一、豆制品不能和什么一起吃

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1、豆制品和(he)蜂蜜不(bu)能一起(qi)吃(chi)。

豆腐、豆漿(jiang)蛋白質含(han)量(liang)高，而蜂蜜含(han)少量(liang)有機(ji)酸，兩者沖兌(dui)時，有機(ji)酸與蛋白質結合(he)產生變性沉淀，不能被人體(ti)吸收(shou)，產生不利于人體(ti)的生化反應(ying)。

2、豆腐不可與羊(yang)肉同吃。

易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺(que)乏癥)。因為豆腐是(shi)由大豆制成的，性(xing)味甘微寒。羊肉是(shi)大熱動火的食物，與豆腐的功能恰好相反(fan)，兩者長時間同(tong)吃會影響身體健康。

3、豆漿里不要加紅糖。

因(yin)為紅(hong)糖里面有(you)多種(zhong)有(you)機(ji)酸(suan)，它(ta)們和豆(dou)漿(jiang)里的蛋白(bai)酶結合，容易(yi)使蛋白(bai)質變性沉淀，不(bu)容易(yi)被人體吸收。而白(bai)糖就不(bu)會(hui)有(you)這種(zhong)現(xian)象(xiang)。

4、小蔥(cong)不(bu)(bu)要拌豆腐，菠菜不(bu)(bu)要與(yu)豆腐一塊(kuai)煮湯，豆腐不(bu)(bu)要和(he)竹筍(sun)一起吃(chi)，因(yin)為小蔥(cong)、菠菜和(he)竹筍(sun)中的(de)(de)草(cao)(cao)酸易與(yu)豆腐中的(de)(de)鈣結合成難以溶解的(de)(de)草(cao)(cao)酸鈣，影響人體對鈣的(de)(de)吸(xi)收，長時間(jian)食用易導致結石(shi)。

5、豆(dou)芽不宜與豬肝(gan)同食(shi)。

豬(zhu)肝中(zhong)的(de)銅會加速豆芽中(zhong)的(de)維生素C氧(yang)化，失去其營養價值。

二、常見豆制品營養搭配

1、豆腐+魚

豆(dou)(dou)腐富含優質(zhi)蛋白(bai)(bai)質(zhi)，缺點(dian)是蛋氨(an)酸(suan)較(jiao)少。蛋氨(an)酸(suan)是構成人體的必需氨(an)基酸(suan)，參與蛋白(bai)(bai)質(zhi)合(he)成。魚(yu)肉(rou)中的氨(an)基酸(suan)組成比較(jiao)適合(he)人體需要，尤其是富含蛋氨(an)酸(suan)，與豆(dou)(dou)腐搭配(pei)，可明顯發揮蛋白(bai)(bai)質(zhi)互(hu)補作用。比較(jiao)經(jing)典的做法是魚(yu)頭豆(dou)(dou)腐湯、紅燒魚(yu)配(pei)豆(dou)(dou)腐等。

2、豆腐+海帶

豆腐含有皂角(jiao)苷(gan)，有助于抑制脂肪(fang)吸收，促進(jin)脂肪(fang)分(fen)解，對預防(fang)動脈硬化有一定作用。但(dan)皂角(jiao)苷(gan)會促進(jin)碘排(pai)泄，容易引起(qi)碘缺(que)乏，因此(ci)將豆腐與(yu)海(hai)帶、紫菜(cai)、海(hai)白(bai)菜(cai)等(deng)含碘豐富(fu)的(de)食物一起(qi)烹調便兩全其美，如(ru)豆腐海(hai)帶湯。

3、豆腐+蘿卜

豆腐屬(shu)植物(wu)蛋白，多(duo)食會(hui)引起消化不(bu)(bu)良(liang)，白蘿卜有(you)促(cu)進消化的作用，若(ruo)與豆腐拌食，有(you)利(li)于豆腐的吸收。豆腐含有(you)豐富(fu)的鈣(gai)，白蘿卜不(bu)(bu)含草酸，不(bu)(bu)會(hui)阻礙鈣(gai)的吸收。

4、豆腐+雞蛋

豆(dou)(dou)腐搭(da)(da)配雞蛋可提高豆(dou)(dou)腐中蛋白質的(de)(de)利用率，味道(dao)更加鮮美。而且，豆(dou)(dou)腐和雞蛋搭(da)(da)配一起吃還有利于鈣的(de)(de)吸收(shou)。

5、豆芽+韭菜+蝦皮(pi)

韭(jiu)菜(cai)營養(yang)豐富，含纖維(wei)素(su)多，含脂(zhi)肪少，能降壓減肥。蝦皮富含鈣質，是高蛋白、低脂(zhi)肪食品。二種原(yuan)料與綠豆芽相(xiang)配(pei)成(cheng)菜(cai)，有很(hen)好的減肥健美作用。

