牛奶營養豐富，被視為最理想的天然保健(jian)飲(yin)品，具有“白(bai)色血(xue)液(ye)”之稱。經證實，每100克(ke)(ke)(ke)牛奶(nai)含蛋白(bai)質(zhi)3.5克(ke)(ke)(ke)，脂肪4.0克(ke)(ke)(ke)，碳(tan)水化(hua)合(he)物5克(ke)(ke)(ke)，鈣120毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，磷93毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，鐵0.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，硫胺素(su)0.04毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，核黃素(su)0.13毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)(ke)酸(suan)0.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，維生素(su)A42毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，維生素(su)C1毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)。牛奶(nai)蛋白(bai)質(zhi)中(zhong)賴氨酸(suan)含量僅(jin)次于(yu)蛋類，膽固醇含量每100克(ke)(ke)(ke)中(zhong)僅(jin)含16毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)。

常喝牛奶的六大好處

① 營養豐富：

牛奶中的蛋白(bai)(bai)質主要是(shi)酪蛋白(bai)(bai)、白(bai)(bai)蛋白(bai)(bai)、球蛋白(bai)(bai)、乳蛋白(bai)(bai)等，所含的(de)20多種氨(an)基(ji)酸中有人體(ti)必(bi)須的(de)8種氨(an)基(ji)酸，消化率高達(da)98%。

② 抑制腫瘤：

牛奶中含有(you)一種CLA的(de)物質，能有(you)效破壞(huai)人體內(nei)有(you)致癌危險的(de)自由基，并能迅速(su)和細(xi)胞膜結(jie)合(he)，使細(xi)胞處于防御(yu)狀(zhuang)態。

③ 鎮靜安神：

牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種(zhong)可抑制神經興奮(fen)的成分，當你心煩意亂的時候，不(bu)妨去喝(he)一大杯牛(niu)奶安安神。

④ 美容養顏：

牛奶營養豐富，含有高級的脂肪(fang)、各(ge)種(zhong)蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚。

⑤ 有助減肥：

牛奶中含有豐富的鈣(gai)元素(su)，能(neng)幫助人體燃燒脂肪(fang)，促進(jin)機體產生更多能(neng)降解脂肪(fang)的酶。所以，如果您想減肥，請每(mei)天喝(he)奶吧。

⑥ 促進幼兒腦發育：

牛奶中含有適合嬰兒發育所必需的多種營養素。其中的磷能夠促進幼兒的大腦發育。孕婦飲用鮮牛奶對胎兒很有益處。【詳細>>】

1、擦拭復合木地板

過期發酸的牛奶要(yao)用(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水稀釋后，再灑到復合木地(di)板(ban)(ban)上用(yong)(yong)(yong)拖把擦拭,地(di)板(ban)(ban)可光亮如新(xin)。因(yin)為(wei)牛(niu)(niu)奶過期后味道會變(bian)(bian)酸，增(zeng)加(jia)了牛(niu)(niu)奶中的(de)乳酸含量。而(er)乳酸是一種天(tian)然的(de)去污劑(ji)，可以清(qing)(qing)理木地(di)板(ban)(ban)。另外牛(niu)(niu)奶中含有蛋(dan)白質(zhi)和脂肪等物質(zhi)，可以在木地(di)板(ban)(ban)上形成(cheng)一層(ceng)保(bao)(bao)護膜，不僅(jin)讓(rang)(rang)木地(di)板(ban)(ban)光亮如新(xin)，而(er)且能保(bao)(bao)護地(di)板(ban)(ban)表層(ceng)，減少(shao)磨損及劃(hua)傷。牛(niu)(niu)奶中的(de)油脂還有利用(yong)(yong)(yong)地(di)板(ban)(ban)保(bao)(bao)持原有的(de)色澤，不易脫色、變(bian)(bian)色，也不容(rong)易讓(rang)(rang)地(di)板(ban)(ban)變(bian)(bian)形。

