1、駐顏美容：椰(ye)子(zi)中含有(you)非常豐(feng)富的(de)(de)維生(sheng)素(su)C，維生(sheng)素(su)C是很好的(de)(de)抗氧化(hua)劑(ji)，可以促進(jin)我們新陳代謝的(de)(de)速(su)率，改(gai)善皮(pi)(pi)膚(fu)血液的(de)(de)循(xun)環，使我們的(de)(de)皮(pi)(pi)膚(fu)變得白嫩，具(ju)有(you)駐顏美容作(zuo)用(yong)。

2、利尿消腫：椰汁含有(you)豐富的(de)鉀、鎂等礦物質(zhi)，其成分與細胞內液(ye)相似，可糾(jiu)正脫(tuo)水(shui)和電(dian)解質(zhi)紊亂，達到利尿消腫之(zhi)效。

3、殺蟲消疳：椰肉(rou)及椰汁(zhi)均有殺(sha)(sha)滅腸(chang)道寄生蟲(chong)的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，飲其汁(zhi)或食其肉(rou)均可驅除(chu)姜片蟲(chong)和絳蟲(chong)，用(yong)之(zhi)于臨床，不僅療效可靠，且無毒副作(zuo)(zuo)用(yong)，是(shi)理想(xiang)的(de)殺(sha)(sha)蟲(chong)消疳食品。

4、增強抵抗力：椰子(zi)含有(you)糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族(zu)、維生素C及微量元(yuan)素鉀、鎂等，能夠(gou)有(you)效地補充人(ren)體的(de)營養成分，提高機體的(de)抗病能力(li)。

5、治療食欲不振：吃(chi)椰子可以治療食欲不(bu)振，促進青少年的(de)生長(chang)發(fa)(fa)育；同時還可以給大腦提供充(chong)足的(de)養分，有助于腦部發(fa)(fa)育。

6、清肺止咳：椰子中(zhong)(zhong)加入冬瓜子可瀉肺(fei)火，加清補(bu)的(de)黃耳可中(zhong)(zhong)和椰子的(de)溫燥；患寒咳(ke)時，吃些椰肉能(neng)起到止咳(ke)、化痰的(de)作(zuo)用。

椰子分為(wei)高種(zhong)(zhong)椰子和(he)矮種(zhong)(zhong)椰子。

高種椰子是目前世界上最大量種植的商品性椰子，植株高15-30米，基部(bu)膨(peng)大，異株授粉(fen)，7-8年開始(shi)結果，含(han)油(you)率(lv)高，經濟壽(shou)命長達70-80年。高種(zhong)椰子按葉(xie)片和(he)果(guo)實(shi)的(de)色(se)澤(ze)分(fen)紅椰和(he)青椰；按果(guo)實(shi)形狀(zhuang)和(he)大(da)小又分(fen)為大(da)圓(yuan)果(guo)、中(zhong)圓(yuan)果(guo)和(he)小圓(yuan)果(guo)3個類型。

矮種椰子植株僅高5-15米，自(zi)花(hua)授粉，3-4年開始結(jie)果，果小而(er)多，椰肉薄、軟(ruan)，含油(you)率低。經濟壽命(ming)30-40年。主要作水果(guo)、雜(za)交親(qin)本(ben)和觀賞用。按果(guo)實(shi)和葉(xie)片顏色(se)分為紅(hong)矮(ai)(ai)、黃矮(ai)(ai)和綠矮(ai)(ai)三類(lei)。

1、椰子燉雞：把雞肉切塊，椰(ye)肉切片或者塊狀(zhuang)。起油鍋燒熟(shu)，放下(xia)雞，加(jia)一茶匙半黃酒、姜、蔥(cong)一起爆炒(chao)一下(xia)(這樣使(shi)湯水色(se)白而香，又能除(chu)去腥味(wei))。將雞放入一個瓷(ci)容(rong)器內(或瓦煲)加(jia)椰(ye)肉和(he)適量(liang)冷水，用文火約燉三(san)小時左右，用鹽、胡椒(jiao)粉調(diao)味(wei)即(ji)成。

