1、駐顏美容：椰子中含有(you)非(fei)常(chang)豐富的(de)(de)(de)維生素(su)C，維生素(su)C是很好的(de)(de)(de)抗(kang)氧化(hua)劑，可以促進我(wo)們新陳(chen)代謝(xie)的(de)(de)(de)速率，改善(shan)皮膚血液(ye)的(de)(de)(de)循環，使我(wo)們的(de)(de)(de)皮膚變得白(bai)嫩，具有(you)駐顏美容作用。

2、利尿消腫：椰汁(zhi)含(han)有(you)豐富的(de)鉀、鎂等礦物(wu)質，其(qi)成分與細(xi)胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效(xiao)。

3、殺蟲消疳：椰(ye)(ye)肉及椰(ye)(ye)汁均有殺(sha)滅腸道寄生蟲(chong)的(de)作用，飲(yin)其汁或(huo)食(shi)其肉均可驅除(chu)姜片蟲(chong)和(he)絳蟲(chong)，用之于(yu)臨床，不僅療(liao)效可靠，且無毒副作用，是理想的(de)殺(sha)蟲(chong)消疳食(shi)品(pin)。

4、增強抵抗力：椰子(zi)含有(you)糖類(lei)、脂肪、蛋白質、維(wei)生(sheng)素(su)B族、維(wei)生(sheng)素(su)C及微量元(yuan)素(su)鉀、鎂等，能夠(gou)有(you)效地補充人體的營養成(cheng)分，提高機(ji)體的抗病能力(li)。

5、治療食欲不振：吃椰子可(ke)以(yi)治療食欲不振，促進青少年(nian)的生長發(fa)育；同時還可(ke)以(yi)給(gei)大腦(nao)提(ti)供充(chong)足(zu)的養分，有(you)助于腦(nao)部發(fa)育。

6、清肺止咳：椰(ye)子中(zhong)加入冬瓜子可瀉(xie)肺火(huo)，加清補(bu)的黃耳可中(zhong)和椰(ye)子的溫燥(zao)；患寒(han)咳時(shi)，吃些椰(ye)肉能(neng)起(qi)到(dao)止咳、化痰的作用。

椰(ye)子分為高(gao)種(zhong)椰(ye)子和(he)矮種(zhong)椰(ye)子。

高種椰子是目前世界上最大量種植的商品性椰子，植株高15-30米，基部膨大(da)，異株授粉(fen)，7-8年開始結果(guo)，含油(you)率高(gao)，經(jing)濟(ji)壽命長達70-80年。高種椰(ye)子按葉片和果(guo)實(shi)(shi)的色(se)澤分(fen)紅椰(ye)和青(qing)椰(ye)；按果(guo)實(shi)(shi)形狀和大(da)(da)小又(you)分(fen)為大(da)(da)圓果(guo)、中圓果(guo)和小圓果(guo)3個類型。

矮種椰子植株僅高5-15米(mi)，自花授(shou)粉，3-4年開(kai)始結果，果小(xiao)而多，椰肉薄、軟(ruan)，含油率(lv)低。經濟壽命(ming)30-40年。主(zhu)要作水果(guo)、雜交親本(ben)和觀(guan)賞用。按(an)果(guo)實和葉片顏色分(fen)為紅(hong)矮(ai)、黃矮(ai)和綠(lv)矮(ai)三類。

1、椰子燉雞：把雞(ji)肉切塊，椰肉切片或者塊狀。起油鍋燒熟(shu)，放(fang)下雞(ji)，加一茶匙半黃酒、姜、蔥一起爆(bao)炒一下(這樣(yang)使湯水色白而香，又(you)能(neng)除去腥味(wei))。將(jiang)雞(ji)放(fang)入一個瓷容器內(或瓦煲)加椰肉和適量冷水，用文火約燉三小時左右，用鹽、胡椒粉調味(wei)即(ji)成。

