1、駐顏美容：椰子中(zhong)含有非常豐富的(de)(de)維(wei)生素(su)C，維(wei)生素(su)C是很好的(de)(de)抗氧化(hua)劑，可(ke)以促進(jin)我們(men)新(xin)陳代(dai)謝的(de)(de)速(su)率，改善皮膚血液的(de)(de)循環，使(shi)我們(men)的(de)(de)皮膚變(bian)得白嫩，具有駐顏美容作用。

2、利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhi)，其成分與細(xi)胞(bao)內液(ye)相似，可糾(jiu)正脫水和電(dian)解質(zhi)紊亂，達到利尿消腫之效。

3、殺蟲消疳：椰(ye)(ye)肉及椰(ye)(ye)汁均有殺滅腸道寄(ji)生蟲(chong)(chong)的(de)作用，飲其汁或食其肉均可(ke)驅除姜片蟲(chong)(chong)和絳(jiang)蟲(chong)(chong)，用之于臨床，不僅療效可(ke)靠，且無(wu)毒副作用，是理想(xiang)的(de)殺蟲(chong)(chong)消疳食品。

4、增強抵抗力：椰(ye)子含有(you)糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微(wei)量元素鉀(jia)、鎂等(deng)，能(neng)夠(gou)有(you)效地補充(chong)人體的(de)營養成分，提高機體的(de)抗病能(neng)力。

5、治療食欲不振：吃椰(ye)子可(ke)以(yi)治療(liao)食欲不振，促進青少年(nian)的生(sheng)長發育(yu)；同時(shi)還(huan)可(ke)以(yi)給大腦提供充足的養分，有助于腦部發育(yu)。

6、清肺止咳：椰子(zi)中加入冬瓜子(zi)可瀉肺火，加清補的(de)黃耳可中和椰子(zi)的(de)溫燥(zao)；患(huan)寒咳(ke)時，吃些椰肉能起(qi)到止咳(ke)、化痰(tan)的(de)作用。

椰子分為高種椰子和(he)矮(ai)種椰子。

高種椰子是目前世界上最大量種植的商品性椰子，植株高15-30米，基部膨大，異株授(shou)粉，7-8年(nian)開始(shi)結果，含油率高，經(jing)濟(ji)壽命長達70-80年。高種椰(ye)子按葉片和果(guo)實的色澤分紅椰(ye)和青椰(ye)；按果(guo)實形狀和大小又分為大圓(yuan)果(guo)、中圓(yuan)果(guo)和小圓(yuan)果(guo)3個類型。

矮種椰子植株僅高5-15米(mi)，自花授(shou)粉，3-4年開始結果，果小(xiao)而多，椰肉薄、軟(ruan)，含油(you)率低(di)。經濟壽(shou)命30-40年。主要作水果(guo)、雜交親本和觀賞(shang)用(yong)。按果(guo)實和葉片顏色分為(wei)紅矮(ai)(ai)、黃矮(ai)(ai)和綠(lv)矮(ai)(ai)三類。

1、椰子燉雞：把雞(ji)肉切塊(kuai)，椰肉切片或(huo)(huo)者塊(kuai)狀。起油鍋燒熟，放下雞(ji)，加一(yi)(yi)茶(cha)匙半(ban)黃酒、姜、蔥一(yi)(yi)起爆(bao)炒一(yi)(yi)下(這樣(yang)使湯水色白而香，又能除(chu)去腥味)。將雞(ji)放入(ru)一(yi)(yi)個瓷容(rong)器(qi)內(或(huo)(huo)瓦(wa)煲(bao))加椰肉和(he)適量冷(leng)水，用文火約(yue)燉三(san)小時左(zuo)右，用鹽、胡椒粉(fen)調味即成。

2、美容銀耳椰子盅：把(ba)銀(yin)(yin)耳用(yong)(yong)水泡發后洗干凈并(bing)去掉(diao)蒂備用(yong)(yong)。把(ba)椰子剝掉(diao)皮，并(bing)刮(gua)洗干凈，在(zai)靠近蒂部的五分之(zhi)一處鋸開，作為盅(zhong)蓋(gai)，取出椰汁留作它用(yong)(yong)。把(ba)冰糖(tang)放進椰盅(zhong)里(li)邊(bian)兒，再(zai)加適量清水，用(yong)(yong)椰盅(zhong)蓋(gai)蓋(gai)好后放入蒸籠中約蒸一個小(xiao)時。最(zui)后再(zai)放入銀(yin)(yin)耳燉至熟爛就可以了。

3、椰肉雞肉糯米飯：將椰肉、雞肉洗凈(jing)，切成小(xiao)塊；糯米淘(tao)洗干凈(jing)；將材料全部共(gong)置(zhi)碗內，加水適量，拌勻后上(shang)籠(long)蒸熟(shu)即可。

4、椰汁蝦：清洗蝦；將檸檬洗凈切片，洋蔥去皮后切碎，大蒜切碎，將甜椒切半去籽，稍微切碎。在煎鍋中把油加熱，炒洋蔥、大蒜和生姜，不要使洋蔥變成褐色。再加入甜椒，姜黃根粉和咖喱粉炒一分鐘。加入蝦，大約炒3分鐘直到蝦變色，倒入椰子汁，不要蓋鍋蓋，煨3~5分鐘，不斷翻動，直到湯汁變濃。

1、外形

從外(wai)型上是最容易區分椰子與(yu)椰青的(de)，椰青的(de)表面是呈(cheng)青綠色的(de)，所(suo)以(yi)才(cai)有椰青這一說法，也(ye)椰子的(de)表皮是呈(cheng)黃色的(de)，所(suo)以(yi)椰子還有一個別名(ming)叫作椰黃。

