斬(zhan)拌(ban)機(ji)(ji)作用 斬(zhan)拌(ban)機(ji)(ji)的工(gong)作原理
一、斬拌機說明
斬(zhan)拌機(ji)(ji)對原(yuan)料進行斬(zhan)切(qie)，攪拌和乳化(hua)，防止(zhi)原(yuan)料肉中肌紅蛋白(bai)，脂肪及其他營(ying)養(yang)成分被氧化(hua)，破壞，從而最大(da)(da)限(xian)度(du)的保(bao)留了原(yuan)有(you)的色香、味(wei)及各(ge)種(zhong)營(ying)養(yang)成分。通過斬(zhan)切(qie)提高了產品的細密及和水(shui)的親和力，使產品的彈性(xing)得到提高，該(gai)機(ji)(ji)具有(you)刀軸(zhou)轉速高，功率大(da)(da)，斬(zhan)切(qie)交乳化(hua)效果好(hao)，處理(li)原(yuan)料范圍(wei)廣等(deng)特點。不僅可斬(zhan)化(hua)，乳化(hua)各(ge)種(zhong)肉類，也可斬(zhan)切(qie)，乳化(hua)肉皮，筋腱等(deng)粗(cu)纖維和復合膠(jiao)原(yuan)蛋白(bai)的原(yuan)料。
二、斬拌機原理：
斬(zhan)(zhan)拌(ban)機(ji)由斬(zhan)(zhan)鍋(guo)、刀(dao)軸、機(ji)架及電控系統組(zu)(zu)成。斬(zhan)(zhan)鍋(guo)由電機(ji)通過(guo)減(jian)速(su)機(ji)低(di)速(su)旋轉(zhuan)，不斷向刀(dao)組(zu)(zu)送料(liao)。刀(dao)軸由雙速(su)電機(ji)(或變頻電機(ji))經皮帶(dai)帶(dai)動(dong)高(gao)速(su)旋轉(zhuan)。原(yuan)料(liao)在斬(zhan)(zhan)鍋(guo)中作(zuo)螺旋式運動(dong)的(de)同(tong)時，被刀(dao)組(zu)(zu)攪拌(ban)和(he)切(qie)碎(sui)并排除肉糜(mi)中的(de)空氣，由于(yu)切(qie)刀(dao)的(de)高(gao)速(su)斬(zhan)(zhan)切(qie)，減(jian)少了(le)(le)產品(pin)的(de)液汁分離(li)率，保證了(le)(le)乳(ru)化效果，增(zeng)強了(le)(le)產品(pin)的(de)彈性(xing)和(he)細膩度。
該機采用了先進的(de)(de)控制(zhi)(zhi)技術，安全(quan)可(ke)靠，維(wei)修(xiu)方(fang)便，顯(xian)示控制(zhi)(zhi)功能(neng)完備(bei)。其(qi)電(dian)(dian)機具有起動轉距大，絕(jue)緣耐熱等級高(gao)，過(guo)載(zai)保護(hu)性(xing)能(neng)好，特別適合在頻(pin)繁起動的(de)(de)工(gong)作環境中使(shi)(shi)用的(de)(de)特性(xing)。斬拌電(dian)(dian)機采用一(yi)個變頻(pin)電(dian)(dian)機（客戶(hu)自(zi)選），并通過(guo)變頻(pin)對(dui)其(qi)進行(xing)最適合的(de)(de)控制(zhi)(zhi)，使(shi)(shi)斬拌機在任何(he)(he)刀速下(xia)都能(neng)發揮出最強(qiang)大的(de)(de)動力，并且更節(jie)省您的(de)(de)電(dian)(dian)能(neng)損耗，而(er)且對(dui)您的(de)(de)供電(dian)(dian)電(dian)(dian)網(wang)沒(mei)有任何(he)(he)沖擊。對(dui)于(yu)不同的(de)(de)刀速可(ke)在顯(xian)示表精確顯(xian)示。自(zi)動監(jian)控，減(jian)輕了操作人員的(de)(de)工(gong)作強(qiang)度提高(gao)了產品的(de)(de)可(ke)控精度，工(gong)作順序軟(ruan)件(jian)(jian)程序控制(zhi)(zhi)執行(xing)，大大降低了設備(bei)硬件(jian)(jian)的(de)(de)障率，使(shi)(shi)維(wei)護(hu)更加快捷
斬拌機所有(you)(you)外表(biao)均采用(yong)高質量的不銹鋼(gang)制作(zuo)而成(cheng)，整體(ti)表(biao)面(mian)光滑無(wu)死(si)角，使(shi)圬后不積累。而且所有(you)(you)水(shui)平面(mian)均傾斜使(shi)清(qing)洗更加(jia)快捷，徹底。
1、變頻控制
2、 電(dian)器箱分(fen)體安裝，密(mi)封性(xing)好，選用防水電(dian)器。
3、關鍵部件采用加工(gong)(gong)中心加工(gong)(gong)，確保加工(gong)(gong)精度。外觀工(gong)(gong)藝經特殊(shu)處理(li)，美觀漂亮。
4、 整(zheng)機(ji)設計巧妙，具有良好的(de)動(dong)平衡，噪音低，振動(dong)小。
5、刀(dao)尖于鍋底最小間距可調至1.5mm