6、黃豆芽+鯽(ji)魚

鯽(ji)魚中的蛋白(bai)質含量很(hen)高，味(wei)道也很(hen)鮮(xian)美，豆芽的營養(yang)價值也比較高，二者搭配相得益彰，同時吃可(ke)以促進(jin)營養(yang)的吸(xi)收，產婦吃后可(ke)以起到通乳的作用。

7、豆漿+黃瓜

黃瓜與(yu)豆漿(jiang)搭配食用，有清熱解毒、潤燥(zao)止(zhi)渴、降(jiang)血糖、降(jiang)血脂等功(gong)效。適用于(yu)糖尿病、高脂血癥(zheng)、單純性肥胖癥(zheng)。

三、豆制品禁忌人群

1、苯丙酮尿癥患者

苯丙(bing)酮尿(niao)癥(zheng)不能使苯丙(bing)氨酸(suan)轉化為(wei)酪氨酸(suan)，他們(men)終生(sheng)都必須控制天然(ran)(ran)蛋(dan)白質(zhi)的攝入，而富含(han)蛋(dan)白質(zhi)的豆類自然(ran)(ran)是(shi)他們(men)的禁(jin)品。

2、蠶豆病患者

蠶豆病(bing)是(shi)一(yi)種紅細(xi)胞酶(mei)的缺陷(xian)病(bing)，是(shi)常見的遺傳病(bing)之一(yi)。蠶豆病(bing)患者(zhe)如果食(shi)用了(le)蠶豆，就(jiu)會發病(bing)，對于蠶豆病(bing)患者(zhe)一(yi)定要避免進食(shi)蠶豆及其制品。

3、青春期男女

青春期時吃太(tai)多豆制品易引(yin)起孩子(zi)性早熟。豆制品中(zhong)含(han)有異(yi)黃酮，這是一(yi)種植物雌激(ji)素，可以作為(wei)雌激(ji)素替代物促(cu)進骨細胞生長，干(gan)擾(rao)孩子(zi)正(zheng)常(chang)生長發育，直接后果就(jiu)是導(dao)致性早熟。

4、小孩

孩童(tong)應該盡量(liang)少(shao)食(shi)(shi)豆(dou)制(zhi)品，不要過(guo)量(liang)。因為豆(dou)制(zhi)品是高鈣食(shi)(shi)品，如(ru)果食(shi)(shi)用過(guo)量(liang)，會導致(zhi)血液中的鈣含量(liang)過(guo)高阻礙人體對鋅的吸收，導致(zhi)食(shi)(shi)欲減退，發育緩慢等。

5、糖尿病、腎臟疾病患者

豆(dou)制品中含有大量植(zhi)物性蛋白，如果(guo)進食(shi)過多，勢必(bi)會使(shi)體內生(sheng)成的(de)含氮(dan)廢物增多，加重腎臟的(de)負擔，使(shi)腎功(gong)能(neng)進一步衰退。

6、備孕男性

豆制品含有豐富(fu)的(de)異(yi)黃酮(tong)，若(ruo)攝入(ru)過多，會(hui)(hui)影響到男性體內雄(xiong)性激(ji)素的(de)水平，會(hui)(hui)對精(jing)子的(de)生成(cheng)造成(cheng)不利的(de)影響，甚(shen)至會(hui)(hui)導致(zhi)男性少(shao)精(jing)弱精(jing)，所(suo)以備孕男性應該少(shao)吃(chi)。

7、子宮肌瘤、乳房疾病患者

子宮(gong)肌瘤是(shi)雌(ci)(ci)(ci)激素(su)依賴性腫瘤，乳(ru)房疾病(bing)也和高雌(ci)(ci)(ci)性激素(su)有關(guan)，而豆類食品又富含植物雌(ci)(ci)(ci)激素(su)，如果食用過多，就(jiu)會加重病(bing)癥。

8、痛經的女性

對于痛(tong)經(jing)(jing)的女性也應少吃豆類食品。因為(wei)豆類中的類雌(ci)激(ji)素會導(dao)致血管加壓素增高，血管加壓素會導(dao)致痛(tong)經(jing)(jing)。所以像黃(huang)豆富含類雌(ci)激(ji)素的食物要少吃或(huo)者不吃，以免加重痛(tong)經(jing)(jing)。

9、胃病患者

有急性胃(wei)炎(yan)、胃(wei)潰瘍、十二指(zhi)腸潰瘍的病人也(ye)不要食用豆制(zhi)品，以免(mian)得刺激胃(wei)酸分泌和引(yin)起胃(wei)腸脹(zhang)氣。

10、痛風患者

痛風患(huan)者攝入(ru)蛋白(bai)質、嘌(piao)呤(ling)成分較多(duo)的食(shi)品，嘌(piao)呤(ling)不(bu)能及時代謝出體外，血中(zhong)尿酸濃度如(ru)果(guo)達到飽和的話，這些物質會形成結晶體，積存(cun)于軟組織中(zhong)而(er)造成炎(yan)癥。

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