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一、無煙鍋的危害

無煙(yan)鍋被(bei)稱為健(jian)康(kang)鍋，有(you)三層(ceng)含(han)義。其(qi)一杜絕油煙(yan)危(wei)害，其(qi)二(er)不破(po)壞(huai)食(shi)物(wu)營養(yang)，其(qi)三就是(shi)無化學(xue)涂層(ceng)，防止制(zhi)癌物(wu)質滲入人體。

一般合格的無煙鍋大多數都是采用特殊技術，消除局部高溫，且受熱均勻，所以炒菜沒有油煙產生，也達到了無煙鍋不粘的效果，這類無煙鍋是可以放心使用。而市場上的部分無煙鍋的是鍋體表面有涂層，雖然也能夠達到不粘和無煙的效果但是涂層中可能含有有害物質會影響健康，所以盡量不要選購有涂層的無煙鍋。并且我們在選擇無煙鍋的時候，一定要選信譽比較好的無煙鍋品牌。

二、無煙鍋真的沒有油煙嗎

所謂的無煙(yan)鍋(guo)只(zhi)是(shi)(shi)(shi)相對而言，炒(chao)菜是(shi)(shi)(shi)看不(bu)(bu)到(dao)油煙(yan)，注意只(zhi)是(shi)(shi)(shi)看不(bu)(bu)到(dao)，并不(bu)(bu)能說明油在加熱過程中(zhong)不(bu)(bu)揮(hui)發或是(shi)(shi)(shi)蒸發，但是(shi)(shi)(shi)用無煙(yan)鍋(guo)煎(jian)魚肉之類的，還是(shi)(shi)(shi)能看到(dao)少許油煙(yan)的，相對于普(pu)通炒(chao)鍋(guo)來(lai)講，其油煙(yan)算是(shi)(shi)(shi)微不(bu)(bu)足道的。此外無煙(yan)鍋(guo)是(shi)(shi)(shi)很省(sheng)油的。

三、無煙鍋的原理

無油(you)(you)(you)(you)煙(yan)(yan)鍋的原(yuan)理就(jiu)是用各種方法使鍋內的溫度(du)不(bu)(bu)超(chao)過(guo)油(you)(you)(you)(you)煙(yan)(yan)生成的溫度(du)。當食用油(you)(you)(you)(you)放(fang)(fang)入無煙(yan)(yan)鍋后，油(you)(you)(you)(you)會(hui)隨鍋均(jun)勻升(sheng)溫，食用油(you)(you)(you)(you)冒油(you)(you)(you)(you)煙(yan)(yan)的溫度(du)約為240℃，而正常炒菜只(zhi)需要(yao)160℃至180℃就(jiu)足(zu)夠了，爆炒的溫度(du)約在(zai)200℃左(zuo)右(you)，所以用無煙(yan)(yan)鍋正常炒菜、爆炒是不(bu)(bu)會(hui)產生油(you)(you)(you)(you)煙(yan)(yan)的。當鍋內放(fang)(fang)入食物后，鍋內的溫度(du)會(hui)迅速降低(di)，繼(ji)續(xu)加(jia)熱鍋體比普(pu)通鍋升(sheng)溫快(kuai)，鍋不(bu)(bu)僅從根源(yuan)上掃除了油(you)(you)(you)(you)煙(yan)(yan)，而且爆炒比普(pu)通鍋更(geng)快(kuai)，所烹飪的菜肴不(bu)(bu)焦不(bu)(bu)糊，原(yuan)滋原(yuan)味，營養價值更(geng)高(gao)，口味更(geng)好(hao)。