口味：日(ri)本料理就被稱為“五(wu)味五(wu)色(se)五(wu)法(fa)之菜(cai)”，“五(wu)味”是指甜、酸、辣、苦、咸；“五(wu)色(se)”是指白(bai)、黃(huang)、紅(hong)、青、黑；“五(wu)法(fa)”則是指生(sheng)、煮、烤、炸、蒸的(de)烹(peng)調法(fa)。其基(ji)本特點是：季節性(xing)強；味道鮮美，保(bao)持原味清淡不膩，很(hen)多菜(cai)都是生(sheng)吃；選(xuan)料以海味和蔬菜(cai)為主(zhu)，加工精細，色(se)彩鮮艷。
原料：日本料(liao)理(li)的(de)(de)原料(liao)要保(bao)證(zheng)新鮮度。蔬菜(cai)以各種芋頭(tou)、小茄子、蘿卜(bu)、豆角等(deng)為主(zhu)。魚(yu)類(lei)的(de)(de)季(ji)節性也(ye)很(hen)強，春(chun)季(ji)吃(chi)(chi)鯛魚(yu)，初夏吃(chi)(chi)松魚(yu)，盛夏吃(chi)(chi)鰻魚(yu)，初秋吃(chi)(chi)鯖花魚(yu)，秋吃(chi)(chi)刀魚(yu)，深(shen)秋吃(chi)(chi)鮭魚(yu)，冬天(tian)吃(chi)(chi)鰣魚(yu)和海豚。肉(rou)(rou)類(lei)以牛肉(rou)(rou)為主(zhu)，其(qi)次是(shi)(shi)雞肉(rou)(rou)和豬肉(rou)(rou)，但(dan)豬肉(rou)(rou)是(shi)(shi)較少用的(de)(de)。另外，使用蘑菇(gu)的(de)(de)品種比(bi)較多。
烹制：在(zai)烹制上主(zhu)要保(bao)持菜的新(xin)鮮度和菜的本身味(wei)(wei)道，不尚(shang)油膩，清淡(dan)新(xin)鮮。其中很多(duo)菜以(yi)生吃為主(zhu)。在(zai)做(zuo)法上也(ye)多(duo)以(yi)煮、烤、蒸為主(zhu)，帶油的菜是(shi)極少(shao)。在(zai)加(jia)味(wei)(wei)的方(fang)法上大(da)都以(yi)先放糖、味(wei)(wei)淋酒(jiu)，后(hou)放醬油、鹽，因糖和酒(jiu)不但起(qi)調節口味(wei)(wei)的作用(yong)，而且還能維(wei)護素(su)菜里的各種營養成(cheng)分，味(wei)(wei)精也(ye)盡量少(shao)放。
配料：在日本料理中做菜上大(da)都(dou)以(yi)木(mu)魚花湯(tang)為主，極少使用(yong)(yong)(yong)(yong)水，高級(ji)菜都(dou)是用(yong)(yong)(yong)(yong)木(mu)魚花湯(tang)和清(qing)酒(jiu)為主。清(qing)酒(jiu)用(yong)(yong)(yong)(yong)量也(ye)(ye)很多。日菜使用(yong)(yong)(yong)(yong)的醬(jiang)(jiang)油(you)有淡(dan)口(kou)、濃(nong)口(kou)、重(zhong)(zhong)口(kou)。淡(dan)口(kou)色淺一點，濃(nong)口(kou)為一般醬(jiang)(jiang)油(you)，重(zhong)(zhong)口(kou)顏(yan)色深口(kou)味上略(lve)甜(tian)。小酒(jiu)菜甜(tian)、咸(xian)、酸為主，湯(tang)菜清(qing)淡(dan)為主，量少而(er)精。大(da)醬(jiang)(jiang)也(ye)(ye)多種多樣，一般早餐用(yong)(yong)(yong)(yong)信(xin)州大(da)醬(jiang)(jiang)或白大(da)醬(jiang)(jiang)作(zuo)醬(jiang)(jiang)湯(tang)而(er)午晚用(yong)(yong)(yong)(yong)赤大(da)醬(jiang)(jiang)。配菜裝飾物(wu)也(ye)(ye)季節(jie)而(er)變化。
外形：日本菜(cai)加工精細，講求美感，追求藝術性，拼(pin)擺(bai)別致。擺(bai)出的(de)(de)菜(cai)有(you)主有(you)次(ci)有(you)點綴，拼(pin)色(se)則紅、黃、綠、白(bai)、黑協調(diao)。拼(pin)擺(bai)的(de)(de)形(xing)式(shi)(shi)有(you)：杉(shan)形(xing)（圓錐(zhui)形(xing)）、疊式(shi)(shi)、散式(shi)(shi)、平面式(shi)(shi)、品字(zi)形(xing)和(he)混合式(shi)(shi)等，可隨(sui)意搭配借鑒(jian)，只要整體美觀、色(se)澤艷麗、色(se)調(diao)柔和(he)，讓人看后(hou)悅(yue)目清心就可以。
