園(yuan)林園(yuan)藝是什么 園(yuan)藝中(zhong)的作物種(zhong)類(lei)有哪些

園(yuan)藝（horticulture），即園(yuan)地栽培(pei)（gardenhusbandry），果樹、蔬(shu)菜和(he)觀賞(shang)植(zhi)物的栽培(pei)、繁育技術(shu)和(he)生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)(jing)營(ying)方法。可相(xiang)應(ying)地分為果樹園(yuan)藝、蔬(shu)菜園(yuan)藝和(he)觀賞(shang)園(yuan)藝。園(yuan)藝一(yi)詞，原指在圍籬(li)保護的園(yuan)囿(you)內進行的植(zhi)物栽培(pei)。現(xian)代(dai)園(yuan)藝雖(sui)早已打(da)破了這種(zhong)(zhong)局限(xian)，但仍是比(bi)其他作物種(zhong)(zhong)植(zhi)更為集約的栽培(pei)經(jing)(jing)營(ying)方式。園(yuan)藝業是農業中種(zhong)(zhong)植(zhi)業的組成部分。園(yuan)藝生(sheng)(sheng)產(chan)對于豐富人類營(ying)養(yang)和(he)美化、改造人類生(sheng)(sheng)存環境有重要意義。

一、簡介

園藝簡單地說是(shi)指(zhi)關于花(hua)卉、蔬菜、果樹(shu)(shu)之類作物的(de)栽(zai)培(pei)方(fang)法。確切來說是(shi)指(zhi)有(you)關蔬菜、果樹(shu)(shu)、花(hua)卉、食用菌、觀賞(shang)樹(shu)(shu)木等的(de)栽(zai)培(pei)和繁育的(de)技術，一般比較精(jing)細。相(xiang)應(ying)地分為果樹(shu)(shu)園藝、蔬菜園藝和觀賞(shang)園藝。

從字面上來看，園藝(yi)(yi)(yi)一詞(ci)是(shi)“園”加“藝(yi)(yi)(yi)”的(de)(de)集(ji)合，“園”字在這里的(de)(de)意(yi)思是(shi)指種(zhong)植蔬菜、花木的(de)(de)地方(fang)，“藝(yi)(yi)(yi)”字則是(shi)指技能(neng)、技術(shu)。“藝(yi)(yi)(yi)”字作(zuo)為(wei)(wei)動詞(ci)時，本義是(shi)“種(zhong)植”的(de)(de)意(yi)思。園藝(yi)(yi)(yi)一詞(ci)，原指在圍籬保護的(de)(de)園囿內(nei)進(jin)行的(de)(de)植物栽(zai)培(pei)。現代園藝(yi)(yi)(yi)雖早已(yi)打(da)破了(le)這種(zhong)局限，但仍是(shi)比其他作(zuo)物種(zhong)植更為(wei)(wei)集(ji)約的(de)(de)栽(zai)培(pei)經(jing)營方(fang)式。

英語中對"horticulture"的基本定義是"Horticulture（Latin：hortus（gardenplant）+cultura（culture））is classically defined as the culture or growing of garden plants.Horticulturists work in plant propagation，cropproduction，plant breeding and genetic engineering，plant biochemistry，plant physiology，and the storage，processing，and transportation of fruits，berries，nuts，vegetables，flowers，trees，shrubs，and turf.They improve crop yield，quality，nutrition alvalue，and resistance to insects，diseases，and environment alstresses.Genetics is alsoused as avaluable tool in the development of plants that can synthesize chemicals for fighting disease（includingcancers）."

園(yuan)(yuan)藝(yi)業(ye)是農業(ye)種植(zhi)業(ye)生產中(zhong)的一個重要(yao)(yao)組(zu)成部分，對豐富人類營養和美化、改善(shan)人類生存環境有重要(yao)(yao)意義(yi)。在園(yuan)(yuan)藝(yi)學上，園(yuan)(yuan)藝(yi)通常(chang)是指與園(yuan)(yuan)地栽培(pei)有關的集(ji)約種植(zhi)的農作物及(ji)其栽培(pei)、繁育、加工利用技術，為農業(ye)及(ji)種植(zhi)業(ye)的重要(yao)(yao)組(zu)成部分。

