御寒暖胃

冬季的(de)寒(han)冷(leng)讓很(hen)多人都開始不(bu)舒服，不(bu)過(guo)大家擠(ji)擠(ji)坐在一起吃(chi)著冒著熱(re)氣(qi)的(de)火(huo)鍋(guo)不(bu)僅可以(yi)對抗氣(qi)候(hou)的(de)寒(han)冷(leng)，還能互相給了(le)抱團的(de)力(li)量，在桌子上(shang)增添大家的(de)友誼(yi)。

營養吸收多

大(da)家都(dou)(dou)知道(dao)很(hen)多食物通過烹調之后大(da)量的營養都(dou)(dou)會流失的，而吃(chi)火鍋營養損失少，入(ru)鍋食物的營養素(su)幾乎可以完(wan)全的吃(chi)進去。

想怎么吃都行

烹調的(de)(de)食物都是(shi)人家準備(bei)好的(de)(de)，可(ke)是(shi)火鍋不一樣哦，它的(de)(de)調味品都是(shi)自行搭(da)配(pei)的(de)(de)，自己想如何(he)搭(da)配(pei)就(jiu)如何(he)搭(da)配(pei)，而且火鍋的(de)(de)湯底也多得夠選(xuan)擇(ze)，而且又有營(ying)養。

重慶火鍋底料的做法

把干辣椒半斤，剪成2厘米段，郫縣豆瓣，蒜一兩，姜一個，花椒一兩， 八角兩個加入燒開的油里炒，油要2到3兩，炒出香味。然后加骨頭湯，放蔥3根，香葉，醬油，鹽巴。熬個半個小時。加湯又熬，直到香味出來為止。【詳細>>】

清湯火鍋底料的做法

將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水，煮出血水后，撈出用清水洗凈。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫后改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩余的鮮湯置火上燒沸。 【詳細>>】

四川火鍋底料做法

炒制前先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲。準備2口炒鍋，一個里面放(豆瓣，大蔥 生姜 醪糟 白酒25克、大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻。另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱……【詳細>>】

【豬排火鍋】

火(huo)鍋材料：豬肋排500克(ke)(ke)、姜(jiang)5克(ke)(ke)、蒜2瓣、香蔥(cong)3根、大料1個、色拉(la)油適量、料酒5克(ke)(ke)、鹽4克(ke)(ke)、生抽(chou)8克(ke)(ke)、老抽(chou)5克(ke)(ke)、豆(dou)瓣醬(jiang)8克(ke)(ke)、糖3克(ke)(ke)。

配菜：蝦(xia)仁150克(ke)(ke)、西(xi)蘭花(hua)100克(ke)(ke)、菜花(hua)150克(ke)(ke)、生菜100克(ke)(ke)、大白(bai)菜200克(ke)(ke)、木(mu)耳50克(ke)(ke)、香菇(gu)8朵、牛肉(rou)丸5個、蝦(xia)餃200克(ke)(ke)。

醬料(liao)材料(liao)：生抽10克、芝麻醬50克、拌飯醬8克、雞精(jing)少許、芝麻油10克、香蔥2根。

做法如下：

1.鍋中倒(dao)入(ru)清(qing)水，大火(huo)煮(zhu)開后放(fang)入(ru)排(pai)骨，焯燙2分鐘后將排(pai)骨撈出瀝干水分，焯燙的(de)水倒(dao)掉不(bu)用；

2.鍋中(zhong)倒(dao)入油，大火(huo)加(jia)熱至油5成熱時，放入大料姜片蒜片煸炒(chao)出香味；

3.調小火放(fang)入豆瓣醬炒(chao)出香(xiang)味炒(chao)出紅油；將排骨放(fang)入翻炒(chao)約2分(fen)鐘(zhong)；

4.加(jia)料酒(jiu)、生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)，將顏色炒(chao)勻后倒入開(kai)水；

5.加入香蔥(cong)、少許白糖，小火(huo)燉40分(fen)鐘，出鍋(guo)前再調(diao)入少許鹽倒入火(huo)鍋(guo)中就可以開始(shi)燙火(huo)鍋(guo)了，加入自己喜歡的火(huo)鍋(guo)配菜；

