【腰果】腰果的功效和作用 腰果做法有哪些

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一、腰果是什么

常綠喬木，樹干直立，高達10m。單葉革質、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序。果實由膨大的肉質花托(果梨，即假果)和著生在花托上的堅果(種籽，即真果)組成。

形態特征

學名：Anacardium+occidentale+L

別(bie)名：雞腰果、介(jie)壽(shou)果、槚如樹(shu)

科屬(shu)：漆樹科(Anacardiaceae)腰果屬(shu)(Anacardium)

特性(xing)與(yu)特征：中性(xing)乃至微(wei)酸性(xing)土(tu)(tu)壤(rang)都適宜，但根系生長喜通氣良好土(tu)(tu)壤(rang)，排水不良的低洼(wa)地(di)、沼(zhao)地(di)、堿性(xing)土(tu)(tu)及含鹽分過高的土(tu)(tu)壤(rang)均不宜種植(zhi)，其他各類熱帶土(tu)(tu)壤(rang)均可栽種。

地理分布

原產巴西東北部。16世紀引(yin)入亞洲(zhou)和(he)(he)非洲(zhou)，現分布在(zai)南(nan)北緯(wei)20度(du)以內的幾(ji)十個國(guo)家(jia)和(he)(he)地(di)區。莫桑比克、坦桑尼(ni)亞、印度(du)、巴西等(deng)國(guo)種(zhong)植最多(duo)，中國(guo)海南(nan)和(he)(he)云(yun)南(nan)也(ye)有種(zhong)植。

二、腰果的功效和作用

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1、營養價值

果(guo)(guo)仁營養豐富，多用(yong)于(yu)制腰(yao)果(guo)(guo)巧克力、點(dian)心和油炸(zha)鹽(yan)漬食(shi)品。此外腰(yao)果(guo)(guo)仁可榨油，腰(yao)果(guo)(guo)仁油為上(shang)等(deng)(deng)食(shi)用(yong)油，油餅是(shi)優良飼(si)料。副產品有果(guo)(guo)殼液、果(guo)(guo)梨等(deng)(deng)。果(guo)(guo)殼液是(shi)一種干性油，可制高級油漆、彩色膠卷(juan)有色劑、合成橡(xiang)膠等(deng)(deng)。果(guo)(guo)梨柔(rou)軟多汁(zhi)，可作水果(guo)(guo)食(shi)用(yong)，也(ye)可釀(niang)酒，制果(guo)(guo)汁(zhi)、果(guo)(guo)凍、果(guo)(guo)醬、蜜(mi)餞(jian)、泡菜等(deng)(deng)。

腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)仁是(shi)名(ming)貴的(de)(de)干果(guo)(guo)(guo)和(he)高級菜肴(yao)，含(han)(han)蛋白質達(da)(da)(da)21%25，含(han)(han)油(you)(you)率達(da)(da)(da)40%25，各種維生素(su)含(han)(han)量也都(dou)很(hen)高。在(zai)國際貿(mao)易中，每(mei)噸腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)仁價值(zhi)5000多美(mei)元，不愧為(wei)世界(jie)“四(si)大堅果(guo)(guo)(guo)”(核桃(tao)、扁桃(tao)和(he)榛子)之(zhi)一。腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)殼(ke)含(han)(han)油(you)(you)率達(da)(da)(da)11%25，腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)油(you)(you)可通過(guo)聚合方法生產(chan)合成橡(xiang)膠。用腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)油(you)(you)油(you)(you)漆家具可以(yi)耐高溫，據報道，美(mei)國的(de)(de)航(hang)天(tian)飛機，就是(shi)用經過(guo)科學處理(li)的(de)(de)腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)油(you)(you)作為(wei)機身保(bao)護(hu)層涂料(liao)的(de)(de)。

腰(yao)(yao)果(guo)含有較(jiao)高的(de)(de)熱(re)(re)量，其(qi)(qi)熱(re)(re)量來源(yuan)主要是脂(zhi)肪(fang)，其(qi)(qi)次是碳水化(hua)合物和蛋白(bai)質。腰(yao)(yao)果(guo)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)中主要是不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)，其(qi)(qi)中油酸(suan)(suan)占不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)的(de)(de)90%25，亞油酸(suan)(suan)僅(jin)占10%25，因此，腰(yao)(yao)果(guo)與其(qi)(qi)他富含亞油酸(suan)(suan)的(de)(de)堅(jian)果(guo)相比，酸(suan)(suan)敗的(de)(de)可能性較(jiao)小。腰(yao)(yao)果(guo)所(suo)含的(de)(de)蛋白(bai)質是一般谷類(lei)作物的(de)(de)2倍(bei)之多，并且(qie)所(suo)含氨(an)基酸(suan)(suan)的(de)(de)種(zhong)類(lei)與谷物中氨(an)基酸(suan)(suan)的(de)(de)種(zhong)類(lei)互補。

2、食療功效

1.腰果(guo)是(shi)由花托(tuo)形成的(de)肉(rou)質果(guo)，有(you)陀螺(luo)形、扁菱形和卵圓(yuan)形，有(you)鮮紅色(se)、橙(cheng)色(se)和黃(huang)綠(lv)雜色(se)。果(guo)肉(rou)脆(cui)嫩多(duo)汁，味道甜酸適(shi)口(kou)，是(shi)很理想的(de)鮮果(guo)。除生食之外，亦(yi)可(ke)用來釀酒等，并有(you)利水、除濕、消腫之功，可(ke)防治(zhi)腸胃病、慢(man)性(xing)痢疾等。

