一、豆制品不能和什么一起吃

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1、豆制品和蜂蜜不能(neng)一起吃。

豆腐、豆漿蛋(dan)白(bai)質含(han)量高(gao)，而蜂蜜含(han)少量有機酸，兩者沖兌時，有機酸與蛋(dan)白(bai)質結合產(chan)生變性沉淀，不能被人(ren)體吸收(shou)，產(chan)生不利于人(ren)體的生化反(fan)應(ying)。

2、豆(dou)腐不可(ke)與羊肉同吃(chi)。

易發生黃疸和腳氣病(bing)(維生素(su)B1缺乏癥)。因為豆(dou)(dou)腐是由大豆(dou)(dou)制成的，性味甘微寒。羊(yang)肉是大熱(re)動火的食物，與豆(dou)(dou)腐的功(gong)能恰好相反，兩者長時間同吃會影響身體健康。

3、豆漿里不要加紅糖。

因為紅糖里面有(you)多(duo)種(zhong)有(you)機酸，它們和豆漿里的蛋白(bai)酶結(jie)合，容易使蛋白(bai)質變性(xing)沉淀，不(bu)容易被人體吸收。而(er)白(bai)糖就不(bu)會有(you)這種(zhong)現象。

4、小蔥不要拌(ban)豆(dou)腐(fu)(fu)，菠(bo)菜(cai)不要與豆(dou)腐(fu)(fu)一塊煮湯(tang)，豆(dou)腐(fu)(fu)不要和竹筍一起吃(chi)，因為小蔥、菠(bo)菜(cai)和竹筍中的草(cao)酸(suan)易與豆(dou)腐(fu)(fu)中的鈣結合成難以溶解的草(cao)酸(suan)鈣，影響人體對鈣的吸收(shou)，長時間(jian)食用易導(dao)致結石(shi)。

5、豆芽不宜(yi)與豬肝同食。

豬(zhu)肝中的銅會加速豆芽(ya)中的維生素C氧化，失(shi)去(qu)其營養價值。

二、常見豆制品營養搭配

1、豆腐+魚

豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)富含(han)(han)優質(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，缺點是(shi)(shi)蛋(dan)(dan)(dan)氨(an)酸較(jiao)少。蛋(dan)(dan)(dan)氨(an)酸是(shi)(shi)構成人體(ti)的必(bi)需氨(an)基酸，參與蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)合(he)成。魚肉中的氨(an)基酸組成比(bi)較(jiao)適合(he)人體(ti)需要，尤其是(shi)(shi)富含(han)(han)蛋(dan)(dan)(dan)氨(an)酸，與豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)搭(da)配(pei)，可明顯發(fa)揮蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)互(hu)補作用。比(bi)較(jiao)經典的做(zuo)法是(shi)(shi)魚頭豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)湯、紅燒魚配(pei)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)等。

2、豆腐+海帶

豆腐含有皂角苷(gan)，有助于抑制脂(zhi)肪吸收(shou)，促進脂(zhi)肪分解(jie)，對預(yu)防動脈硬(ying)化有一定作用。但皂角苷(gan)會促進碘排泄，容易引起(qi)碘缺乏，因(yin)此將(jiang)豆腐與海(hai)(hai)帶(dai)、紫菜、海(hai)(hai)白菜等含碘豐富的食(shi)物(wu)一起(qi)烹(peng)調便兩(liang)全(quan)其美，如豆腐海(hai)(hai)帶(dai)湯。

3、豆腐+蘿卜

豆(dou)腐屬植物蛋(dan)白(bai)，多(duo)食會(hui)引起消化(hua)(hua)不(bu)良，白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)有(you)促(cu)進(jin)消化(hua)(hua)的(de)作(zuo)用，若與(yu)豆(dou)腐拌食，有(you)利于豆(dou)腐的(de)吸(xi)收。豆(dou)腐含有(you)豐富的(de)鈣，白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)不(bu)含草酸(suan)，不(bu)會(hui)阻礙鈣的(de)吸(xi)收。

4、豆腐+雞蛋

豆腐(fu)搭配雞蛋可提高豆腐(fu)中蛋白質的利用率(lv)，味(wei)道更加鮮美。而且，豆腐(fu)和雞蛋搭配一起(qi)吃(chi)還(huan)有(you)利于鈣的吸收。

5、豆芽+韭菜+蝦(xia)皮

韭菜營養豐富，含(han)纖(xian)維素多，含(han)脂(zhi)(zhi)肪少，能降(jiang)壓減肥(fei)。蝦皮富含(han)鈣質(zhi)，是高蛋白(bai)、低(di)脂(zhi)(zhi)肪食(shi)品。二種原(yuan)料(liao)與綠(lv)豆芽(ya)相(xiang)配成(cheng)菜，有很(hen)好(hao)的減肥(fei)健(jian)美作用。

6、黃(huang)豆芽+鯽魚(yu)