6.把醬料(liao)材料(liao)混合在一起，加少許(xu)白開水調制成醬料(liao)，美美的享用吧(ba)。

【椰子雞火鍋】

用料：雞肉(rou)1只(zhi)、椰子1個、蟲草花5克(ke)(ke)、山藥(yao)400克(ke)(ke)、荸(bi)薺300克(ke)(ke)、芥菜300克(ke)(ke)、墨(mo)魚丸300克(ke)(ke)、醬(jiang)油50毫升、沙姜10克(ke)(ke)、紅尖椒2個、金桔2個。做(zuo)法如(ru)下(xia)：

1.雞切塊(kuai)洗凈，瀝干水份，新鮮椰子(zi)(zi)取椰子(zi)(zi)汁(zhi)和椰肉；

2.砂鍋(guo)里倒(dao)入(ru)椰子(zi)汁和椰肉，煮開后(hou)放入(ru)雞(ji)塊(kuai)，燒(shao)開后(hou)撈去(qu)表面的浮(fu)末；

3.雞塊煮熟(煮開(kai)后再煮3-5分鐘)，放入(ru)少量新鮮蟲草花(hua)裝飾(shi)一(yi)下(xia)，即可開(kai)吃(chi)，鍋內可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜(cai)等(deng)煮熟一(yi)起食用；

4.蘸(zhan)汁(zhi)的(de)(de)調(diao)配(pei)：先把小金桔汁(zhi)水擠在醬油里面(mian)，再拌上(shang)沙(sha)姜，喜歡吃辣的(de)(de)再放點紅(hong)椒圈，一(yi)碗美味(wei)的(de)(de)蘸(zhan)料就調(diao)好啦，非常有地方特色的(de)(de)調(diao)配(pei)法。

【筒骨火鍋】

用料：豬筒骨2根、甜玉米1根、蝦(xia)4只、魚丸(wan)(wan)3個(ge)、蝦(xia)丸(wan)(wan)3個(ge)、魷魚(干)5塊(kuai)、金針(zhen)菇(gu)1把、香菇(gu)3個(ge)、生(sheng)菜1把、蟹柳1把、姜1塊(kuai)、小蔥1小把、食鹽(yan)適量、生(sheng)抽1小勺(shao)、芝(zhi)(zhi)麻(ma)醬1勺(shao)、拌飯醬1勺(shao)、雞精1小勺(shao)、芝(zhi)(zhi)麻(ma)油1小勺(shao)、芝(zhi)(zhi)麻(ma)少許。做法如下：

1.準備材(cai)料，筒骨洗凈剁成大段;玉米切塊，姜切片，蔥(cong)洗凈后打結；

2.砂鍋(guo)中放(fang)入涼水(shui)(shui)和(he)筒骨，水(shui)(shui)量稍(shao)多(duo)些要完(wan)全淹住筒骨，大火(huo)燒開持(chi)續煮2至3分鐘，將(jiang)血沫(mo)用濾(lv)網完(wan)全去除干(gan)凈；

3.將玉(yu)米、姜片、蔥結(jie)加入鍋中一起煮開;煮開后將火調(diao)小(xiao)，小(xiao)火燉(dun)1.5個小(xiao)時左右；

4.燉到(dao)筒骨上肉軟爛時加入鹽(yan)調味，火(huo)鍋湯(tang)底就做好了，魷魚去(qu)除黑膜后斜切十字花(hua)刀(dao)，開水中放(fang)少許料酒焯燙至(zhi)卷曲立即撈出，和(he)其他(ta)火(huo)鍋配菜(cai)一起上桌即可。

【水果火鍋】

用料：芒果(guo)醬100克(ke)、糯米粉100克(ke)、藍莓(mei)50克(ke)、蘋果(guo)(紅富(fu)士)50克(ke)、荔(li)枝50克(ke)、山楂50克(ke)、橙50克(ke)、水(shui)適(shi)量。做(zuo)法(fa)如下：

