1.處(chu)理好的雞洗凈，用(yong)(yong)食鹽抹遍(bian)全身(shen)，用(yong)(yong)保鮮膜包(bao)起來冷藏(zang)腌1天(tian)1夜；

2.腌好的雞(ji)肚中間(jian)放生姜片；

3.用(yong)油紙包(bao)起(qi)來，盡量多包(bao)幾層,再用(yong)綿繩(sheng)綁起(qi)來固定.(綁綿繩(sheng)這步偷懶(lan)了(le))；

4.取一厚底鍋，鍋底先灑一層粗海鹽；

5.放入包好的雞，灑上剩(sheng)下(xia)的粗海鹽，蓋(gai)蓋(gai)；

6.先開大火5分鐘，再小火30分鐘，繼(ji)續燜至冷卻。