【臺式(shi)(shi)甜(tian)(tian)點(dian)】臺式(shi)(shi)甜(tian)(tian)點(dian)甜(tian)(tian)品有哪些 經典臺式(shi)(shi)甜(tian)(tian)點(dian)的做法(fa)

近年來，各式臺灣甜品風靡大陸，仿佛只要打著“臺(tai)(tai)式(shi)甜(tian)品(pin)(pin)”的(de)名號都能賺得盆滿缽盈。不過話說(shuo)回(hui)來，臺(tai)(tai)式(shi)甜(tian)品(pin)(pin)相(xiang)比于(yu)中(zhong)式(shi)甜(tian)品(pin)(pin)多(duo)了點時尚(shang)感(gan)，相(xiang)比于(yu)歐式(shi)甜(tian)品(pin)(pin)則更(geng)加平民(min)化，確實是(shi)有(you)特色，又美味。下面幾款臺(tai)(tai)式(shi)經(jing)典甜(tian)品(pin)(pin)，你最喜歡哪一款？聽完營養(yang)解析(xi)后，是(shi)不是(shi)又有(you)所改變呢？

1、珍珠奶茶

珍(zhen)珠奶茶是臺灣的特色飲(yin)品，也(ye)有店(dian)因珍(zhen)珠形似(si)蛙卵而將其(qi)戲稱為“青蛙撞奶”。珍奶的茶香加上珍珠的Q彈，讓人(ren)忍不住吸完(wan)一口接一口。但是(shi)，珍奶(nai)也分正品和次品，好的奶(nai)茶是(shi)用純牛奶(nai)勾兌(dui)現泡(pao)的茶，加糖制成，成本(ben)要15-20NT$/500ml，而品質(zhi)較差的奶(nai)(nai)茶只(zhi)需一半的成本，卻是(shi)用隔夜茶水和奶(nai)(nai)精調配而成，雖然(ran)口感醇厚順滑，但(dan)因(yin)(yin)其蛋白(bai)質(zhi)不(bu)足，反式脂肪酸超標(biao)而對人體(ti)有害。因(yin)(yin)此，買珍(zhen)奶(nai)(nai)時最好(hao)親眼看(kan)制作過程哦。

2、芋圓類甜品

芋圓甜品常被冠上“古早味”的(de)(de)招牌，是為了體(ti)現(xian)它的(de)(de)“原(yuan)始”和“正(zheng)宗”，因為芋(yu)(yu)圓(yuan)最(zui)初就是阿媽阿公推小(xiao)車叫賣(mai)的(de)(de)舊時小(xiao)吃。芋(yu)(yu)圓(yuan)甜(tian)品類(lei)(lei)(lei)型多樣(yang)，一(yi)般做(zuo)法是在刨(bao)冰(bing)上(shang)鋪滿芋(yu)(yu)圓(yuan)、粉條、仙草(cao)、雜(za)(za)豆和薯(shu)(shu)(shu)類(lei)(lei)(lei)等(deng)材料，最(zui)后淋上(shang)一(yi)勺濃稠的(de)(de)紅(hong)糖漿，這(zhe)時刨(bao)冰(bing)的(de)(de)脆、芋(yu)(yu)圓(yuan)的(de)(de)彈和雜(za)(za)豆的(de)(de)綿融(rong)在一(yi)起，恰到好處，挑動味蕾。從營養方(fang)面(mian)看，該甜(tian)品的(de)(de)用料天然(ran)，雜(za)(za)豆、薯(shu)(shu)(shu)類(lei)(lei)(lei)都是無(wu)(wu)添加食物，而粉條、芋(yu)(yu)圓(yuan)也是來源于木薯(shu)(shu)(shu)淀粉，對身體(ti)無(wu)(wu)害。另(ling)外，紅(hong)糖是甘(gan)蔗的(de)(de)粗提取物，保留有(you)維生素和礦(kuang)物質，具(ju)有(you)補血(xue)(xue)活血(xue)(xue)功效，也十分健康。當然(ran)，如果腸胃(wei)不好的(de)(de)人無(wu)(wu)法接受冰(bing)食，也可以讓(rang)老板幫你把刨(bao)冰(bing)換(huan)成熱紅(hong)豆湯底(di)哦。

臺式甜品，秉承臺灣傳統甜品的特點并添加自己的創新，強調手工現做現賣、不添加防腐劑，幾乎不會用到不新鮮的水果。臺灣甜品最大的特點，是那種充滿濃濃溫情的復古風格，所用材料如：仙草、芋圓、豆花...這些在街(jie)邊店鋪(pu)司空(kong)見慣的小食(shi)材，說不(bu)(bu)上有多么(me)特殊，也沒有特別創新，卻(que)是(shi)臺灣經久不(bu)(bu)衰(shuai)的經典味道，所(suo)以會讓人有一種“返(fan)璞歸真”的(de)感覺。

一、燒仙草

主料：涼粉（一盒）輔料：赤小豆（適量）、綠豆(適(shi)量)、炒熟花生(sheng)少許。調料：牛奶。

步驟：

1、先(xian)將所(suo)有豆(dou)類浸(jin)泡3個(ge)小時以上，放入電高(gao)壓鍋內，壓40分鐘；

2、50克仙(xian)草(cao)粉先用適量冷開水拌(ban)勻(yun)，攪拌(ban)成液狀；

3、將1、1升的水燒開，慢(man)慢(man)倒入仙(xian)草液，邊(bian)倒邊(bian)攪拌；

4、繼續中小火燒煮至沸騰，馬上關火，等待它自然(ran)冷卻即可；

5、冷(leng)卻到常溫狀(zhuang)態(tai)就會(hui)自然結凍(dong)了；

6、這時(shi)可(ke)以加(jia)入(ru)煮好的雜豆(dou)，淋(lin)上蜂蜜，也可(ke)以加(jia)入(ru)鮮奶，最(zui)后淋(lin)一勺煉奶更(geng)添(tian)風味。

