月餅，在北宋時期就已出現。詩人兼美食家蘇東坡就有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。而作為一種食品，稱為“月餅”，則始見于南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當時，杭州民間就有“又月餅相饋，取中秋團圓之意”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。【詳細>>】

月(yue)(yue)餅(bing)四大流派：廣式月(yue)(yue)餅(bing)、蘇式月(yue)(yue)餅(bing)、潮(chao)式月(yue)(yue)餅(bing)、京式月(yue)(yue)餅(bing)；也有的說(shuo)法(fa)是，加上滇式月(yue)(yue)餅(bing)，合稱(cheng)月(yue)(yue)餅(bing)五大流派。

其中，廣式(shi)月餅和蘇式(shi)月餅較為普遍。

月餅口味

甜味月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、咸味月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、咸甜味月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、麻辣味月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)；

月餅餡心

五仁月(yue)(yue)餅(bing)、蓮蓉月(yue)(yue)餅(bing)、火腿月(yue)(yue)餅(bing)、蛋黃月(yue)(yue)餅(bing)等。

月餅產地

京式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)、廣(guang)式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)、滇式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)、潮式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)、蘇式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)、臺式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)、港(gang)式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)、徽式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)、衢式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)、秦式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)、晉式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)、渝式(shi)芝麻月(yue)餅(bing)(bing)、日(ri)式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)等。

廣式月餅

重(zhong)油，皮(pi)薄(bo)、餡多。餡料(liao)多選用(yong)當地著名特產，如(ru)椰絲(si)、橄(gan)欖仁(ren)、蜜橘(ju)餅(bing)、廣(guang)式香腸、叉燒肉、咸蛋等。

蘇式月餅

用小麥(mai)(mai)粉、飴(yi)糖、食用植物油(you)或豬(zhu)油(you)、水等制(zhi)皮(pi)，小麥(mai)(mai)粉、食用植物油(you)或豬(zhu)油(you)制(zhi)酥，經制(zhi)酥皮(pi)、包餡(xian)、成型(xing)、焙(bei)烤工藝(yi)加工而(er)成。

京式月餅

甜度及皮餡比(bi)適中，一般(ban)皮餡比(bi)為2：3，重用麻(ma)油，口味(wei)清甜，口感脆松。

潮式月餅

皮酥餡細，油不(bu)肥舌，甜不(bu)膩口(kou)，其按內餡種(zhong)類(lei)可(ke)分(fen)綠(lv)豆(dou)、烏豆(dou)、水晶、紫芋(yu)等種(zhong)類(lei)，內核(he)則包括蛋黃或海(hai)鮮等多種(zhong)（可(ke)無內核(he)）。

滇式月餅

云腿(tui)月餅和鮮花餅是滇式(shi)(shi)月餅代表，滇式(shi)(shi)月餅主要(yao)起源并流行于云南及周邊(bian)地(di)(di)區(qu)，有(you)別于其他地(di)(di)區(qu)的各式(shi)(shi)月餅，其主要(yao)特點是餡(xian)料采用了滇式(shi)(shi)火腿(tui)，餅皮疏松，餡(xian)料咸甜適口，有(you)獨特的滇式(shi)(shi)火腿(tui)香味。

徽式月餅

其表(biao)皮(pi)是油酥皮(pi)，用上等面粉(fen)與(yu)素(su)油攪(jiao)拌加工(gong)制(zhi)(zhi)成，餅焰采用野菜（苦(ku)板菜），經過(guo)腌制(zhi)(zhi)加工(gong)，拌以新鮮豬(zhu)板油和白糖而成。主要代(dai)表(biao)是“梅干月餅”。