2、美容銀耳椰子盅：把(ba)銀耳用(yong)水泡發后洗干凈并去(qu)掉蒂(di)備用(yong)。把(ba)椰(ye)子剝掉皮(pi)，并刮洗干凈，在靠近蒂(di)部(bu)的五分之一(yi)處鋸開，作為盅蓋，取出椰(ye)汁留作它用(yong)。把(ba)冰糖放(fang)(fang)(fang)進椰(ye)盅里邊(bian)兒(er)，再(zai)加適量清水，用(yong)椰(ye)盅蓋蓋好后放(fang)(fang)(fang)入蒸籠中約蒸一(yi)個(ge)小時(shi)。最后再(zai)放(fang)(fang)(fang)入銀耳燉至熟爛就可以(yi)了。

3、椰肉雞肉糯米飯：將椰肉、雞肉洗(xi)凈，切成小塊；糯(nuo)米淘洗(xi)干凈；將材料全(quan)部共置碗內，加水(shui)適量，拌(ban)勻(yun)后上籠蒸熟即可。

4、椰汁蝦：清洗蝦；將檸檬洗凈切片，洋蔥去皮后切碎，大蒜切碎，將甜椒切半去籽，稍微切碎。在煎鍋中把油加熱，炒洋蔥、大蒜和生姜，不要使洋蔥變成褐色。再加入甜椒，姜黃根粉和咖喱粉炒一分鐘。加入蝦，大約炒3分鐘直到蝦變色，倒入椰子汁，不要蓋鍋蓋，煨3~5分鐘，不斷翻動，直到湯汁變濃。

1、外(wai)形

從(cong)外型上是最容(rong)易區(qu)分椰(ye)(ye)子與椰(ye)(ye)青的(de)，椰(ye)(ye)青的(de)表面是呈青綠色的(de)，所以才有(you)椰(ye)(ye)青這一說法(fa)，也椰(ye)(ye)子的(de)表皮(pi)是呈黃色的(de)，所以椰(ye)(ye)子還有(you)一個別名叫作椰(ye)(ye)黃。

2、性質(zhi)

所謂椰(ye)青，就是表皮還(huan)(huan)是青色的(de)嫩椰(ye)子(zi)(zi)。相比成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)(shu)的(de)老(lao)椰(ye)子(zi)(zi)，椰(ye)青更加(jia)鮮(xian)嫩，椰(ye)汁更解熱生津，即開飲汁，在當地人眼里是最美味的(de)飲品(pin)；但它的(de)椰(ye)肉就太嫩了，不如老(lao)椰(ye)子(zi)(zi)的(de)香甜。所以(yi)說椰(ye)青和椰(ye)子(zi)(zi)的(de)區別就在于成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)(shu)沒(mei)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)(shu)，椰(ye)子(zi)(zi)都還(huan)(huan)沒(mei)有成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)(shu)時采摘(zhai)下來的(de)就是椰(ye)青。

1、喝椰子里面的汁。椰(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)那(nei)層厚厚的(de)(de)(de)殼(ke)，要用(yong)大(da)(da)刀(dao)（劈柴刀(dao)或大(da)(da)菜刀(dao)）順著纖維(wei)一(yi)(yi)刀(dao)一(yi)(yi)刀(dao)往(wang)外(wai)撬，然(ran)后再用(yong)手把纖維(wei)外(wai)衣往(wang)外(wai)剝。見著椰(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)上面(mian)有(you)(you)三(san)個(ge)(ge)椰(ye)(ye)(ye)(ye)眼，有(you)(you)兩個(ge)(ge)長(chang)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)樣(yang)，有(you)(you)一(yi)(yi)個(ge)(ge)不(bu)一(yi)(yi)樣(yang)，把不(bu)一(yi)(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)椰(ye)(ye)(ye)(ye)痕表面(mian)用(yong)刀(dao)刮一(yi)(yi)下(xia)，然(ran)后拿吸(xi)管(guan)一(yi)(yi)插就(jiu)行(xing)了。或者(zhe)你(ni)(ni)可以(yi)看到椰(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)分(fen)外(wai)貌為三(san)部分(fen)，其中有(you)(you)一(yi)(yi)個(ge)(ge)部分(fen)占有(you)(you)的(de)(de)(de)面(mian)積大(da)(da)于其他(ta)兩個(ge)(ge)面(mian)積，那(nei)么(me)在這(zhe)個(ge)(ge)大(da)(da)的(de)(de)(de)部分(fen)上的(de)(de)(de)疤痕的(de)(de)(de)表刮一(yi)(yi)下(xia)，然(ran)后你(ni)(ni)可以(yi)看到雪白的(de)(de)(de)椰(ye)(ye)(ye)(ye)肉，最后用(yong)吸(xi)管(guan)插就(jiu)可以(yi)喝了。