在擦木地板時，先把過期的牛奶倒入臉盆中，然后加兩倍的水稀釋，再把抹布蘸濕后擰干，就可以擦地板了。如果過期的牛奶數量比較多，可以一周用牛奶擦一次。

2、擦拭皮鞋

清除鞋面上的污垢(gou)，用(yong)紗布(bu)醮取過期牛奶均(jun)勻的涂抹在鞋(xie)面上，干(gan)了以后再用(yong)干(gan)布(bu)擦拭(shi)，鞋(xie)面就(jiu)可以光(guang)亮如新了，而(er)且還(huan)有一個作用(yong)就(jiu)是防止皮面干(gan)裂(lie)。

3、除去衣服上的墨跡

用清水把衣服清洗干凈,再倒入過期發(fa)酸(suan)的牛奶輕輕搓洗,就可(ke)以(yi)除去衣服上的墨跡。

4、潤膚美容

過期牛奶會產生(sheng)乳酸，可(ke)(ke)(ke)以(yi)軟化(hua)角質，具有保濕(shi)的(de)作用(yong)，所以(yi)可(ke)(ke)(ke)用(yong)過期的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)敷臉、洗臉、潤(run)膚(fu)。如(ru)果(guo)是臉部護理，可(ke)(ke)(ke)以(yi)直接(jie)用(yong)它來敷臉，如(ru)果(guo)擔心過敏也可(ke)(ke)(ke)以(yi)先進行皮試(shi)。如(ru)果(guo)是全身護理，可(ke)(ke)(ke)先用(yong)牛(niu)奶(nai)(nai)涂抹全身5至10分鐘，然后再(zai)洗浴，潤(run)膚(fu)效果(guo)很好。但必(bi)須注意的(de)是，牛(niu)奶(nai)(nai)只能是剛(gang)剛(gang)過期而沒(mei)有發生(sheng)變質的(de)。

5、澆花

如果過期牛奶已經有了明顯的酸腐味,這時可以用它來澆花。可以在花土中間挖一個小坑,把牛奶埋進去，這樣就不會有難聞的氣味了。需要注意的是，牛奶不能太多，一個月左右才可以用第二次。【詳細>>】

1、按消毒方式進行分類：

① 巴氏消毒奶

巴氏消毒牛奶需在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，上限最多16天。巴氏消毒法也叫低溫消毒法和冷殺菌法，是牛奶消毒殺菌過程所采用的一種比較先進的方法。這類(lei)型的牛奶一般(ban)有塑料袋、玻璃瓶(ping)、新(xin)鮮屋(wu)等包裝。

② 滅菌奶

超高溫消毒奶(nai)(nai)(nai)也叫滅菌(jun)奶(nai)(nai)(nai)和常(chang)溫(wen)奶(nai)(nai)(nai)，能(neng)保留牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)大部(bu)分營養元(yuan)素，也是市(shi)面上(shang)最常(chang)見的(de)牛奶(nai)(nai)(nai)種類。超高(gao)溫(wen)消毒奶(nai)(nai)(nai)將細菌(jun)消除的(de)徹底，保質(zhi)期也較長(chang)，一(yi)般在冷藏(zang)的(de)條件下可以(yi)保持30天(tian)以(yi)上(shang)，甚至可以(yi)長(chang)達6-12個(ge)月。

③ 生鮮牛奶

牛奶的保鮮時間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過這個時間，牛奶內的這些活性物質就會受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優功效。生鮮牛奶也叫鮮牛奶(nai)(nai)，在很多(duo)發達國家(jia)，生鮮(xian)牛奶(nai)(nai)都是(shi)最受(shou)歡(huan)迎的，由于(yu)它(ta)的新鮮(xian)度和實效性，生鮮(xian)牛奶(nai)(nai)也是(shi)最昂貴的。

2、按脂肪含量進行分類：

① 全脂：

全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，營養價值最高，成分接近純牛奶，好喝(he)，熱量高，適用于孩子、孕婦以及老人。

② 半脫脂：

半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，鈣質和B族維(wei)生素含量和全脂牛(niu)奶相當，適用于中(zhong)年人。

③ 脫脂：

全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%，加工后過濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。適用于肥胖癥患者、高血糖、高血壓、糖尿病、血栓等心血管系統疾病患者。【詳細>>】