2、性質

所(suo)謂椰(ye)(ye)(ye)青(qing)，就(jiu)(jiu)是表皮還(huan)是青(qing)色的(de)嫩椰(ye)(ye)(ye)子。相比成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)的(de)老椰(ye)(ye)(ye)子，椰(ye)(ye)(ye)青(qing)更加鮮嫩，椰(ye)(ye)(ye)汁更解(jie)熱生(sheng)津，即開飲汁，在當地人眼里是最美(mei)味的(de)飲品；但(dan)它的(de)椰(ye)(ye)(ye)肉就(jiu)(jiu)太(tai)嫩了，不如老椰(ye)(ye)(ye)子的(de)香甜。所(suo)以說椰(ye)(ye)(ye)青(qing)和椰(ye)(ye)(ye)子的(de)區別就(jiu)(jiu)在于成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)沒成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)，椰(ye)(ye)(ye)子都還(huan)沒有成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)時采摘下來(lai)的(de)就(jiu)(jiu)是椰(ye)(ye)(ye)青(qing)。

1、喝椰子里面的汁。椰(ye)(ye)子那(nei)層厚(hou)厚(hou)的(de)(de)殼，要用(yong)大刀(dao)（劈柴刀(dao)或(huo)(huo)大菜(cai)刀(dao)）順著(zhu)纖(xian)維一(yi)(yi)刀(dao)一(yi)(yi)刀(dao)往外撬，然后(hou)再用(yong)手把纖(xian)維外衣(yi)往外剝(bo)。見(jian)著(zhu)椰(ye)(ye)子上面(mian)(mian)有三(san)個(ge)椰(ye)(ye)眼(yan)，有兩個(ge)長(chang)的(de)(de)一(yi)(yi)樣(yang)，有一(yi)(yi)個(ge)不一(yi)(yi)樣(yang)，把不一(yi)(yi)樣(yang)的(de)(de)椰(ye)(ye)痕表面(mian)(mian)用(yong)刀(dao)刮一(yi)(yi)下(xia)，然后(hou)拿吸管一(yi)(yi)插(cha)就(jiu)行了。或(huo)(huo)者你(ni)可以看到椰(ye)(ye)子分(fen)外貌為三(san)部(bu)分(fen)，其中有一(yi)(yi)個(ge)部(bu)分(fen)占有的(de)(de)面(mian)(mian)積(ji)大于其他兩個(ge)面(mian)(mian)積(ji)，那(nei)么在這個(ge)大的(de)(de)部(bu)分(fen)上的(de)(de)疤(ba)痕的(de)(de)表刮一(yi)(yi)下(xia)，然后(hou)你(ni)可以看到雪白的(de)(de)椰(ye)(ye)肉，最后(hou)用(yong)吸管插(cha)就(jiu)可以喝了。

2、取椰子肉。如果你不想(xiang)浪費(fei)椰(ye)肉(rou)(rou)(rou)，一手持(chi)(chi)椰(ye)子(zi)，一手持(chi)(chi)刀用(yong)(yong)刀背往椰(ye)殼(ke)上面用(yong)(yong)力敲幾下即可裂開，然(ran)后用(yong)(yong)小刀起肉(rou)(rou)(rou)。或干脆將椰(ye)子(zi)敲在地上，直至裂開為(wei)止，用(yong)(yong)小刀小心的(de)(de)將椰(ye)子(zi)肉(rou)(rou)(rou)剝下來(lai)，就可以吃(chi)到美味的(de)(de)椰(ye)子(zi)肉(rou)(rou)(rou)了。

椰子(zi)油可外用內服(fu)，用法多(duo)樣。

護膚：每(mei)日洗臉或沐浴后可取適量椰子油涂抹在臉部或身體上，皮膚會(hui)變得光滑細潤。

護發：每日取適量椰子油按摩頭皮及發梢，而后至少揉搓15 分(fen)鐘，過(guo)后可(ke)將(jiang)油(you)洗掉(diao)，長期使(shi)用頭發會變(bian)得烏(wu)黑亮麗。

卸妝：椰子油(you)有強力的(de)清潔效果，可清潔皮膚內(nei)之汗垢，絕不(bu)傷肌膚。

外傷消炎：在(zai)刀傷(shang)、蚊蟲叮咬、燙傷(shang)傷(shang)口處涂抹椰子(zi)油，直至(zhi)痊愈，在(zai)這(zhe)過程中需要盡可能的確保純鮮椰子(zi)油始(shi)終敷于患(huan)處。

口腔保健：睡前刷牙后，含一湯勺椰子油，含15分鐘后(hou)，然(ran)后(hou)吐掉不再喝水，有保健牙(ya)床，改善(shan)口臭、牙(ya)周(zhou)炎的效果。

防妊娠紋：懷孕的(de)母親每(mei)天使用椰子油(you)按摩(mo)下(xia)腹部，能幫(bang)助(zhu)分娩順利，并能預防妊(ren)娠紋。產婦(fu)使用椰子油(you)按摩(mo)腹部，也可以減輕(qing)妊(ren)娠紋癥(zheng)狀。

生飲：椰子油每日攝取量因人(ren)而異，根(gen)據自(zi)身身體(ti)狀況，食用者感覺舒適即可。

烹飪：耐高溫，椰子油的冒煙點在230℃左右，可煎炸(zha)、烘焙、煮飯、炒菜等(deng)，在高溫烹飪下(xia)保持油品的營養成(cheng)分，是烹飪健康(kang)美食的上好選(xuan)擇。

飲料：可以在咖啡、果汁、蜂蜜、奶茶、開水里可以加入一勺椰子油，可以增強體力和提神。拌菜：椰子油可(ke)拌水果沙拉(la)或者青菜，具有淡淡的椰香，清新(xin)爽口，自然健康。