低(di),振動小(xiao)。
5、刀尖于鍋底最小間距可調至1.5mm