1、看需求

按需求挑選(xuan)是挑選(xuan)牛奶(nai)(nai)最重(zhong)要的(de)一點，牛奶(nai)(nai)雖然(ran)口感細(xi)膩，營(ying)(ying)養(yang)(yang)豐富，但是還有(you)(you)有(you)(you)適合和(he)不適的(de)人(ren)群(qun)，孩子、孕婦、老人(ren)選(xuan)用牛奶(nai)(nai)，最好是全脂牛奶(nai)(nai)，可以(yi)增強身體抵抗力(li)，還能滿足身體的(de)全部營(ying)(ying)養(yang)(yang)需求，肥胖癥患者(zhe)可以(yi)選(xuan)用脫(tuo)脂牛奶(nai)(nai)，既可以(yi)保持(chi)營(ying)(ying)養(yang)(yang)的(de)攝入，又不會引起脂肪的(de)積累，年輕人(ren)選(xuan)用脫(tuo)脂奶(nai)(nai)，脂肪含量不是很高(gao)，營(ying)(ying)養(yang)(yang)物質又同(tong)樣全面。牛奶(nai)(nai)雖好，但不是人(ren)人(ren)適用，所以(yi)挑選(xuan)牛奶(nai)(nai)一定要針對自己的(de)自身情況進行選(xuan)擇。

2、看包裝

市面上的牛奶(nai)制品(pin)以及(ji)牛奶(nai)制品(pin)衍生物很多(duo)，如果能(neng)夠迅速(su)的挑(tiao)選到適(shi)合自己(ji)的牛奶(nai)，最直接最有效(xiao)的也就是(shi)(shi)看(kan)包裝了。超市里面的乳(ru)類飲品(pin)一般可分為牛乳(ru)和(he)含乳(ru)飲料兩大(da)類。牛乳(ru)制品(pin)才是(shi)(shi)真正意義(yi)上的“牛奶(nai)”，其次要(yao)看(kan)包裝是(shi)(shi)否完好和(he)保(bao)質期，牛奶(nai)在開放環境下下容(rong)易變(bian)質。

3、看成分

每種牛奶的包裝上都會有一個營養成分表，里面清楚的表明了能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣以及非脂乳固體的含量，這個成分表也是挑選牛奶的重要依據。一般來說，脂(zhi)(zhi)肪和蛋(dan)(dan)白(bai)質的含量(liang)高，意(yi)味著牛奶(nai)的品質較好，沒有稀釋和摻(chan)假。蛋(dan)(dan)白(bai)質可以用植物蛋(dan)(dan)白(bai)來湊數，乳脂(zhi)(zhi)肪卻很難湊數。所(suo)以，價格最貴(gui)的牛奶(nai)，都是脂(zhi)(zhi)肪含量(liang)偏高的牛奶(nai)（國外低脂(zhi)(zhi)奶(nai)都是比全脂(zhi)(zhi)奶(nai)更便宜(yi)的）。

4、看口感

在口感上進行比較的話，既不能根據粘稠度，也不能根據奶香，因為這些都是可以添加添加劑進行人為更改的。新鮮的牛奶應當沒有任何沉淀物，也沒有任何成團凝聚的蛋白質。牛奶(nai)經過均質(zhi)之后，脂肪球小(xiao)而(er)均勻，又沒有(you)過度(du)加熱，所(suo)以優(you)質(zhi)消毒牛奶(nai)應當(dang)是口感滑爽而(er)細膩的。理想(xiang)的均勻程度(du)是無法(fa)通過增稠(chou)劑和香味劑進行更改的，所(suo)以這也(ye)就成了判斷(duan)牛奶(nai)好(hao)壞的唯一(yi)標準。

5、聞氣味

再好的牛奶也是牛奶，那么它始終應該帶著一股牛身上天生的那種奶膻味，如果您買到的牛奶打開以后香氣逼人，那么毫無疑問，肯定是添加了香味劑或者香精，這種牛奶雖然對身體不會有特別大的傷害，但是這種改造過的牛奶是不是您想要的牛奶，您可就要好好考慮一下了。【詳(xiang)細(xi)>>】