鯽魚中的(de)蛋白質含量很(hen)高，味(wei)道也很(hen)鮮(xian)美(mei)，豆芽的(de)營(ying)養(yang)價值也比較高，二者搭配相得益彰，同時吃(chi)可以促進營(ying)養(yang)的(de)吸(xi)收，產婦吃(chi)后可以起到(dao)通乳的(de)作用。

7、豆漿+黃瓜

黃瓜與豆漿搭配(pei)食用(yong)，有清熱(re)解毒、潤燥止渴(ke)、降血(xue)(xue)糖、降血(xue)(xue)脂等功效(xiao)。適用(yong)于糖尿病、高脂血(xue)(xue)癥(zheng)、單純性(xing)肥(fei)胖癥(zheng)。

三、豆制品禁忌人群

1、苯丙酮尿癥患者

苯丙酮尿癥不(bu)能使苯丙氨(an)酸(suan)轉(zhuan)化(hua)為酪(lao)氨(an)酸(suan)，他(ta)們終生都必須控制天然(ran)蛋白質(zhi)的(de)攝入，而(er)富含蛋白質(zhi)的(de)豆類自然(ran)是他(ta)們的(de)禁品。

2、蠶豆病患者

蠶豆病是(shi)一種紅(hong)細胞酶的(de)缺陷病，是(shi)常(chang)見的(de)遺傳(chuan)病之(zhi)一。蠶豆病患者(zhe)如(ru)果食用了蠶豆，就(jiu)會發(fa)病，對于蠶豆病患者(zhe)一定要避(bi)免進食蠶豆及其(qi)制品。

3、青春期男女

青春期(qi)時吃太多豆(dou)制(zhi)品易引起(qi)孩子(zi)性早熟(shu)。豆(dou)制(zhi)品中含(han)有異黃酮，這是一種(zhong)植(zhi)物雌激素，可以(yi)作(zuo)為雌激素替(ti)代物促進骨細(xi)胞生(sheng)(sheng)長(chang)，干擾孩子(zi)正常生(sheng)(sheng)長(chang)發育，直接后果(guo)就是導(dao)致性早熟(shu)。

4、小孩

孩童應該(gai)盡量(liang)少食(shi)豆(dou)制(zhi)(zhi)品，不要(yao)過(guo)(guo)(guo)量(liang)。因為豆(dou)制(zhi)(zhi)品是高鈣食(shi)品，如(ru)果食(shi)用過(guo)(guo)(guo)量(liang)，會導致(zhi)血液(ye)中的(de)鈣含量(liang)過(guo)(guo)(guo)高阻礙人體對(dui)鋅的(de)吸收，導致(zhi)食(shi)欲減退(tui)，發育緩慢等。

5、糖尿病、腎臟疾病患者

豆制品中含(han)有大量植(zhi)物(wu)性蛋白，如果(guo)進食過多，勢必會(hui)使體內生成的含(han)氮廢(fei)物(wu)增(zeng)多，加(jia)重腎(shen)臟的負擔(dan)，使腎(shen)功能進一步衰退(tui)。

6、備孕男性

豆(dou)制品含有豐富的異黃酮，若攝(she)入過多，會影(ying)響到男(nan)性(xing)體內雄性(xing)激素(su)的水平，會對精(jing)子的生成造成不(bu)利的影(ying)響，甚至會導(dao)致男(nan)性(xing)少(shao)精(jing)弱精(jing)，所以備(bei)孕男(nan)性(xing)應該少(shao)吃(chi)。

7、子宮肌瘤、乳房疾病患者

子宮肌(ji)瘤(liu)是雌激素(su)依賴(lai)性腫瘤(liu)，乳房疾(ji)病(bing)也和高雌性激素(su)有關(guan)，而(er)豆類食(shi)品(pin)又富含植物雌激素(su)，如果食(shi)用(yong)過多(duo)，就(jiu)會加重病(bing)癥(zheng)。

8、痛經的女性

對于痛經(jing)的女性(xing)也應(ying)少(shao)吃(chi)豆(dou)類(lei)(lei)食(shi)品。因為豆(dou)類(lei)(lei)中(zhong)的類(lei)(lei)雌(ci)激(ji)素(su)會(hui)導(dao)致血(xue)管加壓素(su)增高，血(xue)管加壓素(su)會(hui)導(dao)致痛經(jing)。所以像黃豆(dou)富含類(lei)(lei)雌(ci)激(ji)素(su)的食(shi)物要少(shao)吃(chi)或(huo)者不吃(chi)，以免加重痛經(jing)。

9、胃病患者

有急性(xing)胃(wei)炎、胃(wei)潰瘍、十二指腸潰瘍的病人也不要食用豆(dou)制品，以免得刺激胃(wei)酸分泌和引起胃(wei)腸脹氣。

10、痛風患者

痛風(feng)患者攝入蛋白(bai)質(zhi)、嘌呤(ling)成分較多的食品，嘌呤(ling)不能及時代(dai)謝(xie)出(chu)體外，血中(zhong)(zhong)尿(niao)酸濃度(du)如果達到飽和的話，這(zhe)些物(wu)質(zhi)會形成結晶(jing)體，積存于(yu)軟組織中(zhong)(zhong)而造成炎(yan)癥。

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