用料
【主料】尖椒8個
【輔料】植物油1湯匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食鹽1小勺、雞精少許

虎皮青(qing)椒的做法(fa)

1.尖椒去蒂去籽，洗凈，瀝干水分，青椒最好選較大的，肉質肥厚的品種；

2.炒(chao)鍋燒熱后，不(bu)放(fang)油(you)，將尖椒放(fang)進鍋里；

3.將尖椒煸(bian)(bian)炒至表面焦糊，煸(bian)(bian)炒過程中，不斷翻炒，讓(rang)它受熱均(jun)勻，然后把青(qing)椒盛出來；

4.炒鍋(guo)燒熱，倒(dao)入(ru)適量(liang)植物油燒熱，煸(bian)香蒜(suan)瓣后(hou)，撈出不要；

5.放入尖椒翻炒；

6.調入適量白(bai)糖；

7.翻炒均勻后，調入適(shi)量鹽(yan)、雞精；

8.翻炒(chao)均勻，關火，出鍋；

虎(hu)皮尖椒烹飪(ren)技(ji)巧
青椒最好選較大的，肉質肥厚的品種。