1. 準備好所用原料，糯米(mi)粉加上清水揉成小面團；

2.再將(jiang)糯米(mi)面團輕輕的揉(rou)成若干個(ge)小(xiao)丸子， 準備好芒果果醬；

3.把所用的水(shui)果(guo)去皮切成小丁，湯鍋注入水(shui)，加入芒果(guo)果(guo)醬攪(jiao)拌均勻；

4.大火煮開，下(xia)入糯(nuo)米丸子(zi)，煮至小丸子(zi)浮起來，下(xia)入一部分水果(藍(lan)莓除外)；

5.煮開后倒入小(xiao)火鍋中(zhong)繼(ji)續加熱，加熱藍莓(mei)隨加熱隨時吃即可。

【香辣豬蹄火鍋】

用料(liao)：豬蹄2只、紅薯(shu)1根、豆(dou)腐皮150克、黑木(mu)耳150克、油(you)麥菜200克、香(xiang)腸200克、火鍋底(di)料(liao)2湯勺、生抽(chou)2湯匙(chi)、料(liao)酒2湯匙(chi)、冰糖5粒、食鹽2茶匙(chi)、干辣椒(jiao)(jiao)適量、蔥適量、姜適量、八角(jiao)2個、花椒(jiao)(jiao)1/2茶匙(chi)、草果1個、豆(dou)蔻1個、桂皮1塊、丁香(xiang)3粒、茴香(xiang)1/2茶匙(chi)。

調料(liao)(liao)(liao)：辣(la)火鍋底料(liao)(liao)(liao)、生(sheng)抽2湯匙(chi)、料(liao)(liao)(liao)酒(jiu)2湯匙(chi)、冰糖5粒(li)、鹽2茶匙(chi)、干辣(la)椒(jiao)蔥段姜片若(ruo)干。

調料包(bao)：八角2個(ge)(ge)、花(hua)椒1/2茶(cha)匙、草果1個(ge)(ge)、豆(dou)蔻1個(ge)(ge)、桂皮1塊、丁(ding)香3粒、小茴香1/2茶(cha)匙。

做法如下：

1.豬蹄(ti)去(qu)毛洗凈，一分為二再切成塊；鍋中加入(ru)清水，放入(ru)豬蹄(ti)，加入(ru)料酒、蔥段、姜片和少量(liang)花(hua)椒一起大火煮開；

2.開(kai)鍋后(hou)撇去浮(fu)沫，撈出豬蹄瀝干水分備用；取約(yue)2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以(yi)增加；

3.鍋洗凈，加入(ru)火鍋底(di)料(liao)，因為(wei)底(di)料(liao)中(zhong)含有油(you)份，所以(yi)不(bu)用在單獨放炒(chao)菜油(you)了；放入(ru)蔥段、姜(jiang)片和八角；中(zhong)小(xiao)火炒(chao)香鍋底(di)；

4.放入豬蹄翻(fan)炒數下后，加入生抽、料(liao)(liao)酒、冰糖(tang)；把調(diao)(diao)料(liao)(liao)包(bao)中所(suo)有(you)的干香料(liao)(liao)混合(he)，放入調(diao)(diao)料(liao)(liao)包(bao)中；

5.加入(ru)熱水(shui)，因(yin)為(wei)是吃火鍋(guo)，所(suo)以水(shui)量可以多一(yi)些(xie)。再投入(ru)調料包；放入(ru)干辣椒同煮，開鍋(guo)后轉小火蓋蓋子燜煮1個小時；

6.一個小時(shi)后(hou)，放(fang)入鹽調味，繼(ji)續再煮40分鐘左右(you)即可，如果湯太少的(de)話可以補充熱水。

【醬油雞火鍋】

用料：三黃雞半只、干香菇3朵(duo)、胡蘿卜(bu)1根(gen)、油(you)豆(dou)腐適量、干貝(bei)7個、蔥1根(gen)、姜1塊、醬油(you)4大勺(shao)(shao)、香油(you)1小勺(shao)(shao)、淀粉(fen)1大勺(shao)(shao)、食鹽(yan)適量、胡椒粉(fen)1小勺(shao)(shao)、黃酒1大勺(shao)(shao)、江米(mi)酒1小勺(shao)(shao)。做法如下：

