【腰果】腰果的功效和作用 腰果做法有哪些

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一、腰果是什么

常綠喬木，樹干直立，高達10m。單葉革質、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序。果實由膨大的肉質花托(果梨，即假果)和著生在花托上的堅果(種籽，即(ji)真果)組成。

形態特征

學名：Anacardium+occidentale+L

別名：雞腰果、介壽果、槚如樹

科(ke)屬：漆樹科(ke)(Anacardiaceae)腰果屬(Anacardium)

特(te)性(xing)與特(te)征：中性(xing)乃至微酸性(xing)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)都適宜(yi)，但根系(xi)生長喜通(tong)氣良(liang)好土(tu)(tu)壤(rang)(rang)，排(pai)水不良(liang)的低洼地(di)(di)、沼地(di)(di)、堿(jian)性(xing)土(tu)(tu)及含鹽分過高(gao)的土(tu)(tu)壤(rang)(rang)均不宜(yi)種(zhong)植，其他各類熱帶土(tu)(tu)壤(rang)(rang)均可栽(zai)種(zhong)。

地理分布

原產巴(ba)西(xi)東北(bei)部。16世紀引入亞洲和(he)非洲，現分布(bu)在南(nan)北(bei)緯20度以內的(de)幾十個國(guo)家和(he)地(di)區。莫桑(sang)比克、坦(tan)桑(sang)尼亞、印度、巴(ba)西(xi)等國(guo)種(zhong)植最多，中國(guo)海南(nan)和(he)云(yun)南(nan)也有種(zhong)植。

二、腰果的功效和作用

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1、營養價值

果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)營(ying)養豐富，多用(yong)于制腰(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)巧克力、點心和油(you)炸(zha)鹽漬食品(pin)。此外(wai)腰(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)可(ke)(ke)榨油(you)，腰(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)油(you)為上等(deng)食用(yong)油(you)，油(you)餅是(shi)優(you)良飼料。副產品(pin)有果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)殼液、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)梨等(deng)。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)殼液是(shi)一種干性油(you)，可(ke)(ke)制高級油(you)漆、彩(cai)色(se)(se)膠卷有色(se)(se)劑(ji)、合(he)成橡(xiang)膠等(deng)。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)梨柔(rou)軟(ruan)多汁(zhi)，可(ke)(ke)作(zuo)水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)食用(yong)，也可(ke)(ke)釀酒，制果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凍、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)醬、蜜餞、泡菜等(deng)。

腰果仁是(shi)名(ming)貴的干果和(he)(he)高級菜肴，含(han)蛋白質達(da)(da)21%25，含(han)油(you)率達(da)(da)40%25，各種維生(sheng)素含(han)量也都(dou)很高。在國際貿(mao)易中，每噸(dun)腰果仁價值5000多美元(yuan)，不愧為世界“四(si)大(da)堅果”(核桃、扁桃和(he)(he)榛子)之一。腰果殼含(han)油(you)率達(da)(da)11%25，腰果油(you)可通過聚合方法生(sheng)產合成(cheng)橡膠。用腰果油(you)油(you)漆家具可以耐高溫，據報道，美國的航(hang)天飛機，就是(shi)用經過科(ke)學處理(li)的腰果油(you)作為機身保護層(ceng)涂料(liao)的。

腰(yao)果(guo)含(han)有較高的熱量，其(qi)(qi)熱量來源(yuan)主要是(shi)脂(zhi)肪，其(qi)(qi)次是(shi)碳水化合物(wu)和蛋白質(zhi)。腰(yao)果(guo)的脂(zhi)肪酸(suan)中主要是(shi)不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)，其(qi)(qi)中油(you)酸(suan)占不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)的90%25，亞油(you)酸(suan)僅占10%25，因此，腰(yao)果(guo)與其(qi)(qi)他(ta)富含(han)亞油(you)酸(suan)的堅果(guo)相(xiang)比(bi)，酸(suan)敗的可能性較小。腰(yao)果(guo)所(suo)含(han)的蛋白質(zhi)是(shi)一般谷類作物(wu)的2倍之多，并且所(suo)含(han)氨基(ji)酸(suan)的種(zhong)類與谷物(wu)中氨基(ji)酸(suan)的種(zhong)類互補。

2、食療功效

1.腰(yao)果(guo)是由花(hua)托形(xing)成(cheng)的肉(rou)質果(guo)，有(you)陀螺(luo)形(xing)、扁菱形(xing)和(he)卵(luan)圓形(xing)，有(you)鮮紅色(se)、橙色(se)和(he)黃綠雜(za)色(se)。果(guo)肉(rou)脆嫩多汁(zhi)，味道甜酸適口，是很理想的鮮果(guo)。除生食之外，亦可用來釀酒(jiu)等，并(bing)有(you)利水、除濕、消(xiao)腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。

