一、電燉鍋食譜的做法大全
電燉鍋采用文火慢燒法燉粥、湯,可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯里,香味特濃。使用電燉鍋可以制作出很多種美食,當然,選擇一個好的電燉鍋品牌也是很重要的。
1、電燉鍋燕窩
材料:燕窩、純凈水、銀耳(er)、雪蛤(ha)、冰糖
做法(fa):用純凈水(shui)將燕窩泡開,挑(tiao)出雜質及細毛,銀耳和雪蛤用清水(shui)浸(jin)透后(hou)(hou)與燕窩一起放入鍋(guo)內,加入適量清水(shui)開大火煮沸,然后(hou)(hou)轉小火燉(dun)30分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右,最后(hou)(hou)加入冰糖煮至溶化即可。
2、電燉鍋雞湯
材(cai)料:雞,瘦肉(rou),紅棗(zao),香菇,姜(jiang),調味品
做(zuo)法:雞(ji)切(qie)塊,洗凈瀝(li)干水(shui)(shui),香(xiang)菇用(yong)水(shui)(shui)泡發半小時,紅棗(zao)洗凈剪開。往(wang)電(dian)燉(dun)鍋中(zhong)(zhong)放(fang)入適(shi)量水(shui)(shui),雞(ji)塊、瘦肉(rou),香(xiang)菇,紅棗(zao),姜片(pian)放(fang)入不銹鋼(gang)盆里(li),加水(shui)(shui)沒(mei)過食(shi)材(cai);最后放(fang)入電(dian)燉(dun)鍋中(zhong)(zhong),蓋(gai)上蓋(gai),按下開關,煮至跳到保(bao)溫(wen)檔,即(ji)內膽里(li)的水(shui)(shui)煮開了就可以(yi)放(fang)鹽和(he)味(wei)精調味(wei)了。
3、電燉鍋小米粥
材(cai)料:干百合、干銀耳、紅棗、花生(sheng)、小(xiao)米、清水、冰糖
做法:將(jiang)食材清洗干凈,瀝干水備用;往(wang)鍋(guo)內放入小(xiao)(xiao)米(mi)、銀耳和花生,注(zhu)入10碗(wan)清水攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)。加蓋大火煮沸,改(gai)小(xiao)(xiao)火慢(man)煮40分鐘,不斷翻攪(jiao),避免小(xiao)(xiao)米(mi)粘鍋(guo)。煮至小(xiao)(xiao)米(mi)粥變(bian)得(de)濃稠,注(zhu)入3碗(wan)開水攪(jiao)勻(yun),來稀釋小(xiao)(xiao)米(mi)粥。將(jiang)紅(hong)棗(zao)、百(bai)合(he)和冰糖放入小(xiao)(xiao)米(mi)粥中(zhong),注(zhu)入1碗(wan)開水稀釋粥底,以小(xiao)(xiao)火續煮30分鐘,即(ji)可出鍋(guo)。
二、電燉鍋和砂鍋哪個好
砂(sha)鍋(guo)是由高溫燒(shao)制(zhi)而成的(de)陶制(zhi)品。好(hao)的(de)砂(sha)鍋(guo)材質細膩,色澤光亮、內壁(bi)光滑、砂(sha)粒不(bu)突出,具有(you)(you)吸附性好(hao)、通氣(qi)性佳、導熱性能好(hao)等特點,非常適合于家庭煲(bao)湯(tang)、煮粥(zhou)等。缺點是,砂(sha)鍋(guo)需要很好(hao)的(de)保養才(cai)能有(you)(you)較長的(de)使用壽命,如果驟然(ran)受熱或(huo)受冷,會引(yin)起砂(sha)鍋(guo)的(de)快速膨(peng)脹(zhang)或(huo)收縮(suo),從(cong)而造成破裂。
最常見(jian)的(de)電(dian)燉(dun)鍋,是由陶土高溫燒制而(er)成的(de)陶瓷電(dian)燉(dun)鍋,以白瓷或紫砂內膽的(de)電(dian)燉(dun)鍋最為常見(jian)。陶瓷內膽,材料安(an)全健(jian)康(kang),含(han)有鐵、鈣、鋅等微量元素,其耐(nai)酸(suan)耐(nai)堿性很(hen)強,具有很(hen)大(da)的(de)熱容(rong)量,能(neng)夠保溫很(hen)長時(shi)間。其烹飪(ren)的(de)食(shi)(shi)物口感好,味道(dao)香(xiang)濃,且陶土能(neng)夠保證食(shi)(shi)材的(de)營(ying)養不會流失,更健(jian)康(kang)。