1.半只三黃雞(ji)(ji)(ji)，切下雞(ji)(ji)(ji)胸肉，剔下雞(ji)(ji)(ji)腿肉；把雞(ji)(ji)(ji)骨頭里的血盡(jin)量洗干凈(jing)，把雞(ji)(ji)(ji)骨和雞(ji)(ji)(ji)皮放入砂鍋(guo)中煮開；開鍋(guo)后(hou)，撇去(qu)浮沫，倒入醬油和姜(jiang)片；

2.放入干(gan)貝(bei)和枸(gou)杞，轉中小(xiao)火燉1小(xiao)時(燉湯的(de)時候放點干(gan)貝(bei)、魷魚干(gan)、響螺片之類的(de)海鮮干(gan)貨(huo)可以(yi)提(ti)鮮)；雞(ji)腿(tui)肉中加(jia)入調料抓勻，腌制一下；

3.雞胸肉(rou)用刀剁碎或者(zhe)用攪拌機攪成肉(rou)餡，放入蔥姜碎和調料(liao)攪勻；

4.用(yong)勺子取適(shi)量的肉餡在(zai)手心(xin)中團(tuan)成丸子；

5.將(jiang)胡蘿卜切(qie)塊、蒿子稈切(qie)段、香菇和豆泡(pao)切(qie)片(pian)擺在火鍋中，盛入高湯。

正宗四川料

芝麻醬(jiang)（或花生(sheng)醬(jiang)）先用冷(leng)開水邊下(xia)邊調(diao)成厚糊(hu)狀(zhuang)，再加入(ru)已(yi)炒好的紅油四(si)川(chuan)辣(la)醬(jiang)、生(sheng)抽王、 糖、醋、味精(jing)、蔥姜(jiang)末(mo)、麻油后再調(diao)成薄糊(hu)狀(zhuang)即成。此(ci)種調(diao)料(liao)富(fu)有四(si)川(chuan)辣(la)味，適用于多種主(zhu)料(liao)如粉絲、豆腐、素菜(cai)等。

蠔油料

鍋內放(fang)入(ru)植物油(you)，加(jia)蒜泥(ni)炒香(xiang)，再放(fang)入(ru)蠔(hao)油(you)繼(ji)續炒透，后加(jia)入(ru)少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料適合不吃(chi)辣的人，宜配(pei)蘸羊肉(rou)、牛肉(rou)、活(huo)蝦、蛤蜊(li)、河蚌等活(huo)鮮主(zhu)料。

紅油蒜泥料

四川辣醬炒出紅油，加入少許糖(tang)、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌(ban)調(diao)即成。此種調(diao)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配(pei)魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

怪味料

紅(hong)油(you)辣(la)醬(jiang)、蔥姜末、糖、醋、醬(jiang)油(you)、花椒(jiao)粉、味精等。先將紅(hong)椒(jiao)切(qie)細，在鍋內(nei)加(jia)入植物(wu)油(you)燒到(dao)九成熱，放入辣(la)椒(jiao)細末炒透倒(dao)入碗內(nei)，然后加(jia)入其他(ta)配料(liao)一(yi)起拌(ban)和成糊狀即(ji)成。此種調(diao)料(liao)以辣(la)為主，兼(jian)有多(duo)種口味，適合配各種葷素菜等主料(liao)。

乳腐汁料

先將紅乳腐壓碎，加入(ru)少許冷(leng)開(kai)水拌成薄糊(hu)狀，再用潔紗布瀝去(qu)渣(zha)子，放入(ru)鍋內燒開(kai)加入(ru)少許糖、味(wei)精、白酒(jiu)、鹽拌勻即可。此種調(diao)料適配(pei)魚(yu)、蝦之類的主料為佳(jia)。

麻醬料

芝麻醬（或花生醬）用冷(leng)開水(shui)邊下邊調(diao)(diao)成厚糊狀(zhuang)，加入少許糖、鹽、生抽王、胡(hu)椒(jiao)粉、味精、蔥白頭(tou)、香菜末(mo)、麻油拌和即成。此種(zhong)調(diao)(diao)料(liao)適合配蛤蜊(li)、魚片、腰(yao)片和各種(zhong)河(he)鮮。

