1、駐顏美容：椰(ye)子中含(han)有非常豐富的(de)維生素C，維生素C是很好的(de)抗氧化劑(ji)，可(ke)以促進我們新陳代謝(xie)的(de)速(su)率，改善皮(pi)膚(fu)血液的(de)循環，使我們的(de)皮(pi)膚(fu)變(bian)得白嫩，具有駐(zhu)顏美容(rong)作用。

2、利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其(qi)成(cheng)分與細胞內(nei)液(ye)相似，可糾正脫水和電解質紊(wen)亂，達到利尿消腫(zhong)之效。

3、殺蟲消疳：椰肉及椰汁均有殺滅(mie)腸道寄生蟲(chong)的作(zuo)用(yong)(yong)，飲其汁或(huo)食其肉均可驅除姜(jiang)片蟲(chong)和絳蟲(chong)，用(yong)(yong)之于臨床，不僅療(liao)效可靠，且無毒(du)副(fu)作(zuo)用(yong)(yong)，是理想的殺蟲(chong)消疳食品。

4、增強抵抗力：椰子含有糖(tang)類、脂(zhi)肪、蛋白質、維(wei)生(sheng)(sheng)素B族、維(wei)生(sheng)(sheng)素C及微量元素鉀、鎂等(deng)，能(neng)(neng)夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病(bing)能(neng)(neng)力。

5、治療食欲不振：吃椰子可以(yi)治療食欲(yu)不振，促進青少年(nian)的生長發(fa)育(yu)；同(tong)時還(huan)可以(yi)給大腦提供(gong)充(chong)足(zu)的養(yang)分(fen)，有(you)助于腦部發(fa)育(yu)。

6、清肺止咳：椰(ye)子(zi)中加入(ru)冬瓜子(zi)可瀉肺(fei)火，加清補的黃耳(er)可中和椰(ye)子(zi)的溫(wen)燥；患寒咳(ke)時，吃(chi)些椰(ye)肉能起到止咳(ke)、化痰的作用。

椰子分為高種椰子和矮種椰子。

高種椰子是目前世界上最大量種植的商品性椰子，植株高15-30米，基部膨大，異株授粉，7-8年開始(shi)結(jie)果，含(han)油率高，經濟(ji)壽(shou)命長達70-80年。高種椰子按(an)葉片和(he)果實的色澤(ze)分紅(hong)椰和(he)青椰；按(an)果實形狀(zhuang)和(he)大小又(you)分為大圓果、中圓果和(he)小圓果3個類型。

矮種椰子植株僅高5-15米，自花(hua)授粉，3-4年開始結(jie)果，果小而多，椰肉(rou)薄(bo)、軟，含油率低。經濟壽(shou)命(ming)30-40年。主要作水果、雜交親本和觀賞用。按果實和葉片顏色分為紅矮(ai)、黃矮(ai)和綠矮(ai)三類。

1、椰子燉雞：把雞肉切塊，椰(ye)肉切片或(huo)者塊狀(zhuang)。起(qi)(qi)油(you)鍋燒(shao)熟，放下(xia)雞，加一(yi)茶匙半黃酒、姜、蔥一(yi)起(qi)(qi)爆炒一(yi)下(xia)(這樣使湯水色(se)白(bai)而香，又能除去腥(xing)味(wei))。將(jiang)雞放入一(yi)個(ge)瓷容(rong)器內(或(huo)瓦煲)加椰(ye)肉和適量(liang)冷水，用(yong)(yong)文(wen)火(huo)約燉三小(xiao)時左右，用(yong)(yong)鹽、胡椒(jiao)粉調味(wei)即成(cheng)。

