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一、蛋糕挑選注意事項

購買蛋糕時注意盡量不買加氫化植物油的蛋糕；也不要買酥皮蛋糕，因為酥皮加入了大量脂肪，營養價值非常低；盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕，也不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。在購買蛋糕，一定要看清保質期，選擇正規蛋糕品牌生產的產品。

二、烤蛋糕的溫度和時間

烤(kao)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)要根(gen)據(ju)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)的大小和(he)類(lei)別(bie)來(lai)決定(ding)溫(wen)(wen)度和(he)時間(jian)，小的蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)應用高(gao)溫(wen)(wen)而短的烤(kao)烘烤(kao)時間(jian)；而厚的蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)要用低(di)(di)溫(wen)(wen)而較長的烘烤(kao)時間(jian)。乳沫類(lei)和(he)輕奶油(you)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)應用高(gao)溫(wen)(wen)烤(kao)焙(bei)(bei)；重奶油(you)和(he)戚風類(lei)應用常(chang)溫(wen)(wen)烤(kao)焙(bei)(bei)；水(shui)果蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)和(he)大型蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)應用低(di)(di)溫(wen)(wen)烤(kao)焙(bei)(bei)。具體的溫(wen)(wen)度和(he)時間(jian)，還需根(gen)據(ju)實(shi)際使用的烤(kao)爐特性(xing)去(qu)調(diao)整。

三、怎么用電飯鍋做蛋糕

首先分離蛋(dan)清(qing)和蛋(dan)黃，在蛋(dan)清(qing)中加(jia)入白糖(tang)(tang)、牛奶、淀粉(fen)，攪拌成(cheng)蛋(dan)糊；然后在蛋(dan)清(qing)中加(jia)入白糖(tang)(tang)、鹽，打發；將(jiang)蛋(dan)清(qing)和蛋(dan)糊拌勻。電飯鍋(guo)(guo)內壁抹上一層花(hua)生油，將(jiang)蛋(dan)糕(gao)糊緩緩倒入鍋(guo)(guo)中，用湯(tang)匙抹平，按下煮飯開(kai)關，開(kai)關跳三次左(zuo)右，往蛋(dan)糕(gao)中插一根牙(ya)簽檢測，如果(guo)牙(ya)簽可(ke)以(yi)很干爽地拔出來，說明蛋(dan)糕(gao)制作成(cheng)功可(ke)以(yi)出鍋(guo)(guo)了(le)。

四、開蛋糕店利潤怎么樣

主要設(she)備投資(zi)5400元(yuan)、輔助設(she)備投資(zi)400元(yuan)、生(sheng)日(ri)蛋糕設(she)備投資(zi)300元(yuan)、原料(liao)投資(zi)1800元(yuan)、房(fang)租（每(mei)(mei)月按1000元(yuan)計(ji)算(suan)）每(mei)(mei)年(nian)12000元(yuan)、周轉(zhuan)資(zi)金(jin)500元(yuan)、其(qi)他(ta)費用(yong)500元(yuan)，合計(ji)投資(zi)20900元(yuan) （ 含全(quan)年(nian)房(fang)租 ）。我(wo)們每(mei)(mei)天按（保(bao)守(shou)數字）最(zui)低(di)銷(xiao)售(shou)300元(yuan)計(ji)算(suan)，銷(xiao)售(shou)凈利潤(run)按最(zui)低(di)的20%計(ji)算(suan)，即： 300元(yuan)×30天×12月×20%=21600元(yuan)。