壽司是日本(ben)(ben)人(ren)最喜愛的(de)傳統食物之(zhi)一，主要(yao)材(cai)料是用醋調味過(guo)的(de)冷飯，再加(jia)上魚肉(rou)，海鮮(xian)，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮(xian)美，很受日本(ben)(ben)民(min)眾的(de)喜愛。
日本拉面(mian)，來自中國但在日本成為代表性的(de)大眾(zhong)面(mian)食(shi)。日文為“ラーメン（ramen）”、“そば（soba）（蕎麥(mai)面條）”、“中華そば”等(deng)。
天(tian)婦羅(luo)是(shi)油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚(yu)蝦和時令蔬菜裹(guo)上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿(luo)卜泥汁(zhi)，香而不膩。
刺身是日(ri)本(ben)的一(yi)種傳統食(shi)品，最出(chu)名(ming)的日(ri)本(ben)料理之一(yi)，將魚、蝦、蟹(xie)、貝類等肉(rou)類利用特殊刀工切成片(pian)、條、塊(kuai)等形狀，蘸山葵泥、醬油等，直接生食(shi)。
烏(wu)冬(dong)面(mian)(mian)(mian)，又(you)作烏(wu)龍(long)，在(zai)國內被叫(jiao)做烏(wu)冬(dong)面(mian)(mian)(mian)。是(shi)一種以小麥(mai)為原料制造的傳統日本面(mian)(mian)(mian)，在(zai)粗(cu)細和長度方(fang)面(mian)(mian)(mian)有(you)特別的規定，特點為面(mian)(mian)(mian)條(tiao)白而(er)粗(cu)，軟而(er)柔(rou)。
味噌(cheng)，又稱(cheng)面豉醬(jiang)，以(yi)黃豆為主原料，加入鹽及不(bu)同的種麴發酵(jiao)而(er)成。是日(ri)本最(zui)受歡迎的調味料，既可(ke)做湯又能烹(peng)煮肉(rou)菜，還能做成火鍋湯底(di)。
納豆(dou)由(you)黃豆(dou)通過納豆(dou)菌(jun)（枯草桿菌(jun)）發酵制成的，盛產于(yu)日(ri)(ri)本的一種保健食品(pin)。日(ri)(ri)本人主要食用咸(xian)納豆(dou)與拉(la)絲納豆(dou)，關西人喜歡(huan)前者(zhe)，關東人則(ze)愛吃后者(zhe)。
即米酒，中國稱之為“醪糟”，在晉代傳入日本(ben)。日本(ben)清酒原料(liao)單純到只用(yong)米和水，就可(ke)以(yi)產生出令人難以(yi)忘懷的好(hao)滋味(wei)，深具地(di)方特色，也(ye)稱為地(di)酒。
日本飯(fan)團(tuan)(tuan)傳(chuan)統為(wei)三角(jiao)狀，飯(fan)團(tuan)(tuan)中(zhong)裹上一顆(ke)腌制(zhi)酸梅，外(wai)面裹上一片干海苔(tai)包裹，中(zhong)間還伴(ban)有魚(yu)肉(rou)丁和(he)梅子丁等。傳(chuan)統來(lai)講，里面魚(yu)肉(rou)一般是三文魚(yu)或金槍魚(yu)。
蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)面，由蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)面粉和水(shui)和面壓(ya)平后切制而成。七割蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)用(yong)七成蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)面粉和三(san)成小麥(mai)(mai)(mai)面粉混制，口(kou)感較(jiao)滑嫩，十(shi)割蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)（生(sheng)蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)）只用(yong)蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)面，香(xiang)味較(jiao)強(qiang)。
