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香辣鴨脖的做法

鴨(ya)脖(bo)子是湖(hu)南，湖(hu)北，四川，江西等(deng)地傳(chuan)統名吃之一。又(you)名醬(jiang)(jiang)鴨(ya)脖(bo)或醬(jiang)(jiang)鴨(ya)脖(bo)子，最早起(qi)源流傳(chuan)于清朝(chao)常(chang)德(de)、岳陽的洞庭湖(hu)區，經湖(hu)南流傳(chuan)至四川和湖(hu)北，近年(nian)來風靡全(quan)國。那么鴨(ya)脖(bo)怎么做好吃呢？

腌料：鹽250克(ke)(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)(ke)，蔥100克(ke)(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)(ke)，料酒50克(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，干(gan)(gan)辣椒(jiao)(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，清水（以淹沒鴨脖子為宜），八角、香(xiang)葉、陳皮(pi)、小茴(hui)香(xiang)各2克(ke)(ke)(ke)。辣醬2瓶(ping)，海(hai)鮮醬1瓶(ping)，蠔油(you)150克(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，干(gan)(gan)辣椒(jiao)(jiao)160克(ke)(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)(ke)，蔥50克(ke)(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)(ke)，八角15粒(li)，香(xiang)葉10片，山奈(nai)10片，桂皮(pi)1塊，草果4粒(li)，白蔻10粒(li)，小茴(hui)香(xiang)10克(ke)(ke)(ke)，橙皮(pi)3塊，白芷3片。糖色(se)150克(ke)(ke)(ke)，鹽40克(ke)(ke)(ke)，味(wei)精50克(ke)(ke)(ke)，雞精50克(ke)(ke)(ke)，紅曲粉（以湯色(se)為準(zhun)），骨頭湯6千克(ke)(ke)(ke)。

制作：將(jiang)鴨脖(bo)放入腌料A中腌制12小(xiao)(xiao)時，將(jiang)腌好(hao)的(de)(de)鴨脖(bo)入沸水(shui)(shui)中飛水(shui)(shui)，沖去(qu)血水(shui)(shui)撈(lao)出待用。鍋(guo)內放色(se)拉(la)油(you)燒(shao)至六成熱，下入B料小(xiao)(xiao)火炒香，加入C調好(hao)顏色(se)，倒入不銹鋼小(xiao)(xiao)桶(tong)，將(jiang)鴨脖(bo)放入小(xiao)(xiao)桶(tong)上小(xiao)(xiao)火燒(shao)開，再鹵20分鐘左(zuo)右(you)，撈(lao)起(qi)刷(shua)上原(yuan)湯中的(de)(de)鹵油(you)晾涼即可。

吃鴨脖的危害

1、可能引發淋(lin)(lin)巴(ba)(ba)癌(ai)：淋(lin)(lin)巴(ba)(ba)主要集中在脖子部位，淋(lin)(lin)巴(ba)(ba)結會聚集身(shen)體中的(de)細(xi)菌和(he)病毒，因此長期(qi)大(da)量吃(chi)鴨脖子很有(you)可能導致淋(lin)(lin)巴(ba)(ba)癌(ai)。

2、降(jiang)低(di)耐藥性：養鴨(ya)戶為了(le)防止鴨(ya)瘟會(hui)給鴨(ya)注射抗生(sheng)素(su)，注射的位置往往是鴨(ya)脖(bo)子附近，因此鴨(ya)脖(bo)子附近會(hui)聚集大(da)量抗生(sheng)素(su)。吃(chi)了(le)含大(da)量抗生(sheng)素(su)的鴨(ya)脖(bo)會(hui)影(ying)響人體耐藥性和兒(er)童性早(zao)熟。

3、可(ke)能引發(fa)臟(zang)器(qi)官癌(ai)變：一般食用的鴨(ya)脖為(wei)醬鹵鴨(ya)脖，生(sheng)產時為(wei)了護色和防腐會添(tian)加硝酸鹽等食品添(tian)加劑，在微生(sheng)物(wu)(wu)的作用下(xia)硝酸鹽轉化為(wei)強致癌(ai)物(wu)(wu)亞硝酸鹽，因(yin)此長期(qi)大量吃鴨(ya)脖子很可(ke)能引發(fa)人體臟(zang)器(qi)官發(fa)生(sheng)癌(ai)變。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加盟要求比(bi)較嚴格，費用要十(shi)幾萬甚至幾十(shi)萬。