衢式月餅

是(shi)浙江(jiang)(jiang)省(sheng)衢(qu)(qu)(qu)州市的(de)地方特(te)(te)色中秋節食品，是(shi)浙江(jiang)(jiang)省(sheng)衢(qu)(qu)(qu)州市的(de)特(te)(te)產。其特(te)(te)點是(shi)以芝麻(ma)為(wei)重要原料(liao)，所以衢(qu)(qu)(qu)式月餅也被稱(cheng)為(wei)“衢(qu)(qu)(qu)州麻(ma)餅”。其主要代表(biao)有(you)“杜澤桂(gui)花月餅”和“邵(shao)永豐麻(ma)餅”。

秦式月餅

主要出自陜(shan)(shan)西(xi)的節(jie)日食品，其代表為西(xi)安的水晶月(yue)餅(bing)(bing)，特點以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。陜(shan)(shan)西(xi)月(yue)餅(bing)(bing)是以鮑魚月(yue)餅(bing)(bing)、茶月(yue)餅(bing)(bing)、玉米(mi)月(yue)餅(bing)(bing)、無糖月(yue)餅(bing)(bing)等為主要特點，葷素兼備(bei)，以素為主，糖、油、胎料(liao)比較(jiao)突出，餡心多放青紅(hong)絲(si)、玫瑰、桔餅(bing)(bing)等果脯。

晉式月餅

是(shi)以山西地區制作工(gong)(gong)藝(yi)和地方風(feng)味中(zhong)秋節食品(pin)為代表(biao)的(de)月餅(bing)(bing)種類，配料上以油、糖、蛋為主，經(jing)包餡、成型(xing)、烘烤(kao)等工(gong)(gong)藝(yi)加(jia)工(gong)(gong)而(er)成的(de)，其(qi)中(zhong)以山西雙合成的(de)郭杜(du)林月餅(bing)(bing)為晉(jin)式月餅(bing)(bing)代表(biao) 。

冰皮月餅

餅皮(pi)無須(xu)烤，冷凍(dong)后(hou)進食。以透明(ming)的乳(ru)白色表(biao)皮(pi)為主，口(kou)味出(chu)各不(bu)相(xiang)同(tong)。

五仁月餅

廣(guang)式月餅，內(nei)餡多采(cai)用植(zhi)物性原料(liao)種子，如，杏仁，桃仁，花生仁，麻仁，瓜(gua)子仁。

蓮蓉月餅

廣式月餅，選(xuan)用(yong)當年產(chan)的蓮(lian)子，餡(xian)料色澤(ze)金(jin)黃，幼滑清香，月餅形狀豐美、鮮腴。

蛋黃月餅

甜(tian)度適(shi)當，皮酥餡(xian)軟。餡(xian)料(liao)油潤(run)細膩、不發粘，氣味清(qing)香無異味。

云腿月餅

用宣(xuan)威火腿(tui)，配以冬蜂蜜、豬油(you)等做餡(xian)心，再(zai)用紫(zi)麥面粉包心烘烤而成。

冰淇淋雪月餅

完全由冰淇淋做成，只是用的(de)月(yue)餅的(de)模子(zi)，八月(yue)十五，美味(wei)加清(qing)。

果蔬月餅

餡料有(you)哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋(yu)頭、烏梅(mei)、橙等。

海味月餅

是比較名貴的月(yue)餅，有鮑魚(yu)、魚(yu)翅、紫菜、鰩柱等(deng)，口味微帶咸鮮，以甘(gan)香著稱(cheng)。

法式月餅

是(shi)將(jiang)月(yue)餅文化和(he)法國糕點(dian)(dian)結合的(de)一種(zhong)月(yue)餅，味道(dao)與小蛋糕等法式西(xi)點(dian)(dian)類似。

木制月餅模具

木雕花(hua)模(mo)具，通常由硬木制成，內有傳統(tong)吉(ji)祥花(hua)紋(wen)。花(hua)紋(wen)非常古樸細膩，很懷舊的感覺。使(shi)(shi)用(yong)前要(yao)仔細查看基中(zhong)的刀(dao)(dao)刻(ke)花(hua)紋(wen)，是否有殘存的木屑，并用(yong)小刀(dao)(dao)小心地撥出，以免制作(zuo)時黏在月(yue)餅表面。制作(zuo)前要(yao)用(yong)清水沖洗干凈，并用(yong)食用(yong)油浸泡(pao)兩天，讓油慢慢地滲透到(dao)月(yue)餅模(mo)具里才可以使(shi)(shi)用(yong)。