“園藝(yi)(yi)”一詞(ci)包(bao)括“園”和“藝(yi)(yi)”二字，《辭源(yuan)》中稱(cheng)“植蔬(shu)(shu)果(guo)花(hua)木(mu)之(zhi)(zhi)地，而有藩者”為“園”，《論語》中稱(cheng)“學(xue)問技(ji)術皆謂(wei)之(zhi)(zhi)藝(yi)(yi)”，因此栽植蔬(shu)(shu)果(guo)花(hua)木(mu)之(zhi)(zhi)技(ji)藝(yi)(yi)，謂(wei)之(zhi)(zhi)園藝(yi)(yi)。現在(zai)網上有很多關于園藝(yi)(yi)的論壇，如花(hua)談、花(hua)藏、園憶、踏花(hua)行、園藝(yi)(yi)集市等。

二、名詞解釋

為了方便地解析由于“gardening”的翻譯和農業術語中的“園藝”一詞發生同名沖突而出現兩個“園藝”，這里把農業術語專用詞的“園藝”叫做“專園藝”，把目前流行在普通大眾語言中的“園藝”叫做“普園藝”。“專園藝對應的英語是“horticulture”，“普園藝”則對應于英語的“gardening”一詞。園藝“普園藝”一般是指與園地活動有關的工作。也因人們運用詞語所要表達意思的不同，故在不同的語言環境中，意思各不相同。隨著現代化城鄉的發展，高樓林立，道路縱橫，地面空間逐漸減少，如何利用城鎮居民房前屋后以及屋頂、室內、窗臺、陽臺、圍墻等零(ling)星(xing)空間或區(qu)域，配合(he)城(cheng)市建設，美化庭院(yuan)，加速綠化，已(yi)經(jing)越來(lai)越受(shou)到廣大人民群眾(zhong)的重視。

無(wu)論是(shi)在庭院、花園(yuan)、屋頂(ding)、陽臺或是(shi)室內(nei)等相(xiang)關設施周圍的(de)(de)有效空(kong)間(jian)，均見縫插(cha)針，進行(xing)人(ren)為地創造潔凈優美(mei)的(de)(de)生(sheng)活環境和(he)(he)幽雅(ya)舒適的(de)(de)工作條件。這對培養(yang)良好的(de)(de)道德風(feng)尚和(he)(he)社(she)會風(feng)氣，發(fa)展現(xian)代社(she)會主義物質文明和(he)(he)精神都起到(dao)重(zhong)要作用。

“專園藝”的栽(zai)培目的是(shi)生產優質作物，以期獲得最大(da)的經濟(ji)效(xiao)益(yi)，而(er)“普園藝”方面的栽(zai)培則是(shi)觀賞為(wei)主(zhu)(zhu)，生產為(wei)輔。因而(er)，前(qian)者(zhe)主(zhu)(zhu)要強調管理(li)的科(ke)學性(xing)，而(er)后者(zhe)除要求管理(li)的科(ke)學性(xing)外，一般情況下還要注意(yi)應用中的藝術性(xing)，要求將科(ke)學性(xing)和藝術性(xing)相結合，使之(zhi)表(biao)現出觀賞和實(shi)用雙重(zhong)價值。

近(jin)些年(nian)來，隨(sui)著人民環境意識的不斷(duan)增強，除了園(yuan)林綠化之(zhi)外(wai)，美化到生活環境中的各個角落的風尚正在逐漸形成，所以“普園(yuan)藝(yi)”內容隨(sui)著發展趨勢已(yi)不限于(yu)指代利用觀賞植(zhi)物進行(xing)栽培有(you)關的技(ji)術，開始重視造型藝(yi)術，使之(zhi)向觀賞藝(yi)術的方(fang)向發展。

