一、豆制品不能和什么一起吃

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1、豆制品和蜂蜜不能(neng)一(yi)起吃。

豆腐、豆漿蛋白(bai)質含量高，而蜂蜜含少量有機酸，兩者沖兌時，有機酸與蛋白(bai)質結合產(chan)生(sheng)變性沉(chen)淀(dian)，不能被人體吸收，產(chan)生(sheng)不利(li)于人體的生(sheng)化(hua)反應。

2、豆腐不可與羊肉同(tong)吃。

易發(fa)生黃疸(dan)和腳氣(qi)病(維生素(su)B1缺乏癥)。因為豆腐是由大(da)豆制成的，性味甘微寒。羊肉是大(da)熱(re)動火(huo)的食物，與豆腐的功能恰好相反，兩者長時間同吃(chi)會(hui)影響身(shen)體(ti)健康。

3、豆漿里不要加紅糖。

因(yin)為紅(hong)糖里面有(you)多種(zhong)有(you)機酸，它們和豆(dou)漿(jiang)里的蛋(dan)白(bai)酶結合，容易使蛋(dan)白(bai)質(zhi)變性沉(chen)淀，不容易被(bei)人(ren)體吸收。而白(bai)糖就不會有(you)這種(zhong)現象。

4、小蔥不要(yao)(yao)(yao)拌豆(dou)腐，菠菜(cai)不要(yao)(yao)(yao)與豆(dou)腐一塊煮湯，豆(dou)腐不要(yao)(yao)(yao)和竹(zhu)筍一起吃，因為小蔥、菠菜(cai)和竹(zhu)筍中的草酸易與豆(dou)腐中的鈣結合成(cheng)難以溶解(jie)的草酸鈣，影(ying)響人體對鈣的吸收(shou)，長時間食用易導致結石。

5、豆芽不宜與豬肝同(tong)食。

豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化(hua)，失去其營養價值。

二、常見豆制品營養搭配

1、豆腐+魚

豆腐(fu)富含(han)優質(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，缺點是(shi)(shi)蛋(dan)(dan)氨酸較少(shao)。蛋(dan)(dan)氨酸是(shi)(shi)構成(cheng)人體的(de)必需氨基酸，參與蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)合成(cheng)。魚肉中的(de)氨基酸組成(cheng)比較適合人體需要，尤其是(shi)(shi)富含(han)蛋(dan)(dan)氨酸，與豆腐(fu)搭配(pei)，可(ke)明顯發揮(hui)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)互補作用。比較經典的(de)做法是(shi)(shi)魚頭豆腐(fu)湯、紅燒魚配(pei)豆腐(fu)等。

2、豆腐+海帶

豆(dou)腐含有(you)皂角(jiao)苷，有(you)助于抑(yi)制(zhi)脂(zhi)肪(fang)吸收(shou)，促(cu)進脂(zhi)肪(fang)分解，對預防動脈硬化(hua)有(you)一(yi)定(ding)作用。但皂角(jiao)苷會(hui)促(cu)進碘排(pai)泄，容易引(yin)起碘缺乏(fa)，因此將豆(dou)腐與(yu)海(hai)帶、紫菜、海(hai)白菜等含碘豐富的食物一(yi)起烹調便兩全其(qi)美(mei)，如(ru)豆(dou)腐海(hai)帶湯。

3、豆腐+蘿卜

豆(dou)腐屬植物蛋白，多(duo)食會引起消化不良，白蘿卜有促進消化的作用，若(ruo)與豆(dou)腐拌食，有利于豆(dou)腐的吸收。豆(dou)腐含(han)有豐富的鈣，白蘿卜不含(han)草酸，不會阻礙鈣的吸收。

4、豆腐+雞蛋

豆(dou)腐搭配雞(ji)蛋(dan)可提高豆(dou)腐中蛋(dan)白(bai)質的利(li)用率，味道(dao)更加(jia)鮮(xian)美。而且，豆(dou)腐和雞(ji)蛋(dan)搭配一起吃還有(you)利(li)于鈣的吸收。

5、豆(dou)芽+韭(jiu)菜+蝦皮

韭菜營(ying)養豐富，含(han)(han)纖維素多，含(han)(han)脂(zhi)肪少，能降壓減肥(fei)。蝦皮富含(han)(han)鈣質，是(shi)高蛋白、低脂(zhi)肪食品。二種原(yuan)料與綠豆芽相配成菜，有(you)很好的減肥(fei)健美作(zuo)用。

6、黃(huang)豆芽+鯽魚

鯽魚中的(de)蛋白(bai)質含量很高(gao)，味道也很鮮美，豆(dou)芽的(de)營(ying)養價(jia)值也比較高(gao)，二者搭配(pei)相得益(yi)彰(zhang)，同時吃可(ke)(ke)以促進營(ying)養的(de)吸收(shou)，產婦吃后可(ke)(ke)以起到通乳的(de)作(zuo)用。

