【腰果】腰果的功效和作用 腰果做法有哪些

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一、腰果是什么

常綠喬木，樹干直立，高達10m。單葉革質、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序。果實由膨大的肉質花托(果梨，即假果)和著生在花托上的堅果(種籽，即(ji)真果)組成。

形態特征

學名：Anacardium+occidentale+L

別名：雞腰果(guo)、介壽果(guo)、槚(jia)如樹

科屬：漆樹科(Anacardiaceae)腰(yao)果屬(Anacardium)

特(te)性與特(te)征：中性乃(nai)至微酸性土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)都(dou)適(shi)宜，但(dan)根系(xi)生長喜通氣良好(hao)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)，排水(shui)不良的低洼地(di)、沼(zhao)地(di)、堿性土(tu)(tu)及含鹽分過高的土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)均不宜種植，其(qi)他各類熱帶土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)均可栽種。

地理分布

原產巴西東北(bei)(bei)部。16世(shi)紀引(yin)入亞(ya)洲(zhou)和(he)非洲(zhou)，現分布在南北(bei)(bei)緯20度(du)以內的幾(ji)十個(ge)國(guo)家和(he)地區(qu)。莫(mo)桑比克、坦桑尼亞(ya)、印度(du)、巴西等國(guo)種植最多(duo)，中國(guo)海(hai)南和(he)云南也有種植。

二、腰果的功效和作用

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1、營養價值

果(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)營(ying)養豐富，多用(yong)于制(zhi)腰(yao)果(guo)(guo)(guo)巧克力、點(dian)心(xin)和油(you)(you)(you)(you)炸(zha)鹽漬食品。此外(wai)腰(yao)果(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)可榨油(you)(you)(you)(you)，腰(yao)果(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)油(you)(you)(you)(you)為上等(deng)(deng)食用(yong)油(you)(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)(you)餅是優良飼料(liao)。副產品有果(guo)(guo)(guo)殼(ke)液、果(guo)(guo)(guo)梨等(deng)(deng)。果(guo)(guo)(guo)殼(ke)液是一(yi)種干性(xing)油(you)(you)(you)(you)，可制(zhi)高級油(you)(you)(you)(you)漆、彩色膠卷有色劑、合(he)成(cheng)橡膠等(deng)(deng)。果(guo)(guo)(guo)梨柔軟多汁，可作水果(guo)(guo)(guo)食用(yong)，也可釀酒，制(zhi)果(guo)(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)(guo)凍、果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)、蜜餞、泡菜等(deng)(deng)。

腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)仁是名貴(gui)的(de)(de)干果(guo)(guo)和高級菜肴，含蛋(dan)白質達21%25，含油(you)率達40%25，各種維生素含量也(ye)都很高。在國(guo)際貿易中，每噸腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)仁價值5000多美元，不(bu)愧為世界“四大堅果(guo)(guo)”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)殼含油(you)率達11%25，腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)油(you)可通(tong)過聚合方法生產合成橡膠。用腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)油(you)油(you)漆家(jia)具可以耐(nai)高溫，據報道，美國(guo)的(de)(de)航天飛(fei)機，就是用經過科學處理的(de)(de)腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)油(you)作為機身保護層涂料的(de)(de)。

腰果(guo)(guo)(guo)含(han)有較(jiao)高的(de)熱量，其(qi)熱量來源主(zhu)要是(shi)脂(zhi)肪，其(qi)次是(shi)碳水化合物和蛋白質。腰果(guo)(guo)(guo)的(de)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)中主(zhu)要是(shi)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，其(qi)中油酸(suan)(suan)占不飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)的(de)90%25，亞油酸(suan)(suan)僅(jin)占10%25，因此，腰果(guo)(guo)(guo)與(yu)其(qi)他富含(han)亞油酸(suan)(suan)的(de)堅(jian)果(guo)(guo)(guo)相比，酸(suan)(suan)敗的(de)可能性較(jiao)小。腰果(guo)(guo)(guo)所含(han)的(de)蛋白質是(shi)一(yi)般谷(gu)(gu)類(lei)(lei)作(zuo)物的(de)2倍(bei)之多，并且所含(han)氨基酸(suan)(suan)的(de)種類(lei)(lei)與(yu)谷(gu)(gu)物中氨基酸(suan)(suan)的(de)種類(lei)(lei)互補。

2、食療功效

1.腰(yao)果(guo)是由(you)花托形成的肉質果(guo)，有(you)陀螺形、扁菱形和(he)卵圓形，有(you)鮮紅(hong)色、橙色和(he)黃(huang)綠雜(za)色。果(guo)肉脆嫩多汁，味道甜酸適口(kou)，是很理想的鮮果(guo)。除生食之外，亦可用(yong)來釀酒等，并(bing)有(you)利水(shui)、除濕、消(xiao)腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。