三、發展

伴隨著(zhu)全球園(yuan)(yuan)藝(yi)用(yong)品(pin)(pin)行業(ye)的(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)，通過逐步吸(xi)收和消化(hua)國(guo)(guo)外(wai)(wai)園(yuan)(yuan)藝(yi)用(yong)品(pin)(pin)設計、研(yan)發和生產等方面(mian)的(de)(de)(de)先進經驗，我國(guo)(guo)園(yuan)(yuan)藝(yi)用(yong)品(pin)(pin)行業(ye)得到了快(kuai)速的(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)。除此之外(wai)(wai)，我國(guo)(guo)對園(yuan)(yuan)藝(yi)文化(hua)的(de)(de)(de)崇尚、快(kuai)速的(de)(de)(de)城(cheng)市(shi)(shi)化(hua)進程、逐年增長的(de)(de)(de)城(cheng)市(shi)(shi)公共綠化(hua)面(mian)積和日益(yi)提(ti)高(gao)的(de)(de)(de)生活(huo)水平(ping)，都有效促進了我國(guo)(guo)園(yuan)(yuan)藝(yi)用(yong)品(pin)(pin)行業(ye)的(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)。據統計，2010年我國(guo)(guo)園(yuan)(yuan)藝(yi)用(yong)品(pin)(pin)行業(ye)市(shi)(shi)場(chang)容量為27.6億元，其(qi)中機械類園(yuan)(yuan)藝(yi)用(yong)品(pin)(pin)比(bi)重最高(gao)，超過50%，手工具(ju)、和資材比(bi)例大(da)致相同(tong)，裝飾(shi)比(bi)例最小(xiao)。到2015年，行業(ye)市(shi)(shi)場(chang)容量有望超過87億元。

我國園(yuan)藝用品(pin)(pin)(pin)生產(chan)(chan)企(qi)業(ye)(ye)數量眾多(duo)，但大(da)部(bu)(bu)分以OEM和ODM為主(zhu)，具有(you)(you)自(zi)(zi)主(zhu)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)和自(zi)(zi)主(zhu)知識產(chan)(chan)權的(de)(de)(de)企(qi)業(ye)(ye)數量較少(shao)(shao)。有(you)(you)媒(mei)體(ti)認(ren)為，大(da)部(bu)(bu)分企(qi)業(ye)(ye)根據各自(zi)(zi)特點選擇(ze)其(qi)所熟悉的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)系列作為自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)主(zhu)營業(ye)(ye)務產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)只覆蓋單一或(huo)少(shao)(shao)數幾(ji)個大(da)類，如有(you)(you)些公(gong)司只生產(chan)(chan)手工(gong)具類園(yuan)藝用品(pin)(pin)(pin)，有(you)(you)些公(gong)司只生產(chan)(chan)灌溉類園(yuan)藝用品(pin)(pin)(pin)。從市場份額角度(du)來看，各品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)占有(you)(you)率相差并(bing)(bing)不大(da)，并(bing)(bing)沒有(you)(you)主(zhu)導性強的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)。

四、作物種類

園藝作物(wu)一般指以(yi)較小(xiao)規模進行(xing)集約栽培(pei)的具有(you)較高經濟價(jia)值的作物(wu)。

園藝(yi)作(zuo)物(wu)(wu)通常(chang)包(bao)括果樹、蔬菜、各(ge)種觀(guan)賞植物(wu)(wu)、香料植物(wu)(wu)及(ji)藥用(yong)植物(wu)(wu)等，主要分為果樹、蔬菜和觀(guan)賞植物(wu)(wu)三大類。

果(guo)(guo)樹(shu)是多年(nian)(nian)生植(zhi)物，而且(qie)主要是木本植(zhi)物，提供可供食用的果(guo)(guo)實，包括落葉(xie)果(guo)(guo)樹(shu)、常(chang)綠果(guo)(guo)樹(shu)、藤本和灌木性果(guo)(guo)樹(shu)和一小部分多年(nian)(nian)生草(cao)本植(zhi)物。

蔬菜則以一、二年生草本植物為主，不限于利用果實，根、莖、葉和花等部分也可利用，因而又可劃分為果菜類、根菜類、莖菜類、葉菜類和花菜類等；此外也包括一小部分多年生草本和木本蔬菜以及菌、藻類植物。【蔬菜知識大講堂>>】

觀賞植物中既有一、二年(nian)生，多(duo)年(nian)生宿根或球根花(hua)卉(hui)，也有灌木(mu)、喬木(mu)等(deng)花(hua)木(mu)，可為(wei)人們(men)提(ti)供美的(de)享受和(he)用于防止污染，改善環境(jing)。