7、豆漿+黃瓜

黃(huang)瓜(gua)與(yu)豆漿搭配食(shi)用，有(you)清熱解毒(du)、潤燥止渴、降血糖(tang)(tang)、降血脂(zhi)等功(gong)效。適用于糖(tang)(tang)尿病、高脂(zhi)血癥(zheng)、單純性(xing)肥胖(pang)癥(zheng)。

三、豆制品禁忌人群

1、苯丙酮尿癥患者

苯丙(bing)酮(tong)尿癥不(bu)能使苯丙(bing)氨酸轉化為酪氨酸，他(ta)(ta)們終(zhong)生(sheng)都必須控制(zhi)天然蛋(dan)白質的(de)(de)攝入，而(er)富含蛋(dan)白質的(de)(de)豆類(lei)自然是他(ta)(ta)們的(de)(de)禁品。

2、蠶豆病患者

蠶(can)豆病(bing)(bing)是一(yi)種紅細胞酶的缺陷病(bing)(bing)，是常見(jian)的遺傳病(bing)(bing)之一(yi)。蠶(can)豆病(bing)(bing)患者如果(guo)食用了蠶(can)豆，就會發病(bing)(bing)，對于(yu)蠶(can)豆病(bing)(bing)患者一(yi)定要避免(mian)進食蠶(can)豆及其制品。

3、青春期男女

青春期時(shi)吃太(tai)多豆制品(pin)易(yi)引起孩子(zi)性(xing)(xing)早熟。豆制品(pin)中(zhong)含有(you)異黃酮，這是一種植(zhi)物雌激素，可以作為雌激素替代物促進(jin)骨細胞生長(chang)，干擾孩子(zi)正常生長(chang)發育，直接后果就是導(dao)致性(xing)(xing)早熟。

4、小孩

孩童應(ying)該盡量(liang)少(shao)食(shi)豆制品，不要過(guo)量(liang)。因(yin)為豆制品是高鈣(gai)(gai)食(shi)品，如果食(shi)用過(guo)量(liang)，會導致血(xue)液中的鈣(gai)(gai)含量(liang)過(guo)高阻礙人體對鋅的吸收(shou)，導致食(shi)欲減退，發育緩慢等。

5、糖尿病、腎臟疾病患者

豆制(zhi)品(pin)中含(han)有大量植物(wu)性蛋(dan)白，如(ru)果進食過多，勢必會使體(ti)內(nei)生成(cheng)的含(han)氮廢物(wu)增多，加(jia)重(zhong)腎臟的負(fu)擔(dan)，使腎功(gong)能(neng)進一(yi)步衰退。

6、備孕男性

豆制品(pin)含有豐富(fu)的(de)(de)異黃酮(tong)，若攝入過多，會影(ying)響(xiang)到男(nan)性(xing)(xing)體內(nei)雄性(xing)(xing)激(ji)素的(de)(de)水平(ping)，會對精(jing)子的(de)(de)生成(cheng)造(zao)成(cheng)不(bu)利的(de)(de)影(ying)響(xiang)，甚至會導致(zhi)男(nan)性(xing)(xing)少精(jing)弱精(jing)，所以(yi)備孕男(nan)性(xing)(xing)應(ying)該(gai)少吃。

7、子宮肌瘤、乳房疾病患者

子(zi)宮肌瘤是雌激素依賴性腫瘤，乳房疾病(bing)也和高雌性激素有關，而豆類食(shi)品又富含植物雌激素，如果食(shi)用過(guo)多(duo)，就會(hui)加重(zhong)病(bing)癥。

8、痛經的女性

對于痛經(jing)(jing)的女性也應少吃(chi)豆(dou)類(lei)食品。因為豆(dou)類(lei)中的類(lei)雌激(ji)素(su)(su)(su)會導致血(xue)(xue)管加壓素(su)(su)(su)增(zeng)高，血(xue)(xue)管加壓素(su)(su)(su)會導致痛經(jing)(jing)。所以(yi)像黃豆(dou)富含類(lei)雌激(ji)素(su)(su)(su)的食物要少吃(chi)或者不(bu)吃(chi)，以(yi)免加重痛經(jing)(jing)。

9、胃病患者

有急性胃(wei)(wei)(wei)炎(yan)、胃(wei)(wei)(wei)潰瘍、十二指(zhi)腸潰瘍的病人也不要(yao)食用豆制品，以免得刺激胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)分泌和(he)引起(qi)胃(wei)(wei)(wei)腸脹氣。

10、痛風患者

痛(tong)風患者(zhe)攝(she)入蛋白質、嘌呤(ling)(ling)成分較多的(de)食品(pin)，嘌呤(ling)(ling)不能及時代(dai)謝出體(ti)外，血中尿酸濃度如果(guo)達(da)到飽和的(de)話，這些(xie)物質會形成結晶體(ti)，積存(cun)于(yu)軟組(zu)織(zhi)中而造成炎癥。

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