1、無公害蔬菜：

指蔬菜中有害物質(zhi)（如農藥(yao)殘留、重金屬、亞硝酸鹽等(deng)）的(de)含量(liang)，控(kong)制在國家規定的(de)允許范圍內，人(ren)(ren)們食用(yong)后對人(ren)(ren)體健(jian)康不(bu)造成危害的(de)蔬菜。

2、綠色蔬菜：

指遵循可(ke)持續發展的原則，按照綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)食品(pin)標準生產，經(jing)中國(guo)綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)食品(pin)發展中心(xin)認(ren)證，許可(ke)使用綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)飾品(pin)標志的無(wu)污染的安全、優質、營養類蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)。綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)分為A級(ji)和(he)AA級(ji)兩類，AA級(ji)等同于有機蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)，通常綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)指A級(ji)。

3、有機蔬菜：

是蔬菜生產過程中完全不(bu)使用農藥、化肥(fei)、除草(cao)劑、生(sheng)長調(diao)節劑等(deng)化學(xue)物(wu)質，不(bu)使用基(ji)因(yin)工(gong)程技(ji)術(shu)，根據國際有機(ji)農業的生(sheng)產技(ji)術(shu)標(biao)準(zhun)生(sheng)產出來(lai)，經獨立的有機(ji)食品認證機(ji)構認證允許使用有機(ji)食品標(biao)志的蔬菜(cai)。

1、環保：

指產地環境要(yao)求無污(wu)染，具(ju)有良好的生態(tai)條件(jian)，生產(chan)過程中減少使用或完全不使用化肥、農(nong)藥等人工合成的化學物質，有效地防止生產(chan)過程對環境的污(wu)染。

2、安全：

在生產過程中，通過嚴密(mi)的(de)監測和控制，防止有(you)毒有(you)害物(wu)質在(zai)各(ge)個環節(jie)的(de)污染，確保蔬菜內有(you)毒有(you)害物(wu)質的(de)含(han)量在(zai)安(an)全標準以下，不構成對(dui)人體(ti)健康的(de)危害。

3、優質：

蔬菜的商品質量要符合標(biao)準要(yao)求。

4、衛生：

不使用尚未充分腐熟的人、畜糞尿(niao)，產品中不帶有危害(hai)人體(ti)健康的各種病(bing)原菌(jun)和(he)寄生蟲等。廣義(yi)的衛生還包括重金屬殘留及物(wu)料內的毒性。

5、營養：

蔬菜的內在品質，即品質(zhi)優良(liang)，營(ying)養價(jia)值和(he)衛(wei)生安全指標(biao)高。

6、標志：

對產品依法實行標(biao)志管理(li)，3類(lei)食(shi)(shi)(shi)品都有(you)一個質量(liang)證明商標(biao)，受《中華(hua)人民共和(he)(he)國商標(biao)法》保護(hu)。綠色(se)食(shi)(shi)(shi)品標(biao)志、有(you)機食(shi)(shi)(shi)品標(biao)志和(he)(he)無公(gong)害食(shi)(shi)(shi)品標(biao)志就是優質安全的象征。

① 無公害農產品 ：

無公害農產品(pin)(pin)執行(xing)的是國(guo)家質檢總局(ju)發布的強制(zhi)(zhi)性標(biao)準(zhun)(zhun)及農(nong)業(ye)部發布的行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)(zhun)。無公害(hai)蔬菜的產品(pin)(pin)標(biao)準(zhun)(zhun)、環境(jing)標(biao)準(zhun)(zhun)和生產資(zi)料使用標(biao)準(zhun)(zhun)均為強制(zhi)(zhi)性的國(guo)家及行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)(zhun)，生產操(cao)作規程為推薦性的國(guo)家行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)(zhun)，其中部分(fen)指標(biao)等(deng)同于(yu)國(guo)內(nei)普(pu)通(tong)食品(pin)(pin)標(biao)準(zhun)(zhun)，部分(fen)指標(biao)高于(yu)國(guo)內(nei)普(pu)通(tong)食品(pin)(pin)標(biao)準(zhun)(zhun)。

② 綠色食品 ：

綠色食品標準是由國家綠色食品發展中心組織制定的統一標準。A級標準是參照聯合國聯合國糧農組織和世界衛生組織食品法典委員會（CA C）的標準、歐盟質量安全標準制定的，高于國內同類標準的水平；AA級標準是根據IFO AM有機產品的基本原則，參照歐盟及有關國家有機食品認證機構的標準，再結合我國的實際情況而制定的。【詳細>>】