小貼(tie)士：①燒(shao)仙草有預(yu)防便秘，消(xiao)除水腫(zhong)，健脾(pi)利胃，增強機體免疫功能，催乳汁(zhi)，清(qing)熱解毒抗菌抑(yi)菌作(zuo)用，還(huan)具有抗過(guo)敏作(zuo)用降血脂的作(zuo)用。②仙草是草本植物，葉(xie)子長得像薄荷，割下來晾干(gan)，然后熬(ao)煮提煉出仙草膠，最后就可(ke)以做燒(shao)仙草了。

二、紅豆羊羹

原(yuan)料：紅豆沙250克，瓊脂(zhi)10克，糖50克，水500毫升(sheng)，玉米淀粉10克。

做法：

1、將10克(ke)瓊脂放入涼水(shui)中(zhong)浸泡幾(ji)分鐘，以(yi)去除多余雜質。

2、鍋中倒入500毫升(sheng)水，泡(pao)軟的瓊脂撈出放入鍋中燒開并攪拌至融化。

3、保持小火，倒(dao)(dao)入豆沙和糖(tang)，一起攪(jiao)拌至融化；倒(dao)(dao)入水淀粉，再次(ci)攪(jiao)勻(yun)燒開。

4、略(lve)涼(liang)后(hou)，將(jiang)做好(hao)的羊羹倒(dao)入模具(ju)中（模具(ju)用(yong)植(zhi)物(wu)油擦一遍薄油，以便脫模）；冷卻(que)后(hou)放(fang)冰箱冷藏(zang)保存，凝固(gu)后(hou)即(ji)可脫模，需要盡快(kuai)吃完(wan)。

小貼士：

加(jia)入紅豆沙拌(ban)(ban)勻時，需朝同方向拌(ban)(ban)勻才(cai)不會有氣泡，拌(ban)(ban)至(zhi)光滑細致狀(zhuang)即可。

三、芋圓仙草凍

原(yuan)料：芋泥200克、紫薯(shu)泥(ni)200克、地瓜泥200克(ke)、木薯粉360克（我用地瓜粉代替(ti)）、馬鈴薯淀粉60克、糖粉60克、開水適量、仙(xian)草粉30克、冷水100克、沸水800克。

做法：

1、芋(yu)子（或芋(yu)頭），紫薯、地瓜去皮，切薄片，隔水蒸熟。

2、蒸熟的紫薯用(yong)筷子攪碎(sui)，加入120克地(di)瓜粉、20克(ke)馬鈴薯淀粉及(ji)20克(ke)糖粉。

3、一(yi)點點倒入開水，揉到(dao)面團光滑不粘手，多揉揉，這(zhe)樣子(zi)出來的芋(yu)圓會更Q。記得開(kai)水(shui)要(yao)一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)加(jia)，如果水(shui)加(jia)多(duo)了(le)，那就再加(jia)點(dian)(dian)馬鈴薯淀粉補(bu)救下，地(di)瓜和芋頭也用同(tong)樣(yang)的方法揉(rou)成團。

4、取一小(xiao)團面團搓成長條，切小(xiao)塊。

5、接(jie)下來就可(ke)以煮(zhu)(zhu)芋圓(yuan)啦，講究點可(ke)以把芋頭跟紅心(xin)地(di)瓜的先煮(zhu)(zhu)，因(yin)為紫薯會竄色，水沸(fei)下鍋(guo)后馬上用勺子鏟子啥的撈下底(di)(di)，別讓(rang)粘在鍋(guo)底(di)(di)。一直(zhi)煮(zhu)(zhu)到(dao)所有芋圓(yuan)浮起，繼續煮(zhu)(zhu)1-2分鐘，根據(ju)你做的大小(xiao)哈，可以弄個(ge)嘗下，咬開(kai)里面煮(zhu)透即可，煮(zhu)好(hao)的芋圓(yuan)撈起浸入涼(liang)開(kai)水中（冰水更(geng)好(hao)）。

6、仙草粉30g放進湯(tang)鍋里(li)，先(xian)用100g自來(lai)水溶化開(kai)，攪拌均勻后沖進800g的沸水，開火煮滾(gun)黑涼粉，邊煮邊攪(jiao)拌，時(shi)間差不多(duo)2-3分鐘。煮好的黑涼(liang)粉倒進容器里讓其成形，1小(xiao)時即可(ke)，成(cheng)形(xing)的仙(xian)草切小(xiao)塊(kuai)。

7、撈出(chu)芋圓和仙草(cao)凍(dong)放(fang)入(ru)碗中，加(jia)入(ru)椰子汁，煉(lian)乳或(huo)蜂蜜，蜜豆等等，誘惑的甜品(pin)完(wan)成了！吃不完(wan)的芋圓，撒上淀(dian)粉，放(fang)到保鮮袋(dai)里，放(fang)冰箱冷凍(dong)，吃的時候解凍(dong)，煮就可以了。