姜汁料

姜去(qu)皮切成末，加(jia)入醋、綿白糖、生抽王、鹽(yan)、味精，再加(jia)冷開水拌(ban)勻即(ji)可(ke)。此種調(diao)料適合配(pei)魚、蝦、蟶子、海螺、蚧(jie)等。

麻醬油料

生抽王加(jia)入(ru)少量冷開(kai)水與糖、味精(jing)、麻油拌和即成。此料適配各(ge)種火鍋。

入鍋分寸，生熟有別

先涮蔬菜(cai)，再(zai)食(shi)(shi)肉(rou)類，多吃煮(zhu)食(shi)(shi)。涮品要(yao)在(zai)滾熱湯(tang)中煮(zhu)熟(shu)煮(zhu)透(tou)，以最大限度地減(jian)少胃(wei)腸道(dao)疾病的發生可(ke)能。

避免刺激，鮮辣有度

建議有消化道疾病(bing)的(de)(de)患者（如(ru)胃病(bing)、便秘或腹瀉），應盡(jin)少食用這(zhe)些(xie)調味料。那些(xie)呼吸道疾病(bing)的(de)(de)患者（如(ru)肺結核、咽喉炎癥、過敏性(xing)哮喘等），也不宜食用刺激性(xing)的(de)(de)辣味調料，適宜選擇淡醋、麻油等較(jiao)清淡的(de)(de)佐(zuo)料。

搭配飲食，冷熱有常

吃火鍋時(shi)不要(yao)(yao)太心急，涮好的(de)食物(wu)要(yao)(yao)先蘸冷調味品，不要(yao)(yao)吃太燙的(de)食物(wu)。此外也要(yao)(yao)盡少食用冰凍飲料(liao)，可選(xuan)擇一(yi)些(xie)蔬菜(cai)汁、乳品或植(zhi)物(wu)蛋白(bai)飲料(liao)（酸奶、杏(xing)仁露等），起到刺(ci)激胃腸分(fen)泌，幫助消化的(de)作用。

適可而止，餐量有節

長時(shi)間坐著(zhu)吃火鍋，會大(da)大(da)增加(jia)消(xiao)化(hua)道的(de)負擔。由(you)于胃(wei)不斷地(di)接受食物，致(zhi)使胃(wei)液(ye)、膽汁、胰液(ye)等消(xiao)化(hua)液(ye)不停地(di)分(fen)泌工作(zuo)，消(xiao)化(hua)道腺(xian)體無法正常地(di)規律休息(xi)。

1.火(huo)(huo)鍋(guo)中(zhong)(zhong)放些蔬菜或豆(dou)(dou)腐(fu)。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆(dou)(dou)等。豆(dou)(dou)腐(fu)及其制(zhi)品如老豆(dou)(dou)腐(fu)、百葉等。蔬菜中(zhong)(zhong)含(han)大量維生素和葉綠素、豆(dou)(dou)腐(fu)中(zhong)(zhong)含(han)有(you)石(shi)膏成分(fen)，均(jun)有(you)清熱瀉火(huo)(huo)除煩等功效。可以防止吃火(huo)(huo)鍋(guo)“上火(huo)(huo)”。

2.火(huo)鍋中(zhong)放中(zhong)藥同(tong)煎。用(yong)(yong)中(zhong)藥石斛、元參、麥冬各10克，用(yong)(yong)紗布包(bao)好。放在火(huo)鍋中(zhong)同(tong)煮15－20分鐘(zhong)后，去(qu)紗布藥包(bao)，即可食用(yong)(yong)。有滋陰(yin)降火(huo)的作用(yong)(yong)，可防止吃火(huo)鍋誘發(fa)的“上火(huo)”現象。

3.火(huo)鍋中(zhong)加些蓮子。蓮子富含多種營(ying)養素(su)，是滋補佳品，先(xian)把蓮子水浸30分鐘，去(qu)(qu)衣，不要去(qu)(qu)心(xin)，既能(neng)滋補營(ying)養，又能(neng)清心(xin)瀉火(huo)，是防“上火(huo)”佳品。