日式火(huo)鍋(guo)(guo)是日本(ben)的傳統(tong)飲食方式，古而(er)有之，歷(li)史久遠。分為壽喜燒火(huo)鍋(guo)(guo)、海鮮(xian)火(huo)鍋(guo)(guo)、山產火(huo)鍋(guo)(guo)等(deng)分類，講求(qiu)使用(yong)純美高湯(tang)調味、使用(yong)藥味佐料，美味營養(yang)。
章(zhang)魚(yu)燒，即章(zhang)魚(yu)小丸子，章(zhang)魚(yu)小丸子的(de)成(cheng)份主要是章(zhang)魚(yu)，章(zhang)魚(yu)燒粉(fen)，柴魚(yu)片(pian)，海苔等，素有皮酥(su)肉嫩(nen)、味美價(jia)廉(lian)之特點，成(cheng)為日本(ben)家喻(yu)戶(hu)曉(xiao)的(de)國粹小吃。
壽(shou)喜燒(shao)，又(you)可稱為鋤燒(shao)，主要以牛(niu)肉、青蔥(cong)、蔬菜、蒟蒻、豆腐為主，醬(jiang)汁與(yu)程(cheng)序，則依地域不(bu)同(tong)，而(er)有不(bu)同(tong)的配(pei)方與(yu)程(cheng)序。
丼類，可(ke)以理解為蓋飯，最普(pu)遍的五大(da)丼為GYUDON、KATSUDON、OYADON，TANDON及UNADON。
日(ri)本(ben)咖喱，加入了(le)濃(nong)縮果泥，所(suo)以甜味較重，除了(le)可以伴飯吃外，還可以作為(wei)拉(la)面(mian)(mian)和烏龍面(mian)(mian)等湯(tang)面(mian)(mian)類食物的湯(tang)底，這方(fang)(fang)面(mian)(mian)和其(qi)他地方(fang)(fang)的咖哩有較大(da)分別。
豬(zhu)排(pai)飯(fan)(fan)以炸豬(zhu)排(pai)飯(fan)(fan)為(wei)主流，一種在大碗上(shang)(shang)放上(shang)(shang)一塊豬(zhu)排(pai)，多配以生(sheng)熟蛋和洋蔥在飯(fan)(fan)上(shang)(shang)，口(kou)感香口(kou)；另一種則把(ba)切好的豬(zhu)排(pai)放在碟子上(shang)(shang)和白飯(fan)(fan)分開配以佐汁。
1、取筷子時以左手托住：接觸筷(kuai)子(zi)(zi)的是拇指(zhi)、食(shi)指(zhi)和中(zhong)指(zhi)，但無名指(zhi)和小(xiao)指(zhi)也需緊靠中(zhong)指(zhi)。先以右(you)手(shou)拿(na)住橫(heng)放的筷(kuai)子(zi)(zi)中(zhong)央部，再(zai)以右(you)手(shou)從下托住，并將右(you)手(shou)滑(hua)向筷(kuai)子(zi)(zi)向右(you)端(duan)，然后，手(shou)掌反轉朝(chao)上(shang)，移(yi)向筷(kuai)子(zi)(zi)中(zhong)央位置。當(dang)拇指(zhi)移(yi)至中(zhong)央上(shang)方(fang)時，應緊拿(na)住接著放開左手(shou)。
2、衛生筷應上下分開：先用正(zheng)確的(de)取筷(kuai)(kuai)(kuai)方法，橫拿住筷(kuai)(kuai)(kuai)子，再雙手上下逐漸拉(la)開衛生筷(kuai)(kuai)(kuai)，動(dong)作不可太過夸張。還有，除了極簡陋的(de)筷(kuai)(kuai)(kuai)子外，拉(la)開后磨擦筷(kuai)(kuai)(kuai)尖，可說是相當不好的(de)習慣。
3、手中有碗時筷子的拿法：吃日本料理時大多手中端著碗，拿取筷子的方法也有所不同：用左手的中指和無名指之間（或無名指和小指之間）夾住筷子左端，然后右手反轉拿住。千萬別忘了，每次要拿碗時，一定要先放下手中的筷子。【】