2.食(shi)用部分是(shi)(shi)著(zhu)生在假果(guo)頂端的(de)(de)腎形部分，長約25毫米，由青灰(hui)色至黃褐色(如果(guo)挑選時發現顏色白(bai)皙者(zhe)，可(ke)能為漂白(bai)，切(qie)勿選購)，果(guo)殼堅硬，里面包著(zhu)種仁，這才(cai)是(shi)(shi)我們(men)常說的(de)(de)「腰果(guo)」。它的(de)(de)營養十分豐富，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤(liu)和抗心血(xue)管病的(de)(de)作用。而所含之脂肪多(duo)為不(bu)飽和脂肪酸，是(shi)(shi)高(gao)血(xue)脂、冠心病患者(zhe)的(de)(de)食(shi)療(liao)佳果(guo)。無論(lun)是(shi)(shi)油炸、鹽漬、糖餞，皆香美(mei)可(ke)口，風味獨特。

3.中醫(yi)學認為，腰果味甘(gan)，性平，無(wu)毒。可治(zhi)咳逆(ni)、心煩、口渴。《本草(cao)拾(shi)遺》云(yun)∶腰果仁「主渴、潤肺、去(qu)煩、除(chu)痰。」《海藥本草(cao)》亦云(yun)∶「主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒(han)清涕、咳逆(ni)上(shang)氣。」

三、腰果的做法有哪些

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1、蓮薏腰果羹

原料：腰果、蓮子、茯苓、薏米(mi)、芡(qian)實(shi)、藕粉各50克(ke)，糯米(mi)100克(ke)，白糖(tang)適量。

制作

1.腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝干。

2.茯(fu)苓、薏米(mi)、芡實、糯米(mi)加水(shui)煮軟(ruan)，放入果汁機中打成糊(hu)。

3.將腰果(guo)、蓮子加入(ru)米羹(geng)中，加白(bai)糖拌勻。

4.藕粉加適量溫水(shui)調勻，加入米羹拌勻即(ji)可。

用法：早(zao)晚食用。

功效：補潤五臟、安神，適用(yong)于(yu)神經衰弱而失眠者。

2、油炸腰果

步驟：炒鍋(guo)里(li)放比一(yi)(yi)般炒菜多(duo)一(yi)(yi)點的油，開小火(huo)，下腰(yao)果(guo)，不(bu)停翻炒，一(yi)(yi)直(zhi)保持小火(huo)，保持不(bu)停翻炒，要耐心(xin)，直(zhi)到顏(yan)色慢慢變深，按(an)你自己喜好的狀態關(guan)火(huo)，盛入陶(tao)瓷或搪(tang)瓷器皿(因為(wei)要加鹽(yan)了，如果(guo)用不(bu)銹鋼鍋(guo)具，對你的鍋(guo)不(bu)好哦)，加適(shi)量細(xi)鹽(yan)，搖勻(yun)，讓每一(yi)(yi)顆(ke)都沾上鹽(yan)，這時(shi)候可(ke)以嘗一(yi)(yi)下咸淡，如果(guo)合適(shi)了，放涼(liang)，等待變脆!

3、鹽焗腰果

制作：

1.準備好生腰果(guo)，用干抹(mo)布擦一下，如果(guo)有時間的(de)話可以先將生腰果(guo)放入(ru)鹽(yan)水中略煮(zhu)一下，浸(jin)泡(pao)(pao)半小時左右，撈(lao)出晾干，這樣做腰果(guo)更干凈(jing)，更入(ru)味并且炒后會腰果(guo)表面(mian)會起(qi)很多酥(su)泡(pao)(pao)，更酥(su)脆些(xie)，不過我(wo)沒泡(pao)(pao)，覺得很麻煩，之前就沒有泡(pao)(pao)，覺得也很酥(su)脆，一點也不比外面(mian)賣的(de)差。

2.熱鍋冷油，油一定要少許(xu)哦，更健康些，雖然這樣就不會像外面賣的(de)(de)那樣表面有很多(duo)酥泡(pao)，但是味道(dao)和口(kou)感幾乎沒有差別的(de)(de)。

3.油熱好后，先(xian)將鍋轉成小火(huo)，炒(chao)(chao)制，跟炒(chao)(chao)花生豆一(yi)樣的炒(chao)(chao)熟(shu)，我這些(xie)量三分鐘左(zuo)右即可，喜歡(huan)(huan)火(huo)輕(qing)些(xie)就(jiu)少炒(chao)(chao)會，喜歡(huan)(huan)火(huo)重些(xie)多炒(chao)(chao)會。出(chu)鍋，撒鹽(yan)，拌勻，晾涼。

4、蝦仁腰果

制作：

1.炸(zha)好(hao)腰果，盛起備(bei)用。

2.爆熟蝦(xia)仁，盛起備(bei)用(yong)。

3.熱鍋加入底油，倒入玉米、青豆和菜椒，兜幾下，點入精鹽、胡椒面、幾滴料酒，兜勻，再倒入蝦仁，攪拌幾(ji)下(xia)，如果喜歡(huan)芡汁的(de)，最后打個薄芡的(de)也可以，鋪上腰(yao)果，上臺。

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