1、廣告誤區

現在的牛奶品牌很多，大(da)多數都是在突出(chu)綠色的主題，所(suo)有牛(niu)奶(nai)(nai)廣告的拍攝場景無一例外的都出(chu)現(xian)了(le)大(da)草(cao)(cao)(cao)原(yuan)，一望無際，青(qing)翠(cui)欲(yu)滴(di)。但去(qu)過(guo)草(cao)(cao)(cao)原(yuan)的人都知道，現(xian)在的草(cao)(cao)(cao)原(yuan)早就(jiu)不(bu)是什(shen)么風(feng)吹草(cao)(cao)(cao)地見牛(niu)羊了(le)，過(guo)度的放牧已經造就(jiu)了(le)今天的風(feng)吹沙起塵飛揚，所(suo)以大(da)家飲(yin)用(yong)的牛(niu)奶(nai)(nai)也(ye)就(jiu)不(bu)是草(cao)(cao)(cao)原(yuan)奶(nai)(nai)了(le)。

2、高鈣誤區

高鈣奶是近年來(lai)(lai)涌現出來(lai)(lai)的一(yi)種(zhong)牛(niu)(niu)(niu)奶，雖(sui)然來(lai)(lai)勢(shi)洶洶，但已日薄(bo)西山，但是很多消費(fei)群體，尤(you)其(qi)是老年人(ren)還是會去(qu)超(chao)市里(li)挑選高鈣牛(niu)(niu)(niu)奶。其(qi)實(shi)牛(niu)(niu)(niu)奶本(ben)身(shen)就是一(yi)種(zhong)鈣含(han)量較高的食品，即便不(bu)添加鈣，鈣含(han)量也(ye)基本(ben)上(shang)能滿足所有消費(fei)群體的需(xu)要，如果人(ren)為地增加鈣含(han)量，很容易造成蛋白質(zhi)體系(xi)不(bu)穩(wen)定(ding)。

3、牛奶煮沸和冰鎮

很多人喜歡講牛奶煮沸或者用開水泡一下再飲用，其實這是一種錯誤的習慣，牛奶煮沸的確能殺死牛奶中的有害細菌，但同時也將有益細菌殺死了，尤其是加熱到100℃時，牛奶中的某些物質就會發生化學變化，流失營養。所以牛奶切記不可煮沸后飲用。牛奶冰鎮后，會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，也使牛奶中的營養(yang)成分多數不能(neng)被人體吸收(shou)利用(yong)。

4、剛擠下的牛奶才夠新鮮

實際上，生鮮牛奶雖然是最接近原奶的牛奶，但說到并不是剛擠下來的牛奶，剛擠下來的牛奶一般都在30度以上，此溫度最適宜微生物繁殖，因為乳酸菌的大量繁殖，牛奶(nai)會變酸，同時(shi)(shi)其他有害細菌也大量繁殖，以(yi)幾何(he)倍數增長。所以(yi)合(he)格(ge)的生(sheng)(sheng)鮮牛奶(nai)必(bi)須(xu)保(bao)證在擠出后半小時(shi)(shi)內(nei)降溫至2~6攝氏度，以(yi)控制細菌繁殖。經過這(zhe)種方(fang)法處理過后的生(sheng)(sheng)鮮牛奶(nai)才適合(he)飲用。

5、XX因子越多營養價值越高

很多人認為牛奶中添加的因子或者物質越多(duo)，營(ying)養(yang)價值(zhi)(zhi)越豐(feng)富(fu)(fu)，其實牛(niu)奶(nai)(nai)本身(shen)就是一種營(ying)養(yang)非常豐(feng)富(fu)(fu)的食物，加點(dian)這個因子那個成(cheng)分，牛(niu)奶(nai)(nai)的安全營(ying)養(yang)品質未必能有效提高。而且牛(niu)奶(nai)(nai)蛋白質有遇酸(suan)沉淀的習(xi)性(xing)，多(duo)加果汁容易使牛(niu)奶(nai)(nai)原本的營(ying)養(yang)價值(zhi)(zhi)喪(sang)失，因此這些顯然是不合(he)理的事情(qing)。【詳細>>】