實際上有些園(yuan)(yuan)藝(yi)(yi)作(zuo)物(wu)與其他作(zuo)物(wu)往往很難明(ming)確區(qu)別，而且各國(guo)各地區(qu)的(de)分類(lei)習慣也(ye)不一(yi)致。如有些國(guo)家作(zuo)為園(yuan)(yuan)藝(yi)(yi)作(zuo)物(wu)的(de)馬鈴薯(shu)和甜玉米，在(zai)美(mei)國(guo)被列為農作(zuo)物(wu)；在(zai)較(jiao)粗放管理(li)下的(de)棗樹、栗樹特別是堅果類(lei)果樹常被視為經濟林木(mu)；油(you)(you)菜(cai)和蠶(can)豆、豌豆分別是油(you)(you)料和糧食作(zuo)物(wu)，但在(zai)小規模(mo)作(zuo)蔬菜(cai)用栽(zai)培時就(jiu)成為園(yuan)(yuan)藝(yi)(yi)作(zuo)物(wu)；草坪用的(de)草類(lei)是園(yuan)(yuan)藝(yi)(yi)作(zuo)物(wu)，而大規模(mo)栽(zai)培的(de)牧草就(jiu)成為飼料作(zuo)物(wu)；歐洲還有把(ba)香料植物(wu)、藥用植物(wu)歸入園(yuan)(yuan)藝(yi)(yi)作(zuo)物(wu)的(de)，而中國(guo)則習慣上把(ba)它們(men)連(lian)同煙(yan)草、茶(cha)、咖(ka)啡等作(zuo)為特種(zhong)經濟作(zuo)物(wu)，歸入廣(guang)義的(de)農作(zuo)物(wu)一(yi)類(lei)，等等。

五、造園藝術

由于到了(le)近代，有(you)人把“造園(yuan)藝(yi)(yi)術(shu)”等(deng)相關內容稱做(zuo)“園(yuan)藝(yi)(yi)”，而且(qie)在詞(ci)典上，多是沒有(you)預見性(xing)地把英語的“gardening”翻譯為中(zhong)(zhong)文(wen)的“園(yuan)藝(yi)(yi)”，由此，則和(he)農業術(shu)語中(zhong)(zhong)的“園(yuan)藝(yi)(yi)”一(yi)詞(ci)發生同名沖突，出(chu)現兩(liang)個“園(yuan)藝(yi)(yi)”，因(yin)而形成“園(yuan)藝(yi)(yi)現象(xiang)”。

“gardening”用英語解釋為：“Gardeningisthepracticeofgrowingfloweringplants，vegetables，andfruits.Residentialgardeningmostoftentakesplaceinoraboutaresidence，inaspacereferredtoasthegarden.”建議在(zai)翻譯(yi)英語“gardening”時盡量避免翻譯(yi)成中文的“園藝”，以減少與農業術語“園藝”混淆的現象。

在一些名為《園(yuan)藝(yi)(yi)學(xue)概論(lun)》的書中由于穿插(cha)(cha)了一些與造園(yuan)、植物栽培過程中的造型(xing)藝(yi)(yi)術(shu)(shu)、插(cha)(cha)花(hua)藝(yi)(yi)術(shu)(shu)等(deng)內容，以致(zhi)部分學(xue)生誤認為園(yuan)藝(yi)(yi)學(xue)包(bao)含造園(yuan)藝(yi)(yi)術(shu)(shu)、插(cha)(cha)花(hua)藝(yi)(yi)術(shu)(shu)等(deng)。應當指出(chu)的是，造園(yuan)、插(cha)(cha)花(hua)藝(yi)(yi)術(shu)(shu)等(deng)只是作為現代園(yuan)藝(yi)(yi)學(xue)跨學(xue)科的延(yan)伸內容，這是現代園(yuan)藝(yi)(yi)學(xue)的綜合(he)性應用等(deng)因素所(suo)決定的。

園藝學作為一門應用學科，一般認為包含果樹、蔬菜和花卉三個(ge)領域(yu)。學(xue)(xue)科(ke)發(fa)展離不開產(chan)業(ye)，或(huo)者說產(chan)業(ye)對學(xue)(xue)科(ke)的(de)拉動，同時也離不開其它相關學(xue)(xue)科(ke)的(de)進步，即其它學(xue)(xue)科(ke)的(de)推動。而以賞(shang)心(xin)悅目為目的(de)“gardening”因與生活和藝術的(de)關系(xi)越(yue)來越(yue)密切，所以在現代園藝學(xue)(xue)中，或(huo)多(duo)或(huo)少地穿插(cha)了諸如造園、插(cha)花(hua)藝術的(de)跨學(xue)(xue)科(ke)內容。