2、美容銀耳椰子盅：把銀(yin)耳用(yong)水泡發后洗干(gan)凈(jing)并去掉蒂(di)備用(yong)。把椰(ye)(ye)子剝掉皮，并刮(gua)洗干(gan)凈(jing)，在靠近蒂(di)部的五分之一(yi)處鋸開，作(zuo)為盅蓋(gai)，取(qu)出椰(ye)(ye)汁留作(zuo)它用(yong)。把冰糖放(fang)(fang)進(jin)椰(ye)(ye)盅里邊兒，再加適量清水，用(yong)椰(ye)(ye)盅蓋(gai)蓋(gai)好后放(fang)(fang)入蒸籠(long)中(zhong)約蒸一(yi)個小時。最后再放(fang)(fang)入銀(yin)耳燉至熟爛就(jiu)可以了。

3、椰肉雞肉糯米飯：將椰肉、雞肉洗(xi)凈(jing)，切(qie)成小塊；糯(nuo)米淘洗(xi)干凈(jing)；將材料(liao)全部共置碗內，加水適量，拌勻后上籠蒸熟(shu)即可(ke)。

4、椰汁蝦：清洗蝦；將檸檬洗凈切片，洋蔥去皮后切碎，大蒜切碎，將甜椒切半去籽，稍微切碎。在煎鍋中把油加熱，炒洋蔥、大蒜和生姜，不要使洋蔥變成褐色。再加入甜椒，姜黃根粉和咖喱粉炒一分鐘。加入蝦，大約炒3分鐘直到蝦變色，倒入椰子汁，不要蓋鍋蓋，煨3~5分鐘，不斷翻動，直到湯汁變濃。

1、外形

從外型上(shang)是最容(rong)易區分椰(ye)子與椰(ye)青(qing)的，椰(ye)青(qing)的表(biao)(biao)面是呈青(qing)綠色的，所以(yi)才有椰(ye)青(qing)這一(yi)說法，也椰(ye)子的表(biao)(biao)皮(pi)是呈黃(huang)色的，所以(yi)椰(ye)子還有一(yi)個別名叫(jiao)作椰(ye)黃(huang)。

2、性(xing)質

所謂(wei)椰(ye)(ye)(ye)(ye)青，就(jiu)(jiu)是表皮還(huan)是青色的嫩(nen)椰(ye)(ye)(ye)(ye)子。相比成(cheng)熟的老(lao)椰(ye)(ye)(ye)(ye)子，椰(ye)(ye)(ye)(ye)青更加鮮(xian)嫩(nen)，椰(ye)(ye)(ye)(ye)汁更解(jie)熱生(sheng)津，即開(kai)飲汁，在當地(di)人眼里是最美味的飲品(pin)；但它的椰(ye)(ye)(ye)(ye)肉就(jiu)(jiu)太(tai)嫩(nen)了，不如老(lao)椰(ye)(ye)(ye)(ye)子的香甜。所以說椰(ye)(ye)(ye)(ye)青和(he)椰(ye)(ye)(ye)(ye)子的區(qu)別就(jiu)(jiu)在于成(cheng)熟沒成(cheng)熟，椰(ye)(ye)(ye)(ye)子都還(huan)沒有成(cheng)熟時采摘下來(lai)的就(jiu)(jiu)是椰(ye)(ye)(ye)(ye)青。

1、喝椰子里面的汁。椰(ye)子(zi)那層厚厚的(de)殼，要用(yong)(yong)大刀（劈柴刀或大菜刀）順(shun)著纖維一(yi)(yi)刀一(yi)(yi)刀往(wang)外(wai)(wai)撬，然(ran)(ran)后再用(yong)(yong)手把纖維外(wai)(wai)衣往(wang)外(wai)(wai)剝。見著椰(ye)子(zi)上面有(you)(you)(you)三個(ge)椰(ye)眼，有(you)(you)(you)兩(liang)個(ge)長的(de)一(yi)(yi)樣(yang)，有(you)(you)(you)一(yi)(yi)個(ge)不(bu)一(yi)(yi)樣(yang)，把不(bu)一(yi)(yi)樣(yang)的(de)椰(ye)痕表面用(yong)(yong)刀刮一(yi)(yi)下，然(ran)(ran)后拿吸管一(yi)(yi)插就(jiu)行(xing)了。或者你可(ke)以(yi)(yi)看(kan)到(dao)椰(ye)子(zi)分(fen)(fen)外(wai)(wai)貌(mao)為(wei)三部(bu)分(fen)(fen)，其中有(you)(you)(you)一(yi)(yi)個(ge)部(bu)分(fen)(fen)占(zhan)有(you)(you)(you)的(de)面積大于其他兩(liang)個(ge)面積，那么在這個(ge)大的(de)部(bu)分(fen)(fen)上的(de)疤痕的(de)表刮一(yi)(yi)下，然(ran)(ran)后你可(ke)以(yi)(yi)看(kan)到(dao)雪白的(de)椰(ye)肉，最后用(yong)(yong)吸管插就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)喝了。