4.火(huo)(huo)鍋中加入少(shao)許啤酒。在(zai)火(huo)(huo)鍋中加入2匙啤酒，可(ke)使火(huo)(huo)鍋湯醇(chun)香味(wei)美，因啤酒中富含多種(zhong)營養素，不(bu)僅(jin)能均衡營養，而且是(shi)防止(zhi)吃火(huo)(huo)鍋“上火(huo)(huo)”妙法。

5.可(ke)以(yi)放點(dian)生姜(jiang)。生姜(jiang)能調味、抗(kang)寒，火(huo)鍋內可(ke)放點(dian)不(bu)去皮(pi)的生姜(jiang)，因(yin)姜(jiang)皮(pi)辛(xin)涼(liang)，有(you)散火(huo)除熱的作用。

6.調(diao)味(wei)料(liao)要清淡(dan)。調(diao)味(wei)料(liao)如沙茶醬、辣椒(jiao)醬，對(dui)于腸(chang)胃刺激(ji)大，使用醬油、麻油等較清淡(dan)的(de)佐料(liao)可避免對(dui)腸(chang)胃的(de)刺激(ji)，減小“熱氣”。

7.吃(chi)(chi)(chi)火(huo)鍋后，吃(chi)(chi)(chi)些(xie)水果(guo)。吃(chi)(chi)(chi)火(huo)鍋后，隔20－30分(fen)鐘，吃(chi)(chi)(chi)些(xie)涼性水果(guo)，如梨、蘋果(guo)等，可防“上火(huo)”，但不要吃(chi)(chi)(chi)帶熱的(de)橘子。

少喝老湯

吃火鍋時喝湯(tang)要(yao)趁早，否則涮得時間(jian)越久，湯(tang)中所含的有害(hai)殘(can)留物(wu)，如亞硝酸鹽(yan)的含量就越高。

少吃高嘌呤食品

有人誤以為“不吃肉只喝(he)湯”會(hui)好一些(xie)。實(shi)際上，嘌呤能(neng)夠充分溶解到湯中，這也是痛風(feng)容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的(de)季(ji)節(jie)高發的(de)一個(ge)原因。

少食內臟

火鍋桌上，畜禽(qin)內臟類食(shi)品比(bi)較常見。隨(sui)著農藥(yao)、化肥(fei)、添加(jia)劑等在食(shi)品生(sheng)(sheng)產過程中的(de)(de)應用(yong)，動物的(de)(de)內臟作為(wei)代謝器(qi)官，往(wang)(wang)往(wang)(wang)成為(wei)這類有害物質(zhi)的(de)(de)“過濾器(qi)”和(he)“貯存器(qi)”，尤其是肝臟、肺臟，所含(han)的(de)(de)病(bing)原微生(sheng)(sheng)物和(he)藥(yao)物殘留量最(zui)高。

少吃半熟食

許多食(shi)客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生(sheng)菜等稍(shao)微一涮(shuan)就吃，這種吃法(fa)不可取。目(mu)前國內(nei)畜(chu)禽、蔬菜類的生(sheng)產(chan)還多是散戶飼養、種植，食(shi)品(pin)安(an)全度還不很高(gao)，以致在端上餐(can)桌的生(sheng)鮮食(shi)品(pin)中，往往有(you)病(bing)原微生(sheng)物和寄生(sheng)蟲卵殘留。

吃(chi)火(huo)鍋多是(shi)涮肉，而肉類常感(gan)染(ran)(ran)弓(gong)(gong)形蟲。羊(yang)群中(zhong)弓(gong)(gong)形蟲感(gan)染(ran)(ran)率約60%，豬約20%，牛為14%。弓(gong)(gong)形蟲常隱匿(ni)在這(zhe)類受(shou)感(gan)染(ran)(ran)的動(dong)物肌肉中(zhong)，火(huo)鍋的短時(shi)間加溫(wen)并不能將其消滅，孕(yun)(yun)婦(fu)進食后，會導致流產、死胎(tai)或畸胎(tai)。如能確(que)保衛(wei)生，孕(yun)(yun)婦(fu)還是(shi)可(ke)以適當吃(chi)火(huo)鍋的。孕(yun)(yun)婦(fu)最(zui)好選擇在家里吃(chi)火(huo)鍋，這(zhe)樣不僅可(ke)以控制湯(tang)料的味道，盡量不是(shi)辣的或味道太過刺激的，而且(qie)也可(ke)以確(que)保食物的衛(wei)生。