③ 有機食品 ：

有機食品是不同的國家，不同的認證機構，其標準也不盡相同。我國是以國家環境保護總局有機食品發展中心制定了有機產品的認證標準即《DFFC有機認證標準》。目前(qian)，以國際有機農業(ye)運動聯(lian)盟的基本標準為代表的民間組織(zhi)標準和各國政(zheng)府推(tui)薦性標準并存，強調生產過程的自然與回歸，與傳統所指的檢(jian)測(ce)標準無可比性。

① 無公害農產品標志

“無公害農產(chan)品”標志是(shi)由麥穗、對(dui)勾和(he)無(wu)公害農產(chan)品字樣組(zu)成，麥穗代表農產(chan)品，對(dui)勾表示合格(ge)，金色寓意成熟(shu)和(he)豐(feng)收，綠色象(xiang)征環保和(he)安(an)全。

② A級綠色食品標志

上方的太陽、下方的(de)葉片和(he)中心的(de)蓓蕾(lei)。標(biao)(biao)志(zhi)圖形(xing)(xing)為正(zheng)方形(xing)(xing)。綠(lv)(lv)標(biao)(biao)圖形(xing)(xing)告訴人們綠(lv)(lv)色食品正(zheng)是出自純(chun)凈、良好生態環境的(de)安全無(wu)污染食品，象征著蓬勃的(de)生命(ming)力(li)。（綠(lv)(lv)底白）

③ AA級綠色食品標志

上方的太陽、下方(fang)的(de)(de)葉片和(he)中心的(de)(de)蓓蕾。標(biao)(biao)志圖形(xing)為正圓形(xing)，意為保護。綠(lv)標(biao)(biao)圖形(xing)告訴人們綠(lv)色食(shi)品正是出自(zi)純凈、良好(hao)生態環境的(de)(de)安全(quan)無污染食(shi)品，象(xiang)征著蓬勃(bo)的(de)(de)生命力。（白底綠(lv)）

④ 有機食品標志

一只手向上持著一片綠葉，寓意人(ren)類對自(zi)然和(he)生命的渴望；兩(liang)只手一上一下握在(zai)一起(qi)，將綠葉擬人(ren)化為自(zi)然的手，寓意人(ren)類的生存離(li)不開大自(zi)然的呵護，人(ren)與自(zi)然需要和(he)諧的生存關系(xi)。

① 有機蔬菜 ：

有機蔬菜的認證機構國家環保總局有機食品發展中心。另外也有一些國外有機食品認證機構在我國開展有機食品的認證工作，如德國的BCS、美國的OCIA等。【詳(xiang)細(xi)>>】

② 綠色蔬菜 ：

綠色蔬菜主要(yao)中(zhong)國(guo)(guo)綠色(se)(se)發展中(zhong)心負(fu)責認(ren)證(zheng)和(he)(he)最終(zhong)認(ren)證(zheng)審(shen)批。隨(sui)著中(zhong)國(guo)(guo)綠色(se)(se)食品(pin)發展中(zhong)心加入(ru)了IFO AM，認(ren)證(zheng)資格得到了大多數國(guo)(guo)家和(he)(he)機構(gou)的承認(ren)。

③ 無公害蔬菜 ：

無公害蔬菜的認證機構較多，目前農業(ye)部(bu)中國(guo)農產品質量(liang)安全(quan)認證中心和(he)國(guo)家認證認可監督(du)管理委員會及(ji)許多省(sheng)市的(de)農業(ye)管理部(bu)門(men)都進行無公害食(shi)品的(de)認證工(gong)作(zuo)，但只有在國(guo)家工(gong)商局正式(shi)注(zhu)冊標識或頒發了省(sheng)級法規的(de)前提下，其認證才有法律(lv)效率。

① 有機食品和AA級綠色食品

有機食品和AA級綠色食品的(de)認證(zheng)實(shi)行檢(jian)(jian)查(cha)員制度，在認證(zheng)方法上(shang)是以(yi)實(shi)地檢(jian)(jian)查(cha)認證(zheng)為主，檢(jian)(jian)測認證(zheng)為輔，注重生產(chan)(chan)方式，認證(zheng)重點是農事操作的(de)真(zhen)實(shi)記(ji)錄(lu)和生產(chan)(chan)資(zi)料(liao)購(gou)買(mai)及應用記(ji)錄(lu)等。

