香菇灌湯包的做法：
【主料】小麥面粉500克、豬肉餡500克
【輔料】肉皮凍200克、香菇100克
【調料】食鹽適量、醬油適量、味精少許、姜適量、香油適量、白糖適量、胡椒粉適量、黃酒適量

步驟：

1.香菇(gu)切(qie)末(mo)、皮凍切(qie)末(mo)；

2.將豬肉(rou)末加水(shui)分次加入，攪打肉(rou)陷至(zhi)上勁，水(shui)肉(rou)融合，撒(sa)少許姜(jiang)末和肉(rou)皮(pi)凍、鹽、醬油、味精、黃酒、糖、香油拌勻，制成餡料；

3.面粉(fen)加(jia)冷水，揉擦(ca)成(cheng)團搓成(cheng)條，下劑，搟成(cheng)邊薄(bo)底(di)略厚的皮子(zi)，包(bao)入餡料，捏(nie)成(cheng)包(bao)子(zi)形；

4.上(shang)籠用旺火蒸(zheng)約8分鐘，見包(bao)子呈玉色，底不粘(zhan)手即熟；

烹飪技巧：
1.面皮要底厚四周薄；
2.不要蒸過火，一定不能超過8分鐘，否則會皮破流出汁水。