川味火鍋

患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰(kui)瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂(lie)、流鼻血、牙齦出血者以及(ji)屬于“熱(re)體(ti)質(zhi)”者、孕(yun)婦等(deng)忌食。

海鮮火鍋

糖尿病、高血(xue)壓(ya)、高血(xue)脂、痛風(feng)患(huan)者，對海(hai)鮮過敏者忌(ji)食。

羊肉火鍋

“熱體質”、素有痰火、感冒、服用瀉藥、急(ji)(ji)性扁桃(tao)體炎(yan)、急(ji)(ji)性咽炎(yan)、急(ji)(ji)性鼻炎(yan)、急(ji)(ji)性支氣管炎(yan)、肝臟(zang)疾病(bing)及瘡癤患者忌(ji)食(shi)。

菌類火鍋

對蘑(mo)菇、木耳等(deng)菌類(lei)食(shi)品過(guo)敏者(zhe)，痛風、慢性胃炎患者(zhe)忌(ji)食(shi)。

電火鍋

電火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)是利用(yong)電流加(jia)熱的(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)。傳(chuan)統(tong)的(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)一般是炭燒和(he)煤氣燃燒等烹飪方式，而電火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)消除了(le)傳(chuan)統(tong)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)加(jia)熱時(shi)產生的(de)(de)黑(hei)煙和(he)異(yi)味，是現代(dai)科(ke)學技術與(yu)傳(chuan)統(tong)民(min)俗相結合的(de)(de)一種烹飪工(gong)具(ju)。電火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)適用(yong)于(yu)液(ye)體物(wu)質升溫加(jia)熱，不可(ke)干燒空燒。使(shi)用(yong)杯時(shi)加(jia)水不宜過(guo)(guo)滿，液(ye)體物(wu)質不得(de)超過(guo)(guo)容積4/5，以(yi)免沸(fei)溢以(yi)免沸(fei)時(shi)溢出杯外引起漏電。

酒精火鍋

酒精(jing)(jing)火鍋的燃料是酒精(jing)(jing)，有液體的，也有塊狀的。選購酒精(jing)(jing)火鍋時，應(ying)以下列幾點為(wei)標準：胎(tai)型厚(hou)重(zhong)、周正(zheng)；絲工嚴謹(jin)，紋飾(shi)形象準確；色彩(cai)舒服，潤色和諧自然，層次分明(ming)；器物磨(mo)出光亮，手(shou)感好；鍍(du)金金色純(chun)正(zheng)，整體精(jing)(jing)致(zhi)、完(wan)美(mei)，尚為(wei)上品。酒精(jing)(jing)火鍋不宜放在潮濕的環境中(zhong)，如有灰塵應(ying)用(yong)撣子(zi)撣去浮土(tu)，或用(yong)柔軟干布輕輕擦拭，不宜用(yong)濕布用(yong)力(li)擦抹，以免對鍍(du)金層造成損害。

銅火鍋

銅(tong)(tong)炭鍋(guo)(guo)(guo)分黃(huang)銅(tong)(tong)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)和紫火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)。黃(huang)銅(tong)(tong)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)一(yi)般鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)不(bu)掛錫，紫銅(tong)(tong)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)一(yi)般鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)都(dou)有(you)掛錫的(de)習慣，是因為錫是惰(duo)性金屬(shu)，不(bu)易與酸，堿，鹽發生反應。總之，銅(tong)(tong)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)分鍋(guo)(guo)(guo)板厚度，型號的(de)大小，做工的(de)精細程(cheng)度等(deng)。鍋(guo)(guo)(guo)膽(dan)上部是易損件，所以他要比其它部件厚些才正確，越厚使(shi)用(yong)壽(shou)命越長，鍋(guo)(guo)(guo)與膽(dan)鏈接采用(yong)錫焊(han)，焊(han)的(de)厚實些是最(zui)佳的(de)。價格越高(gao)，品質越好，售后服務越到位。炭火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)就餐(can)環境(jing)一(yi)定要通風(feng)又排煙(yan)。