2、美容銀耳椰子盅：把(ba)銀耳(er)用(yong)水泡(pao)發后洗干(gan)凈并去掉蒂(di)備用(yong)。把(ba)椰(ye)(ye)子剝(bo)掉皮，并刮(gua)洗干(gan)凈，在靠近蒂(di)部的(de)五分(fen)之一處鋸(ju)開，作為盅(zhong)蓋(gai)(gai)，取出椰(ye)(ye)汁留(liu)作它用(yong)。把(ba)冰(bing)糖(tang)放(fang)進椰(ye)(ye)盅(zhong)里邊兒，再加適量清水，用(yong)椰(ye)(ye)盅(zhong)蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)好后放(fang)入(ru)蒸(zheng)(zheng)籠中約(yue)蒸(zheng)(zheng)一個(ge)小時。最(zui)后再放(fang)入(ru)銀耳(er)燉至熟爛就可以了(le)。

3、椰肉雞肉糯米飯：將椰肉(rou)、雞肉(rou)洗凈，切成(cheng)小塊；糯米淘洗干凈；將材料全部共置碗內，加水適量(liang)，拌(ban)勻后上(shang)籠蒸熟即可。

4、椰汁蝦：清洗蝦；將檸檬洗凈切片，洋蔥去皮后切碎，大蒜切碎，將甜椒切半去籽，稍微切碎。在煎鍋中把油加熱，炒洋蔥、大蒜和生姜，不要使洋蔥變成褐色。再加入甜椒，姜黃根粉和咖喱粉炒一分鐘。加入蝦，大約炒3分鐘直到蝦變色，倒入椰子汁，不要蓋鍋蓋，煨3~5分鐘，不斷翻動，直到湯汁變濃。

1、外形

從外型上是最容(rong)易區分(fen)椰(ye)(ye)子與(yu)椰(ye)(ye)青的，椰(ye)(ye)青的表面是呈青綠色(se)的，所以才(cai)有椰(ye)(ye)青這一(yi)說法，也椰(ye)(ye)子的表皮是呈黃色(se)的，所以椰(ye)(ye)子還有一(yi)個別名叫作椰(ye)(ye)黃。

2、性質

所謂椰(ye)(ye)青(qing)，就(jiu)(jiu)是表皮還是青(qing)色(se)的(de)嫩(nen)椰(ye)(ye)子(zi)。相比成熟的(de)老(lao)椰(ye)(ye)子(zi)，椰(ye)(ye)青(qing)更加鮮嫩(nen)，椰(ye)(ye)汁更解熱生津(jin)，即(ji)開飲(yin)汁，在(zai)當地人眼里是最美味的(de)飲(yin)品；但它的(de)椰(ye)(ye)肉就(jiu)(jiu)太嫩(nen)了(le)，不如老(lao)椰(ye)(ye)子(zi)的(de)香甜(tian)。所以說椰(ye)(ye)青(qing)和椰(ye)(ye)子(zi)的(de)區別就(jiu)(jiu)在(zai)于成熟沒成熟，椰(ye)(ye)子(zi)都(dou)還沒有(you)成熟時采摘下來的(de)就(jiu)(jiu)是椰(ye)(ye)青(qing)。

1、喝椰子里面的汁。椰(ye)(ye)(ye)子(zi)那層厚厚的(de)殼(ke)，要(yao)用(yong)大(da)刀(dao)（劈柴刀(dao)或大(da)菜刀(dao)）順(shun)著纖(xian)維(wei)(wei)一(yi)(yi)刀(dao)一(yi)(yi)刀(dao)往外撬(qiao)，然(ran)后再用(yong)手把纖(xian)維(wei)(wei)外衣往外剝。見(jian)著椰(ye)(ye)(ye)子(zi)上(shang)面有(you)(you)(you)三個(ge)椰(ye)(ye)(ye)眼，有(you)(you)(you)兩(liang)個(ge)長的(de)一(yi)(yi)樣，有(you)(you)(you)一(yi)(yi)個(ge)不一(yi)(yi)樣，把不一(yi)(yi)樣的(de)椰(ye)(ye)(ye)痕表面用(yong)刀(dao)刮一(yi)(yi)下，然(ran)后拿吸管一(yi)(yi)插(cha)就(jiu)行了(le)。或者你可以(yi)(yi)看(kan)到椰(ye)(ye)(ye)子(zi)分(fen)(fen)外貌為三部(bu)分(fen)(fen)，其(qi)中有(you)(you)(you)一(yi)(yi)個(ge)部(bu)分(fen)(fen)占有(you)(you)(you)的(de)面積大(da)于(yu)其(qi)他兩(liang)個(ge)面積，那么在這個(ge)大(da)的(de)部(bu)分(fen)(fen)上(shang)的(de)疤痕的(de)表刮一(yi)(yi)下，然(ran)后你可以(yi)(yi)看(kan)到雪白的(de)椰(ye)(ye)(ye)肉，最后用(yong)吸管插(cha)就(jiu)可以(yi)(yi)喝了(le)。