2.食(shi)用部分是著生在假果(guo)頂端的(de)(de)(de)腎形部分，長約25毫米(mi)，由青灰色至黃褐色(如果(guo)挑選(xuan)時發(fa)現(xian)顏色白皙者，可(ke)能為(wei)(wei)漂白，切勿(wu)選(xuan)購)，果(guo)殼堅硬，里面包著種仁，這才是我們常說的(de)(de)(de)「腰果(guo)」。它(ta)的(de)(de)(de)營(ying)養十(shi)分豐富，具有抗氧化(hua)、防衰老(lao)、抗腫瘤(liu)和抗心血管病的(de)(de)(de)作用。而所含之脂肪多為(wei)(wei)不飽和脂肪酸(suan)，是高血脂、冠心病患者的(de)(de)(de)食(shi)療佳果(guo)。無(wu)論是油炸(zha)、鹽漬、糖餞(jian)，皆香(xiang)美可(ke)口(kou)，風味獨特。

3.中醫(yi)學認(ren)為，腰(yao)果味(wei)甘，性平(ping)，無毒。可治咳(ke)逆(ni)、心(xin)煩(fan)(fan)、口渴。《本草拾遺》云(yun)∶腰(yao)果仁「主渴、潤(run)肺、去(qu)煩(fan)(fan)、除痰。」《海藥本草》亦云(yun)∶「主煩(fan)(fan)躁、心(xin)悶(men)、痰鬲、傷寒清涕、咳(ke)逆(ni)上(shang)氣。」

三、腰果的做法有哪些

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1、蓮薏腰果羹

原料(liao)：腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實(shi)、藕粉各(ge)50克(ke)，糯米100克(ke)，白糖(tang)適量(liang)。

制作

1.腰果、蓮子加水煮熟，撈起(qi)瀝干。

2.茯苓、薏米、芡實、糯(nuo)米加水煮軟(ruan)，放入果汁機中打成糊。

3.將腰(yao)果、蓮(lian)子加入米羹中，加白糖拌勻。

4.藕粉加(jia)適(shi)量溫水(shui)調勻，加(jia)入(ru)米羹拌勻即可。

用法：早晚(wan)食用。

功效：補潤五臟(zang)、安神，適用于神經衰(shuai)弱而失眠者(zhe)。

2、油炸腰果

步驟：炒鍋(guo)里放比一般炒菜多一點的油，開小(xiao)(xiao)火(huo)，下(xia)腰果，不(bu)停翻炒，一直(zhi)保(bao)(bao)持(chi)小(xiao)(xiao)火(huo)，保(bao)(bao)持(chi)不(bu)停翻炒，要耐心(xin)，直(zhi)到顏色(se)慢慢變(bian)深，按(an)你自己喜好的狀(zhuang)態關火(huo)，盛入(ru)陶瓷或搪瓷器皿(因為要加(jia)鹽了，如果用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)具(ju)，對你的鍋(guo)不(bu)好哦)，加(jia)適量細鹽，搖勻，讓每一顆都沾上鹽，這(zhe)時(shi)候可(ke)以嘗一下(xia)咸(xian)淡，如果合適了，放涼，等待變(bian)脆!

3、鹽焗腰果

制作：

1.準備好生腰果(guo)(guo)，用(yong)干抹(mo)布擦一下，如果(guo)(guo)有時間的話可以先將生腰果(guo)(guo)放入鹽(yan)水中略煮一下，浸(jin)泡半(ban)小時左右，撈出晾干，這樣做腰果(guo)(guo)更干凈，更入味并(bing)且炒(chao)后會腰果(guo)(guo)表面(mian)會起很多酥(su)泡，更酥(su)脆些，不過我沒(mei)泡，覺得很麻煩(fan)，之前就沒(mei)有泡，覺得也(ye)很酥(su)脆，一點(dian)也(ye)不比外面(mian)賣的差。

2.熱鍋冷油，油一定要少許哦，更(geng)健康些，雖然這樣就不會像外面(mian)賣的那樣表面(mian)有(you)很多(duo)酥泡，但是味道(dao)和口感幾乎沒(mei)有(you)差別的。

3.油熱好后，先將(jiang)鍋轉成小火，炒(chao)制，跟炒(chao)花生豆一樣的炒(chao)熟(shu)，我(wo)這些量(liang)三分鐘左右即可，喜歡火輕些就少炒(chao)會，喜歡火重些多炒(chao)會。出鍋，撒鹽，拌勻，晾涼。

4、蝦仁腰果

制作：

1.炸好腰果，盛(sheng)起(qi)備用。

2.爆熟(shu)蝦(xia)仁，盛起備用。

3.熱鍋加入底油，倒入玉米、青豆和菜椒，兜幾下，點入精鹽、胡椒面、幾滴料酒，兜(dou)勻(yun)，再(zai)倒入蝦仁，攪(jiao)拌幾下(xia)，如(ru)果喜歡(huan)芡汁的，最(zui)后打(da)個薄芡的也可以，鋪上(shang)腰果，上(shang)臺。

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