② A級綠色食品和無公害食品

A級綠色食品和無公害(hai)食(shi)品的認證(zheng)是(shi)以檢(jian)查認證(zheng)和檢(jian)測認證(zheng)并重的原則，同時強調從土地到餐(can)桌的全程質量控制(zhi)，注(zhu)重產品質量。

① 目標定位 ：

a：無公害蔬菜(cai)以規范農業生產(chan)、保障基本安全、滿足大眾消費為目標(biao)，達(da)到中(zhong)國普通蔬菜(cai)質量水(shui)平。

b：綠色蔬菜以(yi)提高生產水(shui)平(ping)、環境良好(hao)、食品安全優質、滿足(zu)更(geng)高需求、增強國(guo)內外市場競爭力為目標，達到發達國(guo)家普通食品質量水(shui)平(ping)。

c：有機蔬菜以保持良好生態環境，回歸自(zi)然，人與自(zi)然的和諧共生為目標，達(da)到生產國或銷售(shou)國普通蔬菜(cai)質量水平(ping)。

② 質量水平 ：

a：無公害食品保證人們對食品(pin)質(zhi)量安全最(zui)基本(ben)的需求，符(fu)合國家(jia)食品(pin)衛生(sheng)質(zhi)量標(biao)準，是最(zui)基本(ben)的市場準入條件；

b：綠色食品達到了國家的先(xian)進標準，滿足人們(men)對食品質量高層(ceng)次的需求；

c：有機食品是滿足更高層次的(de)安全消(xiao)費。

所以，可以把它們分為3個檔次，即無公害食(shi)品是(shi)基本檔(dang)次，A級綠(lv)色(se)食(shi)品是(shi)第2檔(dang)次，AA級綠(lv)色(se)食(shi)品和(he)有機(ji)食(shi)品為最(zui)高檔(dang)次。

1、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜都是(shi)經質量認證的安全蔬菜。

2、無公害蔬菜是綠色蔬菜和有機蔬菜發展的基(ji)礎，綠色蔬菜和有機蔬菜是在(zai)無公(gong)害蔬菜基(ji)礎上的進一(yi)步提高。

3、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機(ji)(ji)蔬菜都(dou)注重生產(chan)過程的(de)(de)管理，無(wu)公害(hai)蔬菜和綠色蔬菜側(ce)重對影(ying)響產(chan)品質量(liang)因素的(de)(de)控制(zhi)，有機(ji)(ji)蔬菜側(ce)重對影(ying)響環(huan)境質量(liang)的(de)(de)控制(zhi)。

4、無公害食品相當于綠色食品中的(de)(de)A級綠色(se)食品，有機食品相當于(yu)我國(guo)制定的(de)(de)AA級綠色(se)食品的(de)(de)標(biao)準。

隨著無公害蔬菜的進一步發展，其標準將日趨嚴格，并最終與綠色蔬菜走向統一。無公害蔬菜和綠色蔬菜盡管名稱和具體標準不同，但其原則和宗旨都一樣，二者都是為了能購提供安全、衛(wei)生、無污染的(de)(de)(de)蔬菜產(chan)品，以(yi)滿足(zu)人們不斷呼吁的(de)(de)(de)回歸自然的(de)(de)(de)消費需求，所以(yi)二者(zhe)的(de)(de)(de)回歸與統一也是必然的(de)(de)(de)。

就目前情況而言，蔬菜生產首先必須達到無公害食品的要求，這不僅有利于億萬民眾的身體健康，而且有利于提高生態牧業的技術和管理水平，有利于生態環境。在此基礎上，進一步發展面向(xiang)國內中、高檔消費(fei)群體的綠色蔬(shu)菜。最后根據國際市場需求和(he)生產(chan)管理標準，在(zai)生態環境和(he)生產(chan)過程中控制好基地，有選(xuan)擇(ze)地生產(chan)有機蔬(shu)菜，近期目標是出口。以上3個層次可以相(xiang)互(hu)帶動(dong)，相(xiang)互(hu)支持，在(zai)一定條件下可以相(xiang)互(hu)轉化，達到發展我國蔬(shu)菜產(chan)業的目標。

總的來說，綠色蔬菜跨接在無公害蔬菜和有機蔬菜之間，無公害蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)是(shi)綠色蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)發(fa)展的(de)初級階段(duan)，有機(ji)(ji)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)是(shi)質量更高的(de)綠色蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)。因此(ci)，有機(ji)(ji)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)的(de)價格通常也(ye)較貴，國內(nei)消費者(zhe)還未完全接受，不(bu)過有機(ji)(ji)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)的(de)發(fa)展絕(jue)對是(shi)大勢所趨。