2、取椰子肉。如果你(ni)不(bu)想浪(lang)費椰(ye)(ye)肉(rou)，一手持椰(ye)(ye)子(zi)，一手持刀用刀背往(wang)椰(ye)(ye)殼上(shang)面(mian)用力敲(qiao)幾下即可裂開(kai)，然(ran)后(hou)用小(xiao)(xiao)刀起肉(rou)。或干脆將(jiang)椰(ye)(ye)子(zi)敲(qiao)在地(di)上(shang)，直至(zhi)裂開(kai)為止，用小(xiao)(xiao)刀小(xiao)(xiao)心的將(jiang)椰(ye)(ye)子(zi)肉(rou)剝下來，就可以吃到美味的椰(ye)(ye)子(zi)肉(rou)了(le)。

椰子油可外用(yong)內服(fu)，用(yong)法(fa)多樣(yang)。

護膚：每日洗臉或沐(mu)浴后可取適量椰子油涂抹在臉部或身體上(shang)，皮膚(fu)會變(bian)得光滑細潤。

護發：每日取適量椰子油按摩頭皮及發梢，而后至少揉搓15 分鐘(zhong)，過后(hou)可將油洗掉，長期使用頭發會變得烏黑亮麗。

卸妝：椰子油有強力的(de)清潔(jie)效果，可清潔(jie)皮膚內之汗垢，絕(jue)不傷(shang)肌膚。

外傷消炎：在刀傷(shang)、蚊蟲叮咬、燙傷(shang)傷(shang)口處(chu)涂抹椰子油(you)，直至痊(quan)愈，在這過程中需要(yao)盡(jin)可能的確(que)保純鮮椰子油(you)始(shi)終敷(fu)于患處(chu)。

口腔保健：睡前刷牙后，含一湯勺椰子油，含15分鐘后(hou)，然后(hou)吐掉不再(zai)喝水，有保健牙床，改善口(kou)臭、牙周炎的效果(guo)。

防妊娠紋：懷孕的母親每天(tian)使用椰子油按摩(mo)下腹(fu)部(bu)(bu)，能(neng)幫助分娩順利，并(bing)能(neng)預防妊娠紋。產婦(fu)使用椰子油按摩(mo)腹(fu)部(bu)(bu)，也可以減(jian)輕妊娠紋癥狀。

生飲：椰子(zi)油每日攝取量因人而異，根據自身身體狀況，食用者感(gan)覺(jue)舒適即(ji)可(ke)。

烹飪：耐高溫，椰子油的冒煙點在230℃左(zuo)右，可(ke)煎炸、烘焙、煮(zhu)飯、炒菜等，在高溫烹(peng)(peng)飪下保持油(you)品的(de)營養成分，是烹(peng)(peng)飪健(jian)康美食的(de)上好選擇。

飲料：可以在咖啡、果汁、蜂蜜、奶茶、開水里可以加入一勺椰子油，可以增強體力和提神。拌菜：椰子油(you)可(ke)拌水果沙(sha)拉(la)或者(zhe)青菜，具(ju)有淡(dan)淡(dan)的(de)椰香，清新爽口，自(zi)然健康。