1、牛奶越濃越好

有人認為，牛奶越濃(nong)，身(shen)體得到(dao)的(de)營養就越多，這是不科學的(de)。

所謂過濃牛奶，是指在牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中多加(jia)奶(nai)(nai)(nai)粉少加(jia)水，使牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)濃(nong)度超出正常的(de)比例(li)標準(zhun)。也有人惟恐新鮮牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)太淡(dan)，便(bian)在其中加(jia)奶(nai)(nai)(nai)粉。而如(ru)果是嬰(ying)幼兒常吃過濃(nong)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，會(hui)(hui)引(yin)(yin)起(qi)腹瀉、便(bian)秘、食(shi)欲不(bu)(bu)振，甚至拒食(shi)，還會(hui)(hui)引(yin)(yin)起(qi)急(ji)性出血性小(xiao)腸炎。這(zhe)是因為嬰(ying)幼兒臟器(qi)嬌(jiao)嫩，受不(bu)(bu)起(qi)過重(zhong)的(de)負擔(dan)與壓力。

2、加糖越多越好

不加糖的牛奶不(bu)好消化(hua)，是(shi)(shi)許(xu)多(duo)人的(de)“共識”。加(jia)糖是(shi)(shi)為了增加(jia)碳水化(hua)合物所供給的(de)熱量，但必須定量，一般(ban)是(shi)(shi)每100毫升(sheng)牛奶加(jia)5-8克糖。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規定范圍。

還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下（80℃-100℃）產生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不僅不會被人體吸收，還會危害健康。因此，應先把煮開的牛奶晾到溫熱（40℃-50℃）時，再將糖放(fang)入牛奶中溶解(jie)。

3、牛奶加巧克力

有人以為，既然牛奶(nai)屬高(gao)蛋白(bai)食(shi)品(pin)，巧(qiao)克力(li)又是(shi)能源食(shi)品(pin)，二者(zhe)同時(shi)吃一定(ding)大(da)有(you)(you)益處。事實并非如此。液體的牛奶(nai)加(jia)上(shang)巧(qiao)克力(li)會使牛奶(nai)中(zhong)(zhong)的鈣(gai)(gai)與巧(qiao)克力(li)中(zhong)(zhong)的草酸產(chan)生(sheng)化學反應，生(sheng)成“草酸鈣(gai)(gai)”。于是(shi)，本(ben)來具有(you)(you)營養(yang)價值的鈣(gai)(gai)，變成了對(dui)人體有(you)(you)害的物(wu)質，從而(er)導致(zhi)缺(que)鈣(gai)(gai)、腹(fu)瀉(xie)、少年兒童發育(yu)推(tui)遲、毛發干枯、易骨折以(yi)及增加(jia)尿路結(jie)石的發病率等(deng)。

4、牛奶服藥一舉兩得

有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各1-2小時內最好不要喝牛奶。【詳細>>】

1、鮮牛奶應該立刻放置在(zai)陰涼的地方(fang)，最好是放在冰箱里(li)。

2、不要讓(rang)牛奶曝曬陽(yang)光或照射燈光(guang)，日光(guang)、燈光(guang)均會破(po)壞(huai)牛奶中的數種(zhong)維(wei)生素，同(tong)時也會使其喪失芳香。

3、牛奶放在冰箱里，瓶蓋(gai)要蓋(gai)好，以免(mian)他種氣味(wei)串入牛奶(nai)里。

4、牛奶倒進杯子(zi)、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋(gai)好蓋(gai)子(zi)放回冰箱，切不可倒(dao)回原來的瓶子(zi)。

5、過冷對牛(niu)奶亦有不良(liang)影(ying)響。當牛(niu)(niu)奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛(niu)(niu)奶不宜冷凍，放入(ru)冰箱(xiang)冷藏即可。

牛(niu)奶的(de)(de)營養價值是公認的(de)(de)，但至今什么時(shi)候喝牛(niu)奶最好一直存在爭議，總而(er)言(yan)之喝牛(niu)奶的(de)(de)時(shi)間應該(gai)據自己情況而(er)定，即根據自身(shen)引用牛(niu)奶后切身(shen)效果而(er)決(jue)定。當然不同(tong)的(de)(de)人群適(shi)合(he)不同(tong)的(de)(de)牛(niu)奶，選(xuan)購之前也要結(jie)合(he)需(xu)求(qiu)而(er)選(xuan)擇(ze)。