吃壽司的正確方法：拿好(hao)壽(shou)司(si)(si)，注意不要緊捏，微微傾斜，把它(ta)反(fan)(fan)過來，然后輕輕沾點醬油，把整件壽(shou)司(si)(si)放進口裡。把壽(shou)司(si)(si)反(fan)(fan)過來是因為直接把醬油沾到(dao)米飯(fan)(fan)上容(rong)易使飯(fan)(fan)團散掉，也會因米飯(fan)(fan)沾得(de)太多醬油而破壞(huai)壽(shou)司(si)(si)的(de)味(wei)道。
生魚片沾芥末方法：吃生(sheng)魚片(pian)(pian)沾(zhan)芥末也是有(you)講(jiang)究的，沾(zhan)芥末有(you)兩(liang)種(zhong)方(fang)法：一(yi)是將(jiang)生(sheng)魚片(pian)(pian)盤中的芥末挖一(yi)些(xie)到醬油(you)碟子內，與醬油(you)攪拌(ban)均勻(yun)備用。第(di)二(er)種(zhong)是將(jiang)芥末沾(zhan)到生(sheng)魚片(pian)(pian)上(shang)，再將(jiang)生(sheng)魚片(pian)(pian)沾(zhan)醬油(you)入食。沾(zhan)佐料時應(ying)該沾(zhan)前三分(fen)之(zhi)一(yi)，輕輕沾(zhan)取，不要貪多，佐料多了會(hui)蓋(gai)住生(sheng)魚片(pian)(pian)本身的鮮味。
干杯的禮儀：在日本一起聚餐時，一般都(dou)會等大家(jia)一起舉杯說過“干(gan)杯(bei)”之后才開始進(jin)餐。尤其是到了年底和(he)年初的時(shi)候。但注(zhu)意，日本人喝酒時(shi)所說(shuo)的干(gan)杯(bei)只不過是一(yi)種習慣用語，并非(fei)真的要將杯(bei)中酒喝光(guang)。
進日式客房禮儀：日式榻榻米客房(fang)(fang)在進房(fang)(fang)間(jian)(jian)時，一般需要脫鞋(xie)(xie)。鞋(xie)(xie)的方(fang)法應該(gai)是將鞋(xie)(xie)頭朝(chao)外放。首先面朝(chao)客房(fang)(fang)脫下鞋(xie)(xie)子(zi)(zi)，然后蹲坐在廊間(jian)(jian)，用手將鞋(xie)(xie)子(zi)(zi)拎(lin)起調頭往內放，注意背對客房(fang)(fang)脫鞋(xie)(xie)是不禮貌的。
包房內的座位安排：一般而言(yan)，包房里上司或(huo)貴(gui)賓應該坐離門(men)口最(zui)(zui)遠的(de)位(wei)置為上座，而職(zhi)位(wei)或(huo)輩份(fen)比(bi)較低的(de)人坐在離門(men)口最(zui)(zui)近的(de)地方。如果是(shi)正規的(de)宴會的(de)話，日本人一般都會安排(pai)一名叫做“干事(shi)”的(de)人(ren)來(lai)打點一切，最(zui)后也(ye)是(shi)由這(zhe)個(ge)人(ren)負責交錢，這(zhe)個(ge)人(ren)一般坐在離門口最(zui)近(jin)的(de)地方。
簡單用餐用語：點菜(cai)時只要說“すみません（勞駕）”，服務生就(jiu)回來給您點菜了(le)。在日本，用(yong)餐前一(yi)般會說“いただきます（我(wo)要(yao)開(kai)始用(yong)餐了(le)）”，而用(yong)完餐后，要(yao)說“ごちそうさまでした（我(wo)用(yong)完餐了(le)，謝謝您的(de)款待）”。【】
中國料理(li)講究“色(se)、香、味”，而日(ri)(ri)式(shi)料(liao)(liao)理(li)講究的確實“色(se)、行、味”，雖然只有一字(zi)不同(tong)，但是(shi)正因為這(zhe)個(ge)“行”字(zi)淋漓盡致(zhi)體(ti)現了日(ri)(ri)式(shi)料(liao)(liao)理(li)的特點(dian)。日(ri)(ri)本(ben)料(liao)(liao)理(li)是(shi)以清淡著(zhu)稱(cheng)，烹調時盡量保持材(cai)料(liao)(liao)本(ben)身的原(yuan)味，但是(shi)極其講究形(xing)與色(se)，盛器(qi)配合食物，造型美輪美奐，光(guang)是(shi)擺(bai)盤就如(ru)一幅畫(hua)，這(zhe)也是(shi)日(ri)(ri)本(ben)料(liao)(liao)理(li)格外吸引(yin)人(ren)的原(yuan)因之一。
黃山
西湖
日月谷
靈山
黃果樹瀑布
龍門石窟
橫店
千島湖
武夷山
九華山