木制模具的優點就是(shi)比較耐用(yong)，甚(shen)至可以用(yong)幾十年。不僅作(zuo)為一個(ge)做月(yue)餅的工具，甚(shen)至可以當作(zuo)一個(ge)古樸的有紀念意義的小(xiao)物(wu)件來收(shou)藏。

木制的月餅模具(ju)通常是倒(dao)扣(kou)(kou)(kou)式的。就是把月餅先(xian)倒(dao)扣(kou)(kou)(kou)在模具(ju)里(li)，然后從模具(ju)中扣(kou)(kou)(kou)出。倒(dao)扣(kou)(kou)(kou)時用(yong)力(li)要均勻，側扣(kou)(kou)(kou)一下，反面正扣(kou)(kou)(kou)一下即(ji)可(ke)把月餅取(qu)出來。

塑料月餅模具

塑料的(de)月(yue)餅模具也有象木頭模具那樣，倒扣式的(de)。

按壓式月餅模具

按(an)(an)壓式(shi)月餅模(mo)具由(you)一(yi)(yi)只按(an)(an)壓器及一(yi)(yi)片(pian)片(pian)幾何形(xing)雕花(hua)模(mo)片(pian)組成，并且使用方(fang)法非(fei)常的(de)簡單。只需要把按(an)(an)壓式(shi)月餅模(mo)具對準月餅輕輕一(yi)(yi)壓，月餅胚(pei)胎就可(ke)以(yi)進入到月餅模(mo)具中，再(zai)用力(li)一(yi)(yi)按(an)(an)即可(ke)成型(xing)。并且由(you)于雕花(hua)模(mo)片(pian)是獨立的(de)可(ke)以(yi)自由(you)更(geng)換，因為(wei)也可(ke)以(yi)獲(huo)得更(geng)多的(de)圖案和花(hua)形(xing)。

按壓式月餅模具雖然使用方法簡單，但也有自己的缺點。因為模具較深，如果月餅的厚道把握不準確的話，餅底離外口會留有一定距離，這樣就需要手伸進去把底給弄平。另外在使用按壓式月餅模具時，要注意雕花模片上的干粉是否充足，否則容易出現月餅連模片一起粘下來的情況。【詳細>>】

一看品牌(pai)，盡量在商場、超市選擇名牌(pai)老字號(hao)產品。

二看包裝(zhuang)，要購買生(sheng)產標識規(gui)范齊全的月(yue)餅。特別要注意查(cha)看包裝(zhuang)盒醒目位置上有無“ＱＳ”字樣，包裝(zhuang)是否(fou)完整。

三看(kan)日期(qi)(qi)，包括生(sheng)產(chan)(chan)日期(qi)(qi)和保(bao)質期(qi)(qi)，盡量選擇近期(qi)(qi)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)月(yue)餅。

四(si)看外觀，月(yue)餅形狀是否規(gui)范，色澤(ze)是否均勻，花紋是否清晰。新制作的月(yue)餅色澤(ze)鮮(xian)亮，外表油亮，口(kou)感(gan)綿軟(ruan)。陳舊劣質月(yue)餅色澤(ze)不正，暗淡不亮，發烏(wu)發干。

月餅怎么吃才健康

現在大(da)部(bu)分月(yue)餅(bing)油大(da)、糖多、熱量高，吃(chi)月(yue)餅(bing)后，一(yi)天的飲食應(ying)以(yi)清(qing)淡為主(zhu)，不能太油膩(ni)。月(yue)餅(bing)怎(zen)么吃(chi)口味佳？大(da)部(bu)分月(yue)餅(bing)常溫保存，即開即食。而(er)像冰皮月(yue)餅(bing)、冰淇淋月(yue)餅(bing)等，則需(xu)要從冰箱拿出來放一(yi)陣(zhen)子(zi)解凍食用。如果備有甜、咸(xian)、鮮、辣四種(zhong)月(yue)餅(bing)，應(ying)先吃(chi)鮮味，后吃(chi)咸(xian)味，再吃(chi)甜味，最(zui)后吃(chi)辣味。