2、取椰子肉。如果你不(bu)想(xiang)浪費椰(ye)肉(rou)(rou)，一手持(chi)椰(ye)子(zi)(zi)，一手持(chi)刀用刀背往椰(ye)殼上面用力敲幾下(xia)即可裂開(kai)，然(ran)后用小刀起肉(rou)(rou)。或干(gan)脆將椰(ye)子(zi)(zi)敲在地(di)上，直至裂開(kai)為止(zhi)，用小刀小心的將椰(ye)子(zi)(zi)肉(rou)(rou)剝下(xia)來，就可以吃到美味的椰(ye)子(zi)(zi)肉(rou)(rou)了。

椰子油可外用內服(fu)，用法(fa)多樣。

護膚：每日洗臉或沐浴(yu)后可取(qu)適量椰子油涂抹在臉部(bu)或身(shen)體(ti)上，皮膚會變得光滑細潤。

護發：每日取適量椰子油按摩頭皮及發梢，而后至少揉搓15 分鐘，過后可(ke)將油洗掉，長期使(shi)用頭發(fa)會變(bian)得烏黑亮麗(li)。

卸妝：椰子(zi)油(you)有(you)強力的清(qing)潔效果，可清(qing)潔皮膚內之汗(han)垢，絕不傷肌膚。

外傷消炎：在刀傷(shang)、蚊蟲叮咬(yao)、燙(tang)傷(shang)傷(shang)口處涂(tu)抹椰子油(you)(you)，直至(zhi)痊愈(yu)，在這(zhe)過程中需要盡可能的確保純鮮椰子油(you)(you)始終敷于患處。

口腔保健：睡前刷牙后，含一湯勺椰子油，含15分鐘后(hou)(hou)，然后(hou)(hou)吐掉不再喝水，有保健(jian)牙床，改善口(kou)臭、牙周炎的(de)效果(guo)。

防妊娠紋：懷孕的母親每天使用椰(ye)子(zi)(zi)油按摩下(xia)腹部，能(neng)幫助分娩順利，并能(neng)預防妊娠(shen)紋。產婦使用椰(ye)子(zi)(zi)油按摩腹部，也(ye)可以減(jian)輕妊娠(shen)紋癥(zheng)狀(zhuang)。

生飲：椰子油(you)每(mei)日(ri)攝取量因(yin)人而異(yi)，根據自(zi)身身體(ti)狀況(kuang)，食用者感(gan)覺舒適(shi)即可(ke)。

烹飪：耐高溫，椰子油的冒煙點在230℃左右，可煎炸、烘焙、煮飯(fan)、炒菜(cai)等，在高溫烹飪(ren)下保持(chi)油品(pin)的(de)營養成(cheng)分(fen)，是烹飪(ren)健康(kang)美食的(de)上(shang)好選(xuan)擇。

飲料：可以在咖啡、果汁、蜂蜜、奶茶、開水里可以加入一勺椰子油，可以增強體力和提神。拌菜：椰(ye)子油(you)可(ke)拌水(shui)果沙拉或者青菜(cai)，具有淡淡的椰(ye)香(xiang)，清新爽口，自然健康。