家用高壓鍋壓力多大

高(gao)壓(ya)鍋的(de)(de)壓(ya)力(li)是根據壓(ya)力(li)帽子的(de)(de)重(zhong)(zhong)量和(he)彈(dan)簧(huang)的(de)(de)強度決(jue)定的(de)(de)，生產廠家設計(ji)時，高(gao)壓(ya)鍋的(de)(de)鍋壁(bi)厚度能(neng)承受2公斤的(de)(de)壓(ya)力(li)，而(er)壓(ya)力(li)帽子的(de)(de)重(zhong)(zhong)量和(he)彈(dan)簧(huang)的(de)(de)強度大部設計(ji)在(zai)0.5-0.8之(zhi)間，這樣，就(jiu)可以(yi)保(bao)證正常使用的(de)(de)高(gao)壓(ya)鍋絕對不會爆炸(zha)！

所以(yi)，高壓(ya)鍋的壓(ya)力(li)一般是0.5-0.8公(gong)斤(jin)。

如鍋內(nei)增(zeng)加(jia)壓力，則溫度(du)亦隨之(zhi)增(zeng)高，所以當高壓鍋的(de)壓力為0.56公斤/厘米(mi)2=0.55帕斯卡時，水的(de)沸點溫度(du)為112.6℃；如壓力1公斤/厘米(mi)2=0.98帕斯卡的(de)話，水的(de)沸點溫度(du)可達120—121℃。

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高壓鍋特點

高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以(yi)(yi)將(jiang)被蒸煮的食物加熱到100℃以(yi)(yi)上，于1679年(nian)由(you)法(fa)國物理(li)學家帕斯卡發明(ming)。高壓(ya)鍋以獨特的(de)高溫(wen)高壓(ya)功能，大(da)(da)大(da)(da)縮短了(le)做飯的(de)時(shi)間，節約(yue)了(le)能源；但是工作(zuo)壓(ya)力大(da)(da)的(de)高壓(ya)鍋對營養的(de)破壞也比(bi)較(jiao)大(da)(da)。

高壓鍋原理

高(gao)壓(ya)(ya)(ya)(ya)鍋(guo)原(yuan)理很簡單，因為水(shui)(shui)的沸(fei)(fei)(fei)點受氣(qi)(qi)壓(ya)(ya)(ya)(ya)影響，氣(qi)(qi)壓(ya)(ya)(ya)(ya)越(yue)高(gao)，沸(fei)(fei)(fei)點越(yue)高(gao)。在高(gao)山、高(gao)原(yuan)上(shang)，氣(qi)(qi)壓(ya)(ya)(ya)(ya)不(bu)(bu)到1個大氣(qi)(qi)壓(ya)(ya)(ya)(ya)，不(bu)(bu)到100℃水(shui)(shui)就(jiu)(jiu)能沸(fei)(fei)(fei)騰，雞蛋是(shi)用普通鍋(guo)具是(shi)煮不(bu)(bu)熟(shu)的。在氣(qi)(qi)壓(ya)(ya)(ya)(ya)大于(yu)1個大氣(qi)(qi)壓(ya)(ya)(ya)(ya)時，水(shui)(shui)就(jiu)(jiu)要在高(gao)于(yu)100℃時才會(hui)沸(fei)(fei)(fei)騰。人們現在常用的高(gao)壓(ya)(ya)(ya)(ya)鍋(guo)就(jiu)(jiu)是(shi)利(li)用這(zhe)個原(yuan)理設(she)計的。高(gao)壓(ya)(ya)(ya)(ya)鍋(guo)把水(shui)(shui)相當緊密(mi)地(di)封閉起來，水(shui)(shui)受熱蒸(zheng)發產(chan)生(sheng)的蒸(zheng)汽不(bu)(bu)能擴(kuo)散到空氣(qi)(qi)中(zhong) ，只能保留在高(gao)壓(ya)(ya)(ya)(ya)鍋(guo)內(nei)，就(jiu)(jiu)使高(gao)壓(ya)(ya)(ya)(ya)鍋(guo)內(nei)部(bu)的氣(qi)(qi)壓(ya)(ya)(ya)(ya)高(gao)于(yu)1個大氣(qi)(qi)壓(ya)(ya)(ya)(ya)，也使水(shui)(shui)要在高(gao)于(yu)100℃時才沸(fei)(fei)(fei)騰，這(zhe)樣高(gao)壓(ya)(ya)(ya)(ya)鍋(guo)內(nei)部(bu)就(jiu)(jiu)形成高(gao)溫高(gao)壓(ya)(ya)(ya)(ya)的環境，飯就(jiu)(jiu)容易很快做(zuo)熟(shu)了。當然，高(gao)壓(ya)(ya)(ya)(ya)鍋(guo)內(nei)的壓(ya)(ya)(ya)(ya)力不(bu)(bu)會(hui)沒有(you)限制，要不(bu)(bu)就(jiu)(jiu)成了炸(zha)彈。

高壓鍋構造

基本的高壓鍋由鍋身、鍋蓋、易熔(rong)片(pian)、放氣孔、安全閥和密封膠圈、以及其他新形(xing)式的放氣通道組成，另(ling)外有的品牌還設有其它結構。

易熔(rong)片(pian)(pian)的安裝是為了防止(zhi)安全閥出現(xian)故障而起備(bei)用(yong)保險作用(yong)的，它(ta)是用(yong)熔(rong)點較低的鋁合金材(cai)料制(zhi)成(cheng)的。一旦(dan)安全閥失效，鍋內(nei)(nei)壓強過大，溫度也隨之升高(gao)，當溫度達到易熔(rong)片(pian)(pian)熔(rong)點時，再繼(ji)續加熱(re)易溶(rong)片(pian)(pian)開始溶(rong)化(hua)，鍋內(nei)(nei)氣體便(bian)從易熔(rong)片(pian)(pian)噴出，使鍋內(nei)(nei)壓強減小，從而防止(zhi)爆炸事故的發生(sheng)。