月餅什么時候吃

吃月餅最(zui)好是在(zai)早(zao)上(shang)或中午，晚上(shang)應少吃或不(bu)吃，特別(bie)是老年人更應如(ru)此(ci)。

月餅吃多少合適

一(yi)(yi)個(ge)月(yue)餅=兩碗白飯(fan)。專家指(zhi)出(chu)，一(yi)(yi)天(tian)不(bu)宜吃超過一(yi)(yi)個(ge)月(yue)餅。吃月(yue)餅會變(bian)胖嗎？月(yue)餅油(you)多、糖多、以鴨(ya)蛋黃為餡的月(yue)餅膽固醇高，據(ju)試驗，一(yi)(yi)個(ge)蛋黃月(yue)餅能提取出(chu)一(yi)(yi)支試管的油(you)，含糖量相當于5塊(kuai)方糖，總體講是高熱量食(shi)品，糖尿病患者(zhe)、三高患者(zhe)、肥(fei)胖者(zhe)不(bu)宜多吃。

月餅吃多了怎么辦

吃多了月(yue)餅(bing)，就應(ying)減少飯(fan)菜的(de)(de)攝入；不要(yao)相信所謂(wei)無糖(tang)(tang)(tang)低(di)糖(tang)(tang)(tang)月(yue)餅(bing)的(de)(de)卡(ka)路里與普通月(yue)餅(bing)并(bing)沒(mei)有差別。市場上的(de)(de)無糖(tang)(tang)(tang)低(di)糖(tang)(tang)(tang)月(yue)餅(bing)一(yi)般是將蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)替換成(cheng)各種糖(tang)(tang)(tang)漿，或者是適(shi)當(dang)減少蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)使用量(liang)，并(bing)非(fei)真(zhen)正(zheng)無糖(tang)(tang)(tang)。

吃月餅配什么茶

吃月餅時不(bu)宜配以汽水(shui)和果汁等高(gao)糖飲品，建議(yi)大家以清茶來(lai)代替(ti)；較甜(tian)的(de)(de)如五仁月適合綠茶多些，而(er)蛋黃蓮茸配鳳凰單樅是有香味(wei)查得(de)益彰的(de)(de)效(xiao)果的(de)(de)，鐵觀音較厚重，不(bu)妨與冰皮水(shui)果月相伴。

哪些人不宜多吃月餅

由于月(yue)餅(bing)(bing)含糖(tang)和(he)脂肪(fang)較多，因此，對有高血(xue)壓、高血(xue)脂、高血(xue)糖(tang)、動脈硬化及冠(guan)心病的患者(zhe)來說，食用月(yue)餅(bing)(bing)，會給健康帶來一定的風險。 此外(wai)，胃腸病患者(zhe)過量食用月(yue)餅(bing)(bing)會加(jia)重胃腸負(fu)擔。糖(tang)尿病患者(zhe)月(yue)餅(bing)(bing)吃得過多，易(yi)致病情加(jia)重，尤其(qi)是胰島素依賴型(xing)糖(tang)尿病患者(zhe)更該禁食月(yue)餅(bing)(bing)。

月(yue)餅(bing)保(bao)(bao)質期(qi)，月(yue)餅(bing)軟餡(xian)中含(han)水分較多，只能(neng)保(bao)(bao)存(cun)5-7左(zuo)右(you)，而硬餡(xian)月(yue)餅(bing)則可(ke)保(bao)(bao)存(cun)1個月(yue)左(zuo)右(you)。月(yue)餅(bing)怎么(me)保(bao)(bao)存(cun)？盒裝月(yue)餅(bing)，應將盒蓋打開，使其(qi)通風(feng)；應注(zhu)意(yi)避(bi)光。月(yue)餅(bing)如果一時吃不(bu)完，可(ke)裝入(ru)食品(pin)袋，放(fang)入(ru)冰(bing)箱。

