一、豆制品不能和什么一起吃

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1、豆制品和蜂蜜(mi)不能一起吃(chi)。

豆(dou)腐、豆(dou)漿蛋(dan)白質含量高(gao)，而蜂蜜含少量有機(ji)酸，兩者沖兌(dui)時(shi)，有機(ji)酸與(yu)蛋(dan)白質結合(he)產(chan)生(sheng)變性沉淀，不能被人體(ti)(ti)吸(xi)收，產(chan)生(sheng)不利于人體(ti)(ti)的生(sheng)化反(fan)應。

2、豆(dou)腐不(bu)可與羊肉同吃。

易發(fa)生黃疸和腳氣(qi)病(維生素(su)B1缺乏癥)。因為豆(dou)腐是由大豆(dou)制(zhi)成的，性(xing)味甘微(wei)寒(han)。羊肉是大熱動火的食(shi)物(wu)，與豆(dou)腐的功能恰好相反，兩(liang)者長時間同(tong)吃會影響身體健康。

3、豆漿里不要加紅糖。

因為紅糖里面(mian)有多種(zhong)有機酸，它們和(he)豆漿里的蛋白酶結合(he)，容易使(shi)蛋白質變性沉淀，不容易被(bei)人(ren)體吸收。而白糖就不會有這(zhe)種(zhong)現(xian)象。

4、小蔥不要(yao)拌豆腐，菠(bo)菜(cai)不要(yao)與豆腐一塊煮湯，豆腐不要(yao)和竹筍一起吃(chi)，因(yin)為小蔥、菠(bo)菜(cai)和竹筍中的(de)(de)草酸易與豆腐中的(de)(de)鈣(gai)結合成難以溶解的(de)(de)草酸鈣(gai)，影(ying)響人體對鈣(gai)的(de)(de)吸收(shou)，長時間(jian)食(shi)用易導致結石。

5、豆芽不宜與(yu)豬(zhu)肝同(tong)食。

豬肝(gan)中(zhong)的銅(tong)會加速(su)豆芽中(zhong)的維(wei)生素C氧化，失去其(qi)營(ying)養價值。

二、常見豆制品營養搭配

1、豆腐+魚

豆腐(fu)富含(han)優(you)質蛋(dan)白(bai)質，缺點(dian)是(shi)蛋(dan)氨(an)酸(suan)較少。蛋(dan)氨(an)酸(suan)是(shi)構成人(ren)體的必需氨(an)基酸(suan)，參(can)與(yu)蛋(dan)白(bai)質合(he)成。魚(yu)肉中(zhong)的氨(an)基酸(suan)組成比較適合(he)人(ren)體需要，尤其(qi)是(shi)富含(han)蛋(dan)氨(an)酸(suan)，與(yu)豆腐(fu)搭配，可明(ming)顯發揮蛋(dan)白(bai)質互補作用。比較經典(dian)的做法是(shi)魚(yu)頭豆腐(fu)湯(tang)、紅燒魚(yu)配豆腐(fu)等。

2、豆腐+海帶

豆腐含(han)有(you)皂角苷，有(you)助于抑(yi)制脂肪吸(xi)收，促進脂肪分解，對預防動脈硬化有(you)一定作用(yong)。但皂角苷會促進碘(dian)排泄，容(rong)易引起碘(dian)缺乏(fa)，因(yin)此(ci)將豆腐與海帶、紫菜(cai)(cai)、海白菜(cai)(cai)等含(han)碘(dian)豐富的食(shi)物一起烹調便兩全其美(mei)，如豆腐海帶湯。

3、豆腐+蘿卜

豆(dou)腐(fu)屬植物蛋(dan)白，多食會(hui)引起(qi)消化不良(liang)，白蘿卜(bu)(bu)有(you)促進消化的(de)作用(yong)，若與豆(dou)腐(fu)拌食，有(you)利于豆(dou)腐(fu)的(de)吸收。豆(dou)腐(fu)含有(you)豐富的(de)鈣(gai)，白蘿卜(bu)(bu)不含草酸，不會(hui)阻礙(ai)鈣(gai)的(de)吸收。

4、豆腐+雞蛋

豆(dou)腐(fu)搭配雞(ji)蛋可提高(gao)豆(dou)腐(fu)中蛋白質的利用(yong)率，味道更加鮮美(mei)。而且，豆(dou)腐(fu)和雞(ji)蛋搭配一起吃(chi)還有利于鈣(gai)的吸收。

5、豆(dou)芽+韭菜+蝦皮(pi)

韭菜(cai)(cai)營養豐(feng)富(fu)，含纖維素多，含脂(zhi)肪(fang)少(shao)，能降壓減(jian)(jian)肥。蝦皮(pi)富(fu)含鈣質，是高蛋(dan)白、低脂(zhi)肪(fang)食品。二種原料與綠豆(dou)芽相配(pei)成菜(cai)(cai)，有很好(hao)的減(jian)(jian)肥健美作用。