2.食用部(bu)分是著(zhu)生在假果(guo)(guo)頂(ding)端的(de)(de)腎形部(bu)分，長約25毫米(mi)，由青灰(hui)色至黃(huang)褐色(如果(guo)(guo)挑選時發現顏色白皙者，可能(neng)為(wei)漂白，切勿選購)，果(guo)(guo)殼堅硬，里面(mian)包著(zhu)種仁，這才(cai)是我們常說的(de)(de)「腰果(guo)(guo)」。它的(de)(de)營養十(shi)分豐富，具有抗(kang)氧化、防衰老、抗(kang)腫瘤和抗(kang)心血管病(bing)的(de)(de)作用。而所含(han)之(zhi)脂(zhi)肪多為(wei)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸，是高血脂(zhi)、冠(guan)心病(bing)患者的(de)(de)食療佳果(guo)(guo)。無論(lun)是油炸(zha)、鹽漬、糖餞，皆香美(mei)可口，風味獨特。

3.中醫學(xue)認為，腰果(guo)味(wei)甘，性平(ping)，無毒。可治咳逆、心(xin)煩(fan)(fan)、口渴。《本(ben)草拾遺》云∶腰果(guo)仁「主渴、潤肺、去(qu)煩(fan)(fan)、除痰。」《海藥本(ben)草》亦云∶「主煩(fan)(fan)躁、心(xin)悶、痰鬲、傷寒清涕(ti)、咳逆上氣。」

三、腰果的做法有哪些

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1、蓮薏腰果羹

原料(liao)：腰果、蓮子(zi)、茯(fu)苓(ling)、薏米、芡(qian)實、藕粉各50克(ke)(ke)，糯米100克(ke)(ke)，白糖(tang)適量。

制作

1.腰果、蓮子加水煮熟，撈(lao)起(qi)瀝(li)干(gan)。

2.茯苓、薏米、芡實、糯(nuo)米加水煮(zhu)軟，放入(ru)果汁機中打成糊。

3.將腰果、蓮子(zi)加入米羹中，加白糖拌勻。

4.藕(ou)粉(fen)加適量溫(wen)水(shui)調(diao)勻，加入米羹拌勻即可。

用(yong)法：早(zao)晚食用(yong)。

功效：補潤五臟、安神，適用(yong)于神經衰(shuai)弱而失眠者。

2、油炸腰果

步驟：炒鍋(guo)(guo)(guo)里放比一(yi)(yi)般炒菜多一(yi)(yi)點的(de)油，開(kai)小火，下(xia)腰果，不(bu)停(ting)(ting)翻炒，一(yi)(yi)直(zhi)保持小火，保持不(bu)停(ting)(ting)翻炒，要耐(nai)心(xin)，直(zhi)到顏色慢慢變(bian)(bian)深，按你自(zi)己喜好(hao)的(de)狀(zhuang)態關火，盛(sheng)入陶瓷或搪瓷器皿(因為要加(jia)鹽了(le)(le)，如(ru)果用不(bu)銹(xiu)鋼(gang)鍋(guo)(guo)(guo)具，對(dui)你的(de)鍋(guo)(guo)(guo)不(bu)好(hao)哦)，加(jia)適量(liang)細鹽，搖勻(yun)，讓每一(yi)(yi)顆都沾上鹽，這(zhe)時候可以嘗(chang)一(yi)(yi)下(xia)咸淡，如(ru)果合適了(le)(le)，放涼(liang)，等待(dai)變(bian)(bian)脆!

3、鹽焗腰果

制作：

1.準備好生腰(yao)果(guo)，用干抹布擦一下，如果(guo)有(you)時間的(de)話可(ke)以先(xian)將生腰(yao)果(guo)放入鹽水(shui)中略煮一下，浸泡半小時左(zuo)右(you)，撈出晾(liang)干，這(zhe)樣(yang)做腰(yao)果(guo)更干凈，更入味并且炒后會(hui)腰(yao)果(guo)表面會(hui)起很(hen)(hen)多(duo)酥(su)泡，更酥(su)脆(cui)些，不(bu)過我沒泡，覺得(de)很(hen)(hen)麻(ma)煩，之前就(jiu)沒有(you)泡，覺得(de)也(ye)很(hen)(hen)酥(su)脆(cui)，一點(dian)也(ye)不(bu)比(bi)外面賣的(de)差。

2.熱鍋冷油，油一定要少許哦，更健康些，雖(sui)然這樣(yang)(yang)就不(bu)會像外面賣的那樣(yang)(yang)表面有很(hen)多酥泡，但(dan)是味(wei)道和口感幾乎(hu)沒有差別的。

3.油熱好后，先將鍋(guo)轉成小火(huo)(huo)，炒(chao)(chao)制(zhi)，跟炒(chao)(chao)花生豆(dou)一樣的(de)炒(chao)(chao)熟(shu)，我這些量三(san)分鐘左右即可(ke)，喜歡火(huo)(huo)輕(qing)些就少炒(chao)(chao)會(hui)，喜歡火(huo)(huo)重些多炒(chao)(chao)會(hui)。出(chu)鍋(guo)，撒鹽，拌勻(yun)，晾涼(liang)。

4、蝦仁腰果

制作：

1.炸(zha)好腰(yao)果，盛起備用。

2.爆(bao)熟蝦(xia)仁，盛起備(bei)用(yong)。

3.熱鍋加入底油，倒入玉米、青豆和菜椒，兜幾下，點入精鹽、胡椒面、幾滴料酒，兜勻(yun)，再倒入蝦仁，攪(jiao)拌幾下(xia)，如果喜歡芡汁(zhi)的(de)，最后打(da)個薄芡的(de)也(ye)可以，鋪上腰果，上臺。

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