炒月餅

將月餅(bing)切(qie)成細條，就像炒燜餅(bing)一(yi)樣放上調料放鍋(guo)里大火炒吧，絕(jue)對是你(ni)沒吃(chi)過的(de)風味；

辣子月餅

辣子(zi)雞知(zhi)道吧，做法類似(si)，但是不能搞什(shen)么大火亂(luan)燉哦，將月餅(bing)切(qie)大一點塊，然后(hou)跟辣椒一塊過油，等著熱騰騰的辣子(zi)月餅(bing)出鍋吧；

月餅漢堡

這(zhe)個最簡易，而風味(wei)(wei)也(ye)最獨特(te)啦，中(zhong)式漢(han)堡(bao)都知道吧，把月餅從中(zhong)間平著切(qie)開，加(jia)入(ru)火腿、青菜葉(xie)、煎蛋(dan)、抹上醬(jiang)，一個風味(wei)(wei)漢(han)堡(bao)就做好了；

月餅烙餅

把月餅碾碎(sui)，混入(ru)雞蛋、面粉(fen)，然(ran)后做(zuo)成餅子(zi)的(de)樣子(zi)放鍋里(li)烙餅，雖然(ran)看起來圓圓的(de)沒兩樣，但味道絕(jue)對不一般(ban)了(le)哦；

月餅蓮子粥

這個就是把月(yue)餅切成(cheng)肉丁狀，然后放入(ru)蓮子(zi)粥里面攪(jiao)拌均勻，口(kou)感絕佳(jia)呀，就像珍珠奶茶有木有；

小蔥拌月餅

從小(xiao)蔥(cong)拌豆(dou)腐(fu)演(yan)化而(er)來，繼承(cheng)了小(xiao)蔥(cong)拌豆(dou)腐(fu)的(de)(de)精髓，并發揚光大，月餅切薄(bo)片狀，把小(xiao)蔥(cong)切成細，澆上(shang)(shang)豆(dou)瓣醬，一(yi)道美味可(ke)口的(de)(de)小(xiao)蔥(cong)拌月餅就可(ke)以(yi)上(shang)(shang)桌了；

炸月餅

把(ba)月餅(bing)先放(fang)到冰箱里凍(dong)一下，半(ban)凍(dong)狀態(tai)拿出(chu)來用(yong)刀切(qie)成兩片，在(zai)油中炸(zha)至金黃，然后(hou)盛出(chu)來，稍(shao)冷(leng)片刻食用(yong)。

這種(zhong)做法的月餅雖然皮酥(su)可(ke)口(kou)，但畢竟是(shi)油炸食品，一(yi)次吃(chi)上一(yi)兩片即可(ke)；

月餅炒飯

家里有一(yi)些火腿、牛肉(rou)(rou)、鴨肉(rou)(rou)等肉(rou)(rou)類月餅(bing)(bing)及海味(wei)月餅(bing)(bing)的咸月餅(bing)(bing)不妨嘗試一(yi)下。將月餅(bing)(bing)切成小(xiao)丁，鍋里放油，少(shao)量，先炒(chao)飯(fan)，再加(jia)(jia)入一(yi)些蔬菜胡(hu)蘿卜、玉米粒等等都可以，翻炒(chao)，看(kan)個人(ren)口(kou)味(wei)加(jia)(jia)入精鹽、味(wei)精少(shao)許，最后再加(jia)(jia)入切成丁的月餅(bing)(bing)翻炒(chao)即可。

搭配了蔬菜和米粒，月(yue)餅的(de)油膩(ni)去除了不少，味道還可(ke)以。