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一、商用電磁爐怎么樣

商用(yong)電磁爐(lu)(lu)是新(xin)型廚房改(gai)造設備(bei)，具(ju)(ju)有(you)環保(bao)、節能、高效、舒適(shi)、安(an)全等(deng)優勢。但是因(yin)其電磁熱效率在98%以(yi)上，溫升特別快，開爐(lu)(lu)之前應做好(hao)準備(bei)工作(zuo)，否則容(rong)易(yi)發生(sheng)空鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)干燒(shao)，縮短鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)具(ju)(ju)和商用(yong)電磁爐(lu)(lu)的(de)(de)使用(yong)壽(shou)命。并且電磁爐(lu)(lu)的(de)(de)功率與鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)具(ju)(ju)密切相關，因(yin)此對鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)具(ju)(ju)要求較高，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)通用(yong)性較差。電磁爐(lu)(lu)工作(zuo)時(shi)，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)與鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)身的(de)(de)溫度相差較大，烹(peng)調(diao)時(shi)，如(ru)果不(bu)及時(shi)翻(fan)動(dong)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)容(rong)易(yi)燒(shao)焦。電磁爐(lu)(lu)無明火，一般人難(nan)以(yi)直觀掌(zhang)握火候，專業廚師從明火改(gai)為電磁爐(lu)(lu)需要較長(chang)時(shi)間適(shi)應。

二、商用電磁爐的優點

環保：沒有(you)燃燒廢氣、燃燒煙(yan)塵排放，沒有(you)噪音，沒有(you)無功熱能排放。

節(jie)能(neng)：電磁熱效率(lv)(lv)在(zai)98%以上，燃(ran)油、燃(ran)氣(qi)的熱效率(lv)(lv)在(zai)20%-45%

高效(xiao)：加熱速度快，溫(wen)度可(ke)控！電磁爐火(huo)力夠(gou)猛、夠(gou)旺。

舒適：人性化設計，操(cao)作(zuo)方便，檔位調節開關輕松方便。煎、炒(chao)、炸、煮、燉(dun)樣樣神通。

安全(quan)：由于電(dian)磁(ci)(ci)爐線圈和鍋(guo)體沒有直接接觸，而(er)是靠電(dian)磁(ci)(ci)感應加熱，所以沒有漏(lou)電(dian)危險。

三、商用電磁爐的缺點

1、溫升特別快，開爐之前(qian)應做好準備(bei)工作，否則，容易(yi)發生(sheng)空鍋干燒，縮短(duan)鍋具和商用電(dian)磁爐的使用壽命(ming)。

2、電(dian)磁爐的(de)功率(lv)與鍋(guo)具密切相關，因此對鍋(guo)具要求較高，鍋(guo)的(de)通用性較差。

3、電磁爐工作時(shi)，鍋(guo)底與鍋(guo)身的(de)溫度(du)相(xiang)差(cha)較大(da)，烹調時(shi)，如(ru)果不(bu)及時(shi)翻動鍋(guo)底容易燒焦(jiao)。

4、電(dian)磁爐(lu)無明(ming)火，一般(ban)人難以直觀掌握(wo)火候，專業廚師從明(ming)火改為電(dian)磁爐(lu)需要較長時間適應。

四、商用電磁爐哪個好

商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產的機(ji)子配置(zhi)都比較好。

五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別

家用電磁爐功率(lv)小，平底鍋(guo)，且(qie)(qie)是(shi)220V交流(liu)轉變成直(zhi)流(liu)，實現方法簡單。商用電磁爐是(shi)圓底鍋(guo)，并(bing)且(qie)(qie)功率(lv)達到了(le)35KW，選材和控制模式與家用電磁爐是(shi)完全不同的。