巧克力月餅介紹

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月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)歷史(shi)悠久(jiu)，相傳(chuan)原本是祭(ji)月(yue)時(shi)(shi)供品的一種，早在(zai)殷、周時(shi)(shi)期就(jiu)有出現，叫做(zuo)“太(tai)師(shi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”，此乃月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)“始(shi)祖”。到了(le)(le)漢代時(shi)(shi)，月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)制(zhi)作引進(jin)了(le)(le)芝麻(ma)、胡(hu)桃等輔(fu)料，名曰(yue)“胡(hu)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”。直(zhi)到唐代，唐太(tai)宗和楊(yang)貴(gui)妃賞月(yue)吃胡(hu)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，覺得名字(zi)不好聽，一時(shi)(shi)心(xin)潮澎湃，隨(sui)口而出“月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”，自此“月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”慢慢的在(zai)民間逐漸傳(chuan)開。北(bei)宋又稱之(zhi)為“宮餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”，到了(le)(le)明(ming)代，餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)師(shi)還把嫦娥奔(ben)月(yue)的神話故事作為圖案(an)印在(zai)了(le)(le)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)上，使月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)更(geng)受(shou)人民青睞，又因其(qi)外(wai)形(xing)是圓形(xing)，寓意團圓，變成了(le)(le)中秋必(bi)備食(shi)品。隨(sui)著人們對月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)的越來(lai)越考究(jiu)，以(yi)及制(zhi)作工藝的提高，品種也不斷(duan)的在(zai)增加，就(jiu)慢慢的有了(le)(le)“巧克力月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”。

巧克力(li)外皮，“餡(xian)”是麥香、蔓越(yue)莓(mei)、草莓(mei)葡萄、奧利奧等。巧克力(li)月(yue)(yue)餅其(qi)實是將巧克力(li)做(zuo)成中國傳(chuan)統(tong)月(yue)(yue)餅的(de)(de)形狀大(da)小(xiao)，是典型的(de)(de)“中學(xue)為(wei)體(ti)，西學(xue)為(wei)用”的(de)(de)產物。巧克力(li)月(yue)(yue)餅的(de)(de)創意決定了它的(de)(de)成功(gong)，將中國的(de)(de)傳(chuan)統(tong)文化和典型的(de)(de)西式食品結合(he)起來做(zuo)成迎(ying)合(he)中國人消費習(xi)慣的(de)(de)月(yue)(yue)餅，這本身就是一種成功(gong)的(de)(de)營銷手段。

巧(qiao)克力月餅精選優質的(de)(de)可可豆原料，經過(guo)嚴格的(de)(de)工藝程序和(he)上乘的(de)(de)加(jia)工制(zhi)成(cheng)。深棕的(de)(de)色(se)澤(ze)和(he)巧(qiao)克力獨(du)有的(de)(de)芳香讓您在(zai)視覺(jue)和(he)嗅覺(jue)上就為之傾倒。輕咬一(yi)口，巧(qiao)克力的(de)(de)濃(nong)郁醇厚和(he)微(wei)苦后(hou)甜的(de)(de)口感平(ping)滑的(de)(de)在(zai)舌頭上蜿蜒盤旋(xuan)融(rong)進味蕾。絲絲相融(rong)，難以忘卻。

巧克力月(yue)餅(bing)系列(lie)種類(lei)豐富多樣，有麥香世家、蔓越莓天堂、奧(ao)利奧(ao)誘惑、草(cao)莓夢幻等口味(wei)。無論是(shi)您自(zi)己在(zai)閑(xian)雅之余(yu)品嘗美味(wei)享受生活還是(shi)當做(zuo)禮物贈(zeng)送親友愛(ai)人都將是(shi)你最好的選擇。

普通巧克力月餅的做法

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做法

1、冰皮(pi)材料混合成團

2、餅皮分(fen)成25g一個的小團(tuan)

3、餡料分成35g一個(ge)的小團

4、餅皮壓扁，包入餡料

5、從下向上慢(man)慢(man)轉(zhuan)，往上推收口(kou)

6、收口成團

4、餅皮壓扁，包入餡(xian)料

5、從下向上(shang)慢慢轉(zhuan)，往上(shang)推收口

6、收口成團

特制冰皮巧克力月餅做法

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配方

用料：巧(qiao)(qiao)克(ke)力 100g 細冰糖(tang)(做(zuo)巧(qiao)(qiao)克(ke)力餡) 30g 牛(niu)奶(nai)(做(zuo)巧(qiao)(qiao)克(ke)力餡) 60g 淡奶(nai)油 40g 面粉(fen)(fen) 25g 澄粉(fen)(fen)(做(zuo)巧(qiao)(qiao)克(ke)力餡) 25g 奶(nai)粉(fen)(fen) 20g

糯(nuo)米粉(fen)(fen) 60g 粘米粉(fen)(fen) 45g 澄粉(fen)(fen)(做(zuo)冰(bing)皮(pi)(pi)) 25g 色(se)拉油 15ml 糕粉(fen)(fen)(炒熟的糯(nuo)米粉(fen)(fen)) 適量 牛奶(做(zuo)冰(bing)皮(pi)(pi)) 200g 細(xi)冰(bing)糖(做(zuo)冰(bing)皮(pi)(pi)) 25g

做法

1、制(zhi)作巧克力餡。將冰(bing)糖，牛奶(nai)60，淡奶(nai)油，面(mian)粉(fen)，澄(cheng)粉(fen)25，奶(nai)粉(fen)一起加入80ml左右的水，攪(jiao)拌。

2、攪(jiao)拌均勻，放(fang)在(zai)蒸(zheng)鍋上隔水蒸(zheng)，放(fang)入巧克力，并且不停攪(jiao)拌至圖中狀(zhuang)態。將陷(xian)料(liao)放(fang)涼(liang)，備用。

3、制(zhi)作冰皮。將糯米粉，粘米粉，澄粉，牛奶，細冰糖25g，放入碗中，加入色拉(la)油一起攪拌均(jun)勻。靜置30分鐘。

4、將攪拌液(ye)隔水蒸15-30分(fen)鐘。然后攪拌均勻。

5、將(jiang)冰皮面團放涼(liang)，然后(hou)像包(bao)(bao)包(bao)(bao)子(zi)一樣，包(bao)(bao)好餡料，再用壓模器壓模

6、壓(ya)模(mo)器和(he)手上涂(tu)油(you)可(ke)以避(bi)免粘手和(he)壓(ya)壞月(yue)餅。最后(hou)放入烤(kao)箱(xiang)中20分(fen)鐘即可(ke)。

冰皮(pi)月餅這兩年(nian)極(ji)其流行，它不經(jing)烘(hong)烤，不油不膩，外表晶瑩剔透，軟糯中帶(dai)著一點(dian)(dian)點(dian)(dian)Q彈，吃上去冰冰涼涼，是大多數接(jie)受并(bing)且喜(xi)歡(huan)的(de)。巧克(ke)力口味(wei)非(fei)常(chang)非(fei)常(chang)非(fei)常(chang)好(hao)吃，也難怪，都是用的(de)上好(hao)的(de)材料(liao)，又沒有添加(jia)劑，不好(hao)吃才怪呢。由各道工(gong)序，純手(shou)工(gong)精心制(zhi)作完成的(de)巧克(ke)力月餅，外觀(guan)精美，有一股濃郁的(de)香氣，而且口感細膩甜美，配以各色餡料(liao)，內涵豐富，回味(wei)無窮(qiong)。