2、取椰子肉。如果(guo)你(ni)不想浪費(fei)椰(ye)(ye)肉，一手持(chi)(chi)椰(ye)(ye)子(zi)，一手持(chi)(chi)刀(dao)(dao)用(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)背往椰(ye)(ye)殼(ke)上面用(yong)(yong)(yong)力敲(qiao)(qiao)幾下(xia)即可裂開，然后用(yong)(yong)(yong)小刀(dao)(dao)起(qi)肉。或干脆(cui)將椰(ye)(ye)子(zi)敲(qiao)(qiao)在地上，直至裂開為(wei)止(zhi)，用(yong)(yong)(yong)小刀(dao)(dao)小心的將椰(ye)(ye)子(zi)肉剝(bo)下(xia)來，就可以吃(chi)到美(mei)味的椰(ye)(ye)子(zi)肉了。

椰子油可外用內服，用法多(duo)樣(yang)。

護膚：每日洗臉(lian)或沐浴后可(ke)取適量椰子油涂抹在(zai)臉(lian)部或身體上，皮膚(fu)會(hui)變(bian)得(de)光滑細潤。

護發：每日取適量椰子油按摩頭皮及發梢，而后至少揉搓15 分鐘(zhong)，過(guo)后可將(jiang)油洗(xi)掉，長期(qi)使用頭發會變得烏黑亮麗。

卸妝：椰子油(you)有強力的清潔效(xiao)果，可清潔皮(pi)膚(fu)內(nei)之汗垢(gou)，絕不(bu)傷肌(ji)膚(fu)。

外傷消炎：在刀傷(shang)、蚊蟲叮咬、燙(tang)傷(shang)傷(shang)口處(chu)涂抹椰子油，直至痊愈，在這過程中需要盡可能的確(que)保純鮮(xian)椰子油始終敷于患處(chu)。

口腔保健：睡前刷牙后，含一湯勺椰子油，含15分鐘(zhong)后，然后吐掉不再喝(he)水，有保健(jian)牙(ya)(ya)床，改善(shan)口(kou)臭(chou)、牙(ya)(ya)周炎的(de)效果。

防妊娠紋：懷孕的母(mu)親每天使用(yong)椰子(zi)(zi)油按摩下腹部，能幫(bang)助分娩順利，并能預防妊娠(shen)(shen)紋(wen)(wen)。產婦使用(yong)椰子(zi)(zi)油按摩腹部，也可以減輕妊娠(shen)(shen)紋(wen)(wen)癥狀。

生飲：椰子(zi)油每日攝(she)取量因人而異，根據(ju)自(zi)身身體狀況，食用者感覺舒適即(ji)可。

烹飪：耐高溫，椰子油的冒煙點在230℃左右，可煎(jian)炸(zha)、烘焙、煮飯、炒(chao)菜等，在高溫烹飪下保(bao)持油品的(de)營養成分，是烹飪健(jian)康美(mei)食的(de)上好選擇(ze)。

飲料：可以在咖啡、果汁、蜂蜜、奶茶、開水里可以加入一勺椰子油，可以增強體力和提神。拌菜：椰(ye)子油可拌水(shui)果沙拉或者青菜，具有淡淡的椰(ye)香，清新(xin)爽(shuang)口，自(zi)然健康(kang)。