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一、腐乳營養價值及功效

腐乳(ru)性平，味(wei)甘。所含成份與豆(dou)腐相近。具有(you)開胃消食調中功效。可用(yong)(yong)(yong)于(yu)病(bing)后納(na)食不香、小兒食積(ji)或疳積(ji)腹脹(zhang)、大(da)便(bian)溏薄(bo)等。 善用(yong)(yong)(yong)豆(dou)腐乳(ru)，可以讓料理變化更(geng)(geng)豐(feng)富，滋(zi) 味(wei)更(geng)(geng)有(you)層次感。除佐(zuo)餐(can)外，更(geng)(geng)常用(yong)(yong)(yong)于(yu)火鍋、姜母鴨、羊(yang)肉(rou)爐、面線、面包(bao)等沾醬(jiang)及肉(rou)品加工(gong)等用(yong)(yong)(yong)途。

二、腐乳吃多了有什么危害

豆腐乳除了是一道美味的配菜之外，還可以用來調味，可以增加菜肴的風味。豆腐乳味道偏咸，長期過量食用對健康有害，可能會引發高血壓。豆腐乳吃多了如果沒有及時補水，身體的血壓自然就會升高，患上慢性病的風險也會增加。maigoo網健康編輯提醒大家無論什么東西，吃多了對身體都不好，即使很喜歡吃也要注意適量食用，以下這些腐乳品牌推薦給大家，供大家購買腐乳時參考。

三、腐乳制作過程

目前我(wo)國各(ge)地都(dou)有腐(fu)乳(ru)的(de)(de)生產(chan)，它們雖然(ran)由于大小不(bu)一，配料不(bu)同，品(pin)種名稱繁多，但制(zhi)作原理大都(dou)相同。首先將大豆制(zhi)成(cheng)(cheng)豆腐(fu)，然(ran)后壓(ya)坯劃成(cheng)(cheng)小塊，擺(bai)在(zai)木盒中即可(ke)接上蛋白酶(mei)活(huo)力很強的(de)(de)根霉(mei)或毛霉(mei)菌的(de)(de)菌種，接著便進入發酵(jiao)和腌坯期。最(zui)后根據不(bu)同品(pin)種的(de)(de)要求加以紅曲(qu)酶(mei)、酵(jiao)母(mu)菌、米曲(qu)霉(mei)等(deng)進行密封貯藏(zang)。腐(fu)乳(ru)的(de)(de)獨(du)特風(feng)味就是在(zai)發酵(jiao)貯藏(zang)過程中所形(xing)成(cheng)(cheng)。

四、腐乳怎么吃好吃

豆腐乳(ru)(ru)(ru)炒什么菜好(hao)吃呢？腐乳(ru)(ru)(ru)可以(yi)做成紅腐乳(ru)(ru)(ru)五花肉、腐乳(ru)(ru)(ru)空心菜、腐乳(ru)(ru)(ru)意面、腐乳(ru)(ru)(ru)豬蹄等美食(shi)。吃腐乳(ru)(ru)(ru)只要不(bu)過量，一(yi)般人每天吃半塊腐乳(ru)(ru)(ru)一(yi)點都不(bu)用擔(dan)心鹽(yan)超(chao)標。尤(you)其是(shi)素(su)食(shi)的(de)朋(peng)友，因(yin)為維生素(su)B12幾乎不(bu)存(cun)在(zai)于植物性食(shi)物中， 以(yi)至于素(su)食(shi)人群是(shi)惡(e)性貧(pin)血的(de)高發(fa)群體，而腐乳(ru)(ru)(ru)很好(hao)的(de)彌(mi)補了這一(yi)點。