6、黃豆芽+鯽魚

鯽魚中的蛋白質含量很高(gao)，味道也(ye)很鮮美(mei)，豆芽的營養(yang)價值也(ye)比較高(gao)，二者搭(da)配相得益彰，同時吃可以(yi)促進營養(yang)的吸收，產(chan)婦吃后可以(yi)起到通乳的作用。

7、豆漿+黃瓜

黃瓜與豆漿搭(da)配(pei)食用(yong)(yong)，有清熱解毒、潤燥止渴、降(jiang)血糖、降(jiang)血脂(zhi)等功效。適用(yong)(yong)于糖尿病、高脂(zhi)血癥、單純(chun)性肥胖(pang)癥。

三、豆制品禁忌人群

1、苯丙酮尿癥患者

苯丙酮尿癥不能使苯丙氨(an)酸(suan)轉化為(wei)酪氨(an)酸(suan)，他們終生都必須控制(zhi)天然蛋(dan)白質的(de)攝入，而富(fu)含(han)蛋(dan)白質的(de)豆類自(zi)然是(shi)他們的(de)禁品。

2、蠶豆病患者

蠶(can)(can)豆(dou)病是一(yi)種紅細胞酶(mei)的(de)缺陷病，是常(chang)見的(de)遺傳病之一(yi)。蠶(can)(can)豆(dou)病患者如果食用了蠶(can)(can)豆(dou)，就會發病，對于(yu)蠶(can)(can)豆(dou)病患者一(yi)定要(yao)避(bi)免進食蠶(can)(can)豆(dou)及其制品(pin)。

3、青春期男女

青(qing)春期時吃太多豆制品易引起(qi)孩(hai)子(zi)性早(zao)熟(shu)。豆制品中(zhong)含有(you)異黃酮(tong)，這是(shi)一(yi)種(zhong)植(zhi)物雌激(ji)素，可以(yi)作(zuo)為雌激(ji)素替代物促進骨細胞生長，干擾孩(hai)子(zi)正常生長發育，直接后果就是(shi)導(dao)致(zhi)性早(zao)熟(shu)。

4、小孩

孩童應該盡量少(shao)食豆制品(pin)，不要過(guo)量。因為豆制品(pin)是高鈣(gai)食品(pin)，如果食用過(guo)量，會導致血液中的鈣(gai)含量過(guo)高阻(zu)礙(ai)人體(ti)對鋅的吸收，導致食欲減退，發(fa)育緩(huan)慢等。

5、糖尿病、腎臟疾病患者

豆制品(pin)中(zhong)含(han)有大量植物性蛋白，如果(guo)進(jin)食過多，勢必會使體內生成的含(han)氮廢物增多，加重腎(shen)臟的負擔，使腎(shen)功能進(jin)一步衰退。

6、備孕男性

豆制(zhi)品含有豐富(fu)的異黃酮，若攝入過多，會影(ying)響(xiang)到男性(xing)體內雄(xiong)性(xing)激素的水平(ping)，會對精(jing)(jing)子的生成造成不利的影(ying)響(xiang)，甚(shen)至會導致(zhi)男性(xing)少(shao)精(jing)(jing)弱精(jing)(jing)，所以(yi)備孕男性(xing)應(ying)該少(shao)吃(chi)。

7、子宮肌瘤、乳房疾病患者

子宮(gong)肌(ji)瘤是雌激素依賴性腫瘤，乳(ru)房疾病(bing)也和高雌性激素有(you)關，而豆類食品又富含植物雌激素，如(ru)果食用過多，就會加重病(bing)癥。

8、痛經的女性

對于痛(tong)經(jing)的(de)女性也應少吃豆類食品。因為豆類中的(de)類雌激(ji)素(su)(su)(su)會導致血管加壓素(su)(su)(su)增高(gao)，血管加壓素(su)(su)(su)會導致痛(tong)經(jing)。所以像黃(huang)豆富含類雌激(ji)素(su)(su)(su)的(de)食物要少吃或(huo)者不吃，以免加重痛(tong)經(jing)。

9、胃病患者

有急性胃(wei)(wei)炎、胃(wei)(wei)潰(kui)瘍、十二指腸(chang)潰(kui)瘍的病人也(ye)不要食(shi)用豆制品，以免得刺激胃(wei)(wei)酸分泌和(he)引起(qi)胃(wei)(wei)腸(chang)脹氣。

10、痛風患者

痛風患(huan)者(zhe)攝(she)入蛋白質(zhi)(zhi)、嘌(piao)(piao)呤成分較多(duo)的(de)食(shi)品，嘌(piao)(piao)呤不能及時代謝(xie)出體外，血中尿酸濃度如果達到飽和的(de)話，這(zhe)些物質(zhi)(zhi)會形(xing)成結(jie)晶體，積存于(